Esta coca es uno de los mejores bizcochos que he probado. Lo hice este fin de semana pasado por primera vez y hoy vuelvo a repetirlo.
Es muy típica en la Comunidad Valenciana y se hace con calabaza asada que allí es muy fácil de encontrar en esta época, en las panaderías y pastelerías. Yo la he cocido en el microondas y aunque supongo que no es lo mismo, la coca ha quedado perfecta (también podéis asarla en el horno).
Es bastante grande y también es típico hacerla en una “llanda” que es un molde rectangular de hojalata. Yo no tengo y lo he hecho en un molde rectangular de 35 x 24 cm.
¡Espero que os guste!
Coca de calabaza, en Thermomix
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Ingredientes: (para 12 raciones)
– 700 g de calabaza, sin piel, ni semillas
– 400 g de azúcar
– 4 huevos (L)
– 280 g de aceite de girasol
– 400 g de harina de repostería
– 2 sobre de gasificantes (2 sobres blancos y 2 sobres azules o morados)
– 1 sobre de levadura química en polvo o polvo de hornear
– 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
– azúcar y canela en polvo, para espolvorear
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Preparación:
Partimos la calabaza en trozos pequeños y los ponemos en un bol. Cubrimos con film transparente y hacemos 4 o 5 pequeños cortes con la punta de un cuchillo. Programamos 15 minutos, a 800 w. Comprobamos que está cocida, si no es así, programamos un par de minutos más, a la misma potencia. Escurrimos bien y dejamos que enfríe completamente. Los 700 g de calabaza se habrán convertido en unos 400 g, que son los que necesitamos para esta receta.
Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel vegetal un molde rectangular grande (el mío es de 35 x 24 cm).
En el vaso del Thermomix, ponemos 400 g de pulpa de calabaza asada, el azúcar, los huevos y el aceite de girasol. Programamos 1 minuto, a velocidad 6.
Agregamos la harina, los sobres de gasificantes, la levadura y la canela (opcional). Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6. Mezclamos un poco con la espátula y si no está todo bien integrado (es una masa espesa), programamos otros 5 segundos, a velocidad 6.
Vertemos esta masa en el molde y espolvoreamos azúcar y canela en polvo por encima.
Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retiramos del horno, esperamos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Partimos en pociones y servimos.
Hola Elena, la hice ayer y ¡¡¡que rica!!! Yo con la calabaza solo hacia puré, porque si he hecho alguna tarta echaba agua por todos lados, pero tu receta es genial. Gracias, me tienes enganchada al blog, cosas fáciles con resultados espectaculares.
¡Me alegra mucho que te guste!.
Hola Elena !! La calabaza hay q taparla en el micro ?? No hace falta agua ni nada ? O solo con un recipiente apto para micro sobra ? Gracias guapa!!
Hola Gema, no hay que taparla, ni añadir agua, sólo hay que poner la calabaza en un bol apto para el microondas. Un saludo.
Buenísima. Cada vez que veo calabazas buenas en la frutería hago esta coca. En mis moldes de plum cake me salen 2 y no duran el fin de semana entero. Ya sabes, un trozo en el desayuno, otro para el café, otro después de cenar… Es que es una perdición que esté tan jugoso..
A nosotros también nos gusta muchísimo, queda muy esponjosa y rica. Un saludo.
Buenos días Elena,
la prepare ayer y buenísima!
¡Me alegro!.