Esta coca es uno de los mejores bizcochos que he probado. Lo hice este fin de semana pasado por primera vez y hoy vuelvo a repetirlo.
Es muy típica en la Comunidad Valenciana y se hace con calabaza asada que allí es muy fácil de encontrar en esta época, en las panaderías y pastelerías. Yo la he cocido en el microondas y aunque supongo que no es lo mismo, la coca ha quedado perfecta (también podéis asarla en el horno).
Es bastante grande y también es típico hacerla en una “llanda” que es un molde rectangular de hojalata. Yo no tengo y lo he hecho en un molde rectangular de 35 x 24 cm.
¡Espero que os guste!
Coca de calabaza, en Thermomix
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Ingredientes: (para 12 raciones)
– 700 g de calabaza, sin piel, ni semillas
– 400 g de azúcar
– 4 huevos (L)
– 280 g de aceite de girasol
– 400 g de harina de repostería
– 2 sobre de gasificantes (2 sobres blancos y 2 sobres azules o morados)
– 1 sobre de levadura química en polvo o polvo de hornear
– 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
– azúcar y canela en polvo, para espolvorear
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Preparación:
Partimos la calabaza en trozos pequeños y los ponemos en un bol. Cubrimos con film transparente y hacemos 4 o 5 pequeños cortes con la punta de un cuchillo. Programamos 15 minutos, a 800 w. Comprobamos que está cocida, si no es así, programamos un par de minutos más, a la misma potencia. Escurrimos bien y dejamos que enfríe completamente. Los 700 g de calabaza se habrán convertido en unos 400 g, que son los que necesitamos para esta receta.
Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel vegetal un molde rectangular grande (el mío es de 35 x 24 cm).
En el vaso del Thermomix, ponemos 400 g de pulpa de calabaza asada, el azúcar, los huevos y el aceite de girasol. Programamos 1 minuto, a velocidad 6.
Agregamos la harina, los sobres de gasificantes, la levadura y la canela (opcional). Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6. Mezclamos un poco con la espátula y si no está todo bien integrado (es una masa espesa), programamos otros 5 segundos, a velocidad 6.
Vertemos esta masa en el molde y espolvoreamos azúcar y canela en polvo por encima.
Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retiramos del horno, esperamos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Partimos en pociones y servimos.
Hola Elena:
¡Muchísimas gracias por la receta! No sabíamos muy bien qué hacer con la cantidad de calabazas que le nacen a mi abuela en la huerta y ahora somos unas auténticas fans de esta coca. ¡Un saludo!
¡Me alegra que te guste, Beatriz!. Un saludo.
Hola guapa, desde hace tiempo sigo tu página y me encanta todas las ideas y variadas recetas que pones. He hecho muchas y con gran éxito a la hora de la cata.
Esta coca de calabaza debe estar deliciosa y como tengo unas cuantas de mi huerto estoy asando una para preparar esta receta. Como van a comer niños….¿qué tal si le añado unas pepitas de chocolate?
Con chocolate seguro que queda riquísima, ya me contarás qué tal. Un saludo.
Hola Elena, la primera vez que hice esta coca salio perfecta pero ahora llevo ya tres ocasiones que me sale fatal….en cuanto la saco del horno se me baja e incluso la saco porque se ve muy tostada la capa de arriba y luego esta cruda…es el mismo molde misma temperatura y en la misma posicion…se que algo estoy haciendo mal y no se el que…me puedes ayudar??? Gracias
Hola Almu, tápala con papel de aluminio para que no se queme la parte superior y déjala un poco más en el horno. Un saludo.
De acuerdo esta semana la hago y te cuento…gracias
Espero que os guste, Almu.
Hola ELENA !!!que te voy a decir me encanta tus recetas !!!!esta la tengo que hacer pero ahora tengo mi thermomix reparando cuando la tenga me pongo ya te diré .pero todas tus recetas me salen perfecta un saludo y gracias!!!
¡Me alegra que te gusten, Eva!.