Esta coca es uno de los mejores bizcochos que he probado. Lo hice este fin de semana pasado por primera vez y hoy vuelvo a repetirlo.
Es muy típica en la Comunidad Valenciana y se hace con calabaza asada que allí es muy fácil de encontrar en esta época, en las panaderías y pastelerías. Yo la he cocido en el microondas y aunque supongo que no es lo mismo, la coca ha quedado perfecta (también podéis asarla en el horno).
Es bastante grande y también es típico hacerla en una “llanda” que es un molde rectangular de hojalata. Yo no tengo y lo he hecho en un molde rectangular de 35 x 24 cm.
¡Espero que os guste!
Coca de calabaza, en Thermomix
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Ingredientes: (para 12 raciones)
– 700 g de calabaza, sin piel, ni semillas
– 400 g de azúcar
– 4 huevos (L)
– 280 g de aceite de girasol
– 400 g de harina de repostería
– 2 sobre de gasificantes (2 sobres blancos y 2 sobres azules o morados)
– 1 sobre de levadura química en polvo o polvo de hornear
– 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
– azúcar y canela en polvo, para espolvorear
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Preparación:
Partimos la calabaza en trozos pequeños y los ponemos en un bol. Cubrimos con film transparente y hacemos 4 o 5 pequeños cortes con la punta de un cuchillo. Programamos 15 minutos, a 800 w. Comprobamos que está cocida, si no es así, programamos un par de minutos más, a la misma potencia. Escurrimos bien y dejamos que enfríe completamente. Los 700 g de calabaza se habrán convertido en unos 400 g, que son los que necesitamos para esta receta.
Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel vegetal un molde rectangular grande (el mío es de 35 x 24 cm).
En el vaso del Thermomix, ponemos 400 g de pulpa de calabaza asada, el azúcar, los huevos y el aceite de girasol. Programamos 1 minuto, a velocidad 6.
Agregamos la harina, los sobres de gasificantes, la levadura y la canela (opcional). Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6. Mezclamos un poco con la espátula y si no está todo bien integrado (es una masa espesa), programamos otros 5 segundos, a velocidad 6.
Vertemos esta masa en el molde y espolvoreamos azúcar y canela en polvo por encima.
Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retiramos del horno, esperamos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Partimos en pociones y servimos.
Hola Elena. Me he hecho adicta a tu blog y tenía pensado hacer la coca de calabaza pero no sé cómo debo sustituir el paso del Microondas. No tengo ni lo he usado nunca. ¿Se puede hacer en el horno dejándolo más tiempo? Gracias
Hola Pilar, puedes asar la calabaza en el horno, necesita más tiempo. En cuanto esté blandita ya está hecha. ¡Me alegra muchísimo que te guste el blog!. Un saludo.
Coca d calabaza en l.horno…..toca cafetin con amigas…..espero q guste una vez mas.gracias elena x tus recetas
¡Espero que os guste, Henar!, ya me contarás.
Hola Elena!!!
Me encanta tu blog y las rectas son geniales y muy pràcticas. Me apunto la recta de la coca de calabaza para hacerla uno de estos dias.
¡Espero que te guste, Anna!, ya me contarás. Un saludo.
un exito la coca, me recuerda mucho al bizcocho de zanahoria que comia en Inglaterra…. y la sopa de pescado mejor imposible, Cayetana que come fatal desde el viernes solo me pide “opa”,jajajaja,
¡Me alegra muchísimo que os haya gustado, Henar!. Me ha dicho Bea, Notaría, que estaba muy rica. Por cierto, qué bien que le guste la sopita a Cayetana.