Esta coca es uno de los mejores bizcochos que he probado. Lo hice este fin de semana pasado por primera vez y hoy vuelvo a repetirlo.
Es muy típica en la Comunidad Valenciana y se hace con calabaza asada que allí es muy fácil de encontrar en esta época, en las panaderías y pastelerías. Yo la he cocido en el microondas y aunque supongo que no es lo mismo, la coca ha quedado perfecta (también podéis asarla en el horno).
Es bastante grande y también es típico hacerla en una “llanda” que es un molde rectangular de hojalata. Yo no tengo y lo he hecho en un molde rectangular de 35 x 24 cm.
¡Espero que os guste!
Coca de calabaza, en Thermomix
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Ingredientes: (para 12 raciones)
– 700 g de calabaza, sin piel, ni semillas
– 400 g de azúcar
– 4 huevos (L)
– 280 g de aceite de girasol
– 400 g de harina de repostería
– 2 sobre de gasificantes (2 sobres blancos y 2 sobres azules o morados)
– 1 sobre de levadura química en polvo o polvo de hornear
– 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
– azúcar y canela en polvo, para espolvorear
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Preparación:
Partimos la calabaza en trozos pequeños y los ponemos en un bol. Cubrimos con film transparente y hacemos 4 o 5 pequeños cortes con la punta de un cuchillo. Programamos 15 minutos, a 800 w. Comprobamos que está cocida, si no es así, programamos un par de minutos más, a la misma potencia. Escurrimos bien y dejamos que enfríe completamente. Los 700 g de calabaza se habrán convertido en unos 400 g, que son los que necesitamos para esta receta.
Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel vegetal un molde rectangular grande (el mío es de 35 x 24 cm).
En el vaso del Thermomix, ponemos 400 g de pulpa de calabaza asada, el azúcar, los huevos y el aceite de girasol. Programamos 1 minuto, a velocidad 6.
Agregamos la harina, los sobres de gasificantes, la levadura y la canela (opcional). Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6. Mezclamos un poco con la espátula y si no está todo bien integrado (es una masa espesa), programamos otros 5 segundos, a velocidad 6.
Vertemos esta masa en el molde y espolvoreamos azúcar y canela en polvo por encima.
Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retiramos del horno, esperamos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Partimos en pociones y servimos.
Qué bien me viene esta receta, porque justamente ayer me regalaron una calabaza…. Ahora a ponerla en práctica.
¡Espero que te guste, Yoly!, ya me contarás. Un saludo.
Hola Elena,y a todas las seguidoras del blog,soy nueva en esto y voy a tener que hacer muchas preguntas por que la cocina no es lo mio y porque en mi pueblo NO TENGO MERCADONA! y muchos productos son dificiles de localizar (vivo en Canarias en la isla de La Palma)esta coca de calabaza tiene muy buena pinta y se como sustituir los sobres gasificantes ,voy a intentar reproducirla .Muchísimas gracias por todo
Hola Cristina, si no tienes gasificantes, echa sobre de levadura Royal en vez de uno. ¡Espero que te guste!. Un saludo.
Perdona pero me olvide de preguntar que significa (L) delante de un ingrediente .Gracias
Hola Cristina, lo pongo en los huevos y significa el tamaño, es decir que son huevos de tamaño L o huevos grandes. Un saludo.
¡Espectacular!, nos ha encantado, además me ha parecido muy facilita de hacer. Ahora mismo estoy preparando el dulce de membrillo, a ver que tal me sale. Muchísimas gracias por tus recetas, aunque no te escribo a menudo, sigo diariamente tu blog, y ya he puesto en practica un montón de recetas….a cual mas buena. Besos.
¡Muchísimas gracias a tí por verme, Maite!, me alegra que te guste el blog. Besos.