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Pasta integral con tomates cherry, setas y queso feta light (sin Thermomix)

28 mayo, 2023 por Elena Calderón

¡Cuánto tiempo sin publicar una receta! Estoy bastante liada en el trabajo y los fines de semana aprovecho para hacer deporte y estar en familia. La verdad es que no saco tiempo para hacer recetas especiales para el blog, las fotos, …

Intentaré sacar algo más de tiempo porque cuando lo hago, me encanta. Como hoy, que he preparado esta receta para comer y casi ni me acordaba de hacerle una foto para ponerla en el blog. Me he dado cuenta a tiempo y aquí está.

Es una receta de pasta integral con tomates cherry, setas y queso feta, que no necesita Thermomix. Solo hay que cocer la pasta y hornear el resto de ingredientes, mezclamos y listo. ¡Está riquísimo!

Podéis hacerlo con cualquier tipo de pasta y el queso feta puede ser normal o light.

¡Espero que os guste!

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Arroz integral con acelgas, habas y champiñones

17 febrero, 202611 enero, 2021 por Elena Calderón

Éste es uno de mis arroces favoritos, ¡me encanta!

Es un arroz integral con acelgas, habas y champiñones (muchas veces sustituyo las habas por guisantes) que está riquísimo y aunque no queda igual de un día para otro o en días posteriores, yo sí que me lo llevo en tupper al trabajo y sigue estando muy bueno.

Después de los excesos de dulce de estas pasadas fiestas, me apetece hacer recetas sanas y ligeras para comer, como es ésta.

¡Espero que os guste!

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Rehogado de garbanzos, setas y verduras

7 enero, 2021 por Elena Calderón

Terminadas las fiestas navideñas, volvemos a la rutina y a la comida más ligera para compensar los excesos de estos días. Nosotros seguimos un poco más con el Roscón de Reyes porque nos encanta y mis hijas ya me han pedido que vuelva a hacerlo este fin de semana.

¿Recogéis todo lo de Navidad ya o lo dejáis un poco más? Yo soy de las que lo guarda todo el día de Reyes por la tarde, así que ya no tengo en casa nada de decoración navideña. Mira que me gusta montar el árbol, los Belenes, … pero llega el día de Reyes y ya me sobra todo y lo tengo que quitar, jejeje. Creo que así me cuesta menos volver a la rutina.

Vamos con la receta que he preparado hoy para comer: “Rehogado de garbanzos, setas y verduras”.

No lo hago en Thermomix, lo preparo en cazuela, es muy sencillo de hacer y os aseguro que está riquísimo. Esta receta la preparo muy a menudo, es una de las imprescindibles en mi batch cooking semanal para llevar en el tupper al trabajo.

¡Espero que os guste!

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Pie de pollo y setas

15 octubre, 2020 por Elena Calderón

¡Vamos, que mañana ya es viernes! Llevo una semana de estrés en el trabajo que tela marinera y estoy deseando que llegue ya mañana por la tarde, aynsssss!!!

Y como llega el fin de semana, ya estoy pensado en qué recetas preparar (siempre alguna dulce, jejeje) y una de ellas va a ser este “Pie de pollo y setas” para cenar seguramente el sábado. ¡Está riquísimo! y como he visto que tengo en el frigorífico un par de láminas de hojaldre que están cerca de caducar, una de ellas voy a utilizarla para hacer este pastel (con la otra tengo pensado hacer unos “Miguelitos“).

La mezcla de pollo, setas, ajo y tomillo está muy, muy rica.

¡Espero que os guste!

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Judías verdes con setas y huevos poché

12 febrero, 20206 octubre, 2019 por Elena Calderón

El fin de semana pasado no tuve mucho tiempo para cocinar, ni hacer la compra, ya que eran las fiestas de nuestro pueblo y las hemos disfrutado mucho.

Para la comida del domingo tuve que improvisar con lo poco que tenía en casa y salió este delicioso plato. Había comprado una bandeja de setas variadas para hacer el “risotto con setas a la cerveza“ pero al final, con un bote de judías verdes en tiras y unos huevos, preparamos un plato rico, sano y en poco tiempo.

Lo hice en cazuela porque en ese momento tenía levando el pan 100% integral en el vaso de la Thermomix. Intentaré adaptarla a Thermomix ya que es una receta que repetiré muy a menudo, ¡¡¡nos ha encantado!!!

¡Espero que os guste!

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Tagliatelle al funghi

24 febrero, 201831 mayo, 2016 por Elena Calderón

Éste es una de mis recetas de pasta preferidas. Me gustan mucho las setas y siempre que voy al super y veo una buena bandeja, me cuesta resistirme a comprarla. Ya sea en revuelto, a la plancha o con tagliatelles como en esta receta, ¡me encantan!.

Si no os gustan o no encontráis setas frescas, también se puede hacer con champiñones frescos laminados. La receta es la misma, sólo que sustituimos unos por otros.

Os dejo cómo hacerla completamente en la Thermomix, pero yo siempre hago la pasta a parte, cociéndola en una cazuela mientras se hace la salsa. Así todo se hace a la vez y la salsa no se queda fría mientras cocemos la pasta.

¡Espero que os guste!.

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Ensalada de canónigos con setas, gulas y queso de cabra

26 agosto, 201927 diciembre, 2015 por Elena Calderón

Después de unos días de comer y cenar mucho y antes de que lleguen las próximas celebraciones, me apetece comer algo más ligero pero que también sea especial.

Esta ensalada, además de estar deliciosa, es un plato que podemos poner como entrante en cenas y comidas especiales como en la próxima cena de Nochevieja o comida de Año Nuevo.

La reducción de vino está muy buena y lo que sobra lo podemos guardar para aliñar cualquier ensalada que hagamos.

¡Espero que os guste!

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Pastel de carne con salsa de setas

1 enero, 202022 diciembre, 2015 por Elena Calderón

Hoy es el día de la salud porque con lo poquito que llevo de lotería es imposible que me toque, jejeje; pero una vez termine el sorteo diremos: “No nos ha tocado, pero lo más importante es que tenemos salud“ y qué verdad es.

De momento, seguimos preparando recetas para celebrar estas fiestas y hoy os enseño un segundo plato riquísimo y perfecto para la cena de Nochebuena, o de Nochevieja.

Si no os gusta el queso parmesano y no queréis poner pan, también se puede hacer el rollo de carne sin el pan ni el queso.

¡Espero que os guste!

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Quiche de setas de temporada

9 mayo, 201817 noviembre, 2015 por Elena Calderón

Estamos en temporada de setas y este fin de semana pasado hice esta riquísima quiche. Esta receta la tenía en el blog desde hace 3 años pero he cambiado la cantidad de setas ya que antes me parecía que se quedaba escasa de sabor y, ya de paso, aprovecho para actualizar la foto que era horrible, jejeje.

Me gusta mucho hacer este tipo de tartaletas o tartas saladas cuando tengo invitados, porque son fáciles de hacer, gustan mucho y el relleno podemos hacerlo de lo que más nos guste. La base es una masa quebrada fácil y rápida de hacer, pero si andamos justos de tiempo podemos comprarla ya hecha (a mí me gusta mucho la del Lidl).

¡Espero que os guste!.

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