Ésta es la cobertura (o frosting) que más me gusta para los cupcakes y para muchos bizcochos. Antes lo hacía con los mismos ingredientes pero menos mantequilla y mucho menos queso cremoso y quedaba con poca consistencia. Desde que probé a hacerlo con los 400 g de queso y los 180 g de mantequilla, sin variar el azúcar, no he vuelto a hacer otro distinto, ¡me encanta! Queda con mucha consistencia y con un riquísimo sabor a queso cremoso.
Va perfecto para decorar los “whoopie pies de calabaza“, “carrot cupcakes“, “red velvet bundt cake“, … o cualquier bizcocho que nos guste y queramos convertir en una rica tarta. Sólo tenemos que hacer el bizcocho que más nos guste, abrirlo por la mitad y rellenarlo y decorarlo con esta cobertura, ¡está riquísimo!
En cuanto el queso a utilizar hay muchas marcas parecidas pero sin duda con la que mejor y más rico queda este frosting es con el queso Philadelphia®.
¡Espero que os guste!
Frosting (o cobertura) de queso, en Thermomix
Elena CalderónMisThermorecetasIngredientes
– 160 g de azúcar
– 20 g de azúcar vainillado
– 180 g de mantequilla a temperatura ambiente (tiene que estar muy blanda)
– 400 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®) frío
Preparación
Ponemos el azúcar y el azúcar vainillado (si no tenéis azúcar vainillado, ponemos 180 g de azúcar) en el vaso del Thermomix y programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos la mantequilla en trozos pequeños (tiene que estar muy blanda) y programamos 3 minutos, a velocidad 2½. Con la espátula, separamos la crema que haya en las paredes y base del vaso y programamos 1 minuto más, a velocidad 3.
Removemos de nuevo con la espátula y añadimos el queso cremoso. Programamos 1 minuto, a velocidad 3½. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, hasta que quede una crema fina y suave.
Vertemos en un bol o manga pastelera y reservamos en el frigorífico durante 1 hora aprox. o hasta que tenga la consistencia necesaria para poder decorar cupcakes, tartas, etc.
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Dicen que queda muy cremosa,pero es una pena pues he seguido las indicaciones y me ha quedado muy liquida, es mas para ver si la podía arreglar añadí otra vez 240 gr de azúcar glass y no hubo manera. así que la unte con un cuchillo y es mas deje un resto en el frigorífico una semana y al final la tire y seguía liquido. Yo use el queso marca mercadona que yo le veo la misma consistencia que el philadelfia.
Es lo único que no me ha salido de tus recetas, lo demás todo genial.
Gracias
Hola Diana, no se si tendrá que ver el queso, yo siempre utilizo Philadelphia. Un saludo.
Hola si le añades mas queso tipo Philadelphia y después conservas la manga pastelera en la parte del frigorífico que más enfría unas horas seguro que cuaja más y luego decora
Es porque la mantequilla tiene que estar también fría. Pruébalo así. A mi me sale perfecta. Saludos.
Hola Elena,a mi tambien me ha quedado poco consistente ,he utilizado Philadelphia autentico y la he dejado un rato en el frigo al principio se quedava un poco pero luego se hacia liquida ,el gusto muy bueno,un saludo
Hola Silvia, probaré de nuevo y tal vez cambie un poco las proporciones. Un saludo.
Buenas yo necesitaría decorarlas de un día para otro, aguantaría bien , es para una comunión de mi hija y necesito q luego no baje, gracias
Sí aguanta, guardado en el frigorífico.
Elena , si me sobra frosting. Se puede congelar?
Me encanta tu pagina
Hola Rosa, no he probado a congelarlo, la verdad es que no se qué tal quedará.
Hola! Crees que estará bueno si le agrego galletas oreos trituradas en los últimos dos minutos?
Yo creo que quedará muy rico, Paula.