Ésta es la cobertura (o frosting) que más me gusta para los cupcakes y para muchos bizcochos. Antes lo hacía con los mismos ingredientes pero menos mantequilla y mucho menos queso cremoso y quedaba con poca consistencia. Desde que probé a hacerlo con los 400 g de queso y los 180 g de mantequilla, sin variar el azúcar, no he vuelto a hacer otro distinto, ¡me encanta! Queda con mucha consistencia y con un riquísimo sabor a queso cremoso.
Va perfecto para decorar los “whoopie pies de calabaza“, “carrot cupcakes“, “red velvet bundt cake“, … o cualquier bizcocho que nos guste y queramos convertir en una rica tarta. Sólo tenemos que hacer el bizcocho que más nos guste, abrirlo por la mitad y rellenarlo y decorarlo con esta cobertura, ¡está riquísimo!
En cuanto el queso a utilizar hay muchas marcas parecidas pero sin duda con la que mejor y más rico queda este frosting es con el queso Philadelphia®.
¡Espero que os guste!
Frosting (o cobertura) de queso, en Thermomix
Elena CalderónMisThermorecetasIngredientes
– 160 g de azúcar
– 20 g de azúcar vainillado
– 180 g de mantequilla a temperatura ambiente (tiene que estar muy blanda)
– 400 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®) frío
Preparación
Ponemos el azúcar y el azúcar vainillado (si no tenéis azúcar vainillado, ponemos 180 g de azúcar) en el vaso del Thermomix y programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos la mantequilla en trozos pequeños (tiene que estar muy blanda) y programamos 3 minutos, a velocidad 2½. Con la espátula, separamos la crema que haya en las paredes y base del vaso y programamos 1 minuto más, a velocidad 3.
Removemos de nuevo con la espátula y añadimos el queso cremoso. Programamos 1 minuto, a velocidad 3½. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, hasta que quede una crema fina y suave.
Vertemos en un bol o manga pastelera y reservamos en el frigorífico durante 1 hora aprox. o hasta que tenga la consistencia necesaria para poder decorar cupcakes, tartas, etc.
Enséñamela en Instagram con #misthermorecetas, ¡me hace mucha ilusión!
Buenas Elena,
He hecho varias veces el Frosting y siempre me sale con poca consistencia, aún dejándolo casi dos horas en el frigo.
Una duda que tengo, ¿hay que poner la mariposa? Es que sino no sé por qué se me queda así.
Muchas gracias.
Un saludo y gracias por el blog.
No hay que ponerla, Fernando. Puedes añadir un poco más de mantequilla para que coja consistencia al enfriarse. Un saludo.
Para cuantos cupcakes alcanza aproximadamente, gracias.
Hola Sara, da para unos 18-20 cupcakes. Recientemente he modificado las cantidades porque con éstas queda mucho más firme y más rico. Un saludo.
Hola Elena! Felicidades por tu blog, me encanta 🙂 Me preguntaba si al utilizar margarina podría cambiar mucho la consistencia del frosting o viene siendo similar a la mantequilla. Gracias! Un saludo
Hola Jasmina, para el frosting hay que utilizar mantequilla. Un saludo.
El primer frosting que me queda bien con la Thermomix!!! Q pasada de consistencia…qué gran descubrimiento! Solo una preguntita: crees que quedaría igual de bien con icing sugar? Lo pregunto porque con el azúcar normal queda con una textura granulada. Muchas gracias, Cristina
Sí, Cristina, con icing sugar o azúcar glas comprada queda perfecto.