Ésta es la cobertura (o frosting) que más me gusta para los cupcakes y para muchos bizcochos. Antes lo hacía con los mismos ingredientes pero menos mantequilla y mucho menos queso cremoso y quedaba con poca consistencia. Desde que probé a hacerlo con los 400 g de queso y los 180 g de mantequilla, sin variar el azúcar, no he vuelto a hacer otro distinto, ¡me encanta! Queda con mucha consistencia y con un riquísimo sabor a queso cremoso.
Va perfecto para decorar los “whoopie pies de calabaza“, “carrot cupcakes“, “red velvet bundt cake“, … o cualquier bizcocho que nos guste y queramos convertir en una rica tarta. Sólo tenemos que hacer el bizcocho que más nos guste, abrirlo por la mitad y rellenarlo y decorarlo con esta cobertura, ¡está riquísimo!
En cuanto el queso a utilizar hay muchas marcas parecidas pero sin duda con la que mejor y más rico queda este frosting es con el queso Philadelphia®.
¡Espero que os guste!
Frosting (o cobertura) de queso, en Thermomix
Elena CalderónMisThermorecetasIngredientes
– 160 g de azúcar
– 20 g de azúcar vainillado
– 180 g de mantequilla a temperatura ambiente (tiene que estar muy blanda)
– 400 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®) frío
Preparación
Ponemos el azúcar y el azúcar vainillado (si no tenéis azúcar vainillado, ponemos 180 g de azúcar) en el vaso del Thermomix y programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos la mantequilla en trozos pequeños (tiene que estar muy blanda) y programamos 3 minutos, a velocidad 2½. Con la espátula, separamos la crema que haya en las paredes y base del vaso y programamos 1 minuto más, a velocidad 3.
Removemos de nuevo con la espátula y añadimos el queso cremoso. Programamos 1 minuto, a velocidad 3½. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, hasta que quede una crema fina y suave.
Vertemos en un bol o manga pastelera y reservamos en el frigorífico durante 1 hora aprox. o hasta que tenga la consistencia necesaria para poder decorar cupcakes, tartas, etc.
Enséñamela en Instagram con #misthermorecetas, ¡me hace mucha ilusión!
Q cantidad de azúcar glass hay que poner?
Hola Gema, la que está en los ingredientes. Un saludo.
Hola Elena! se puede sustituir el philadelpia por Mascarpone??
gracias!!!!
Hola Paloma, no se como quedará.
Elena, en una ocasión hice un Frosting que llevaba chocolate blanco, juraría que era de una receta tuya. Llevo un buen rato buscándolo y no encuentro nada!!
Me podrías ayudar??
El del “Pastel de zanahoria”.
Hola Elena, que consistencia de frosting me ha encantado lo recomiendo. Mi pregunta es ¿quedará igual de consistente con menos azúcar? Gracias
No queda tan consistente.