Papillote de salmón con tomates secos y cuscús

¿Pensando en qué hacer hoy, o estos días, de comida o cena?. Yo voy a preparar esta receta para la cena de hoy porque es sana, completa y está riquísimo: “Papillote de salmón con tomates secos y cuscús”.

El salmón es unos de nuestros pescados favoritos y procuro hacerlo un día por semana. Queda perfecto tanto a la plancha, en papillote, con arroz, pasta, …, ¡ummm, qué rico!, está bueno de cualquier forma, jijiji.

Aquí tenéis algunas de mis recetas favoritas con salmón por si os apetece echarlas un vistazo:

* Ensalada nórdica de salmón con aliño de eneldo

* Salmón con salsa de naranja

* Papillote de salmón con verduras

* Salmón con salsa de champiñones y patatas

* Hamburguesas de salmón y espinacas

* Tagliatelle con salmón

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– ½ cucharadita de romero seco

– ½ cucharadita de tomillo seco

– 1 cucharadita de perejil fresco picado

– 2 dientes de ajo

– 70 g. de cebolleta

– 1 cucharadita de piel de limón rallada

– 10 g. de zumo de limón

– 9 tomates secos en aceite, escurridos

– 1 cucharadita de sal

– 2 pellizcos de pimienta blanca molida

– 220 g. de cuscús

– 4 lomos de salmón fresco, sin piel ni espinas (aprox. 125 g. cada uno)

– 500 g. de agua caliente

– 10 g. de aceite de oliva

– 1 pastilla de caldo de verduras

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el romero, el tomillo, el perejil, los ajos, la cebolleta, la ralladura de piel de limón, el zumo de limón, los tomates secos, la sal y la pimienta. Programamos 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso a un bol grande y apartamos 4 cucharadas en otro bol más pequeño.

Colocamos el bol grande sobre la tapa del vaso, pulsamos la tecla balanza y echamos el cuscús hasta que pese 220 g. Reservamos.

Cortamos 4 cuadrados de papel de hornear de 25 x 25 cm. Colocamos 1 lomo de salmón en cada cuadrado y ponemos encima 1 cucharada de la mezcla reservada en el bol pequeño. Cerramos los papillotes con el cierre hacia arriba y colocamos 2 en el recipiente varoma y otros 2 en la bandeja del varoma. Tapamos y reservamos.

En el vaso echamos el agua, el aceite y la pastilla de caldo. Situamos el varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Retiramos el varoma y reservamos tapado.

Vertemos el caldo del vaso sobre el cuscús reservado en el bol grande. Mezclamos bien con la espátula y dejamos reposar durante aprox. 5 minutos. Removemos con un tenedor para separar los granos y servimos inmediatamente con los papillotes de salmón.

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10 Comentarios

  • Loli

    No pasa de esta semana sin comer salmón. Te estoy muy agradecida. Hago los, menús de la semana basándome en tu Bloc. Muchas gracias. Elena. Un abrazo

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  • Pilar

    Buenas noches Elena, hoy no tengo ninguna duda, solo te escribo para darte las gracias por todas tus recetas, eres una cocinera fantastica, y lo explicas todo muy bien.

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  • Rocío

    Hola Elena,mañana quiero animarme a preparar esta receta para mis invitados,tengo una dudita ya que nunca he usado tomates secos en aceite, eso es fácil de encontar en cualquier súper?
    Yo lo que tengo cerca es mercadona y lidl.
    Gracias!!!!

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  • Alejandro

    Hola Elena,

    Recientemente he dado con este blog y he hecho un par de recetas y espectaculares. Felicitaciones!
    He visto esta ahora, pero no entiendo bien cuando dices “Cerramos los papillotes con el cierre hacia arriba”…

    Saludos

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste el blog!. Es cerrar los papeles en la parte de arriba con varias dobleces.

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  • Elena

    Yo hoy la hago por segunda vez 🙂 receta muy rápida de hacer, fácil y riquísima!

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