Papillote de salmón con tomates secos y cuscús

¿Pensando en qué hacer hoy, o estos días, de comida o cena? Yo voy a preparar esta receta para la cena de hoy porque es sana, completa y está riquísimo: “Papillote de salmón con tomates secos y cuscús”.

El salmón es unos de nuestros pescados favoritos y procuro hacerlo un día por semana. Queda perfecto tanto a la plancha, en papillote, con arroz, pasta, …, ¡ummm, qué rico!, está bueno de cualquier forma, jijiji.

Aquí tenéis algunas de mis recetas favoritas con salmón por si os apetece echarlas un vistazo:

* Ensalada nórdica de salmón con aliño de eneldo

* Salmón con salsa de naranja

* Papillote de salmón con verduras

* Salmón con salsa de champiñones y patatas

* Hamburguesas de salmón y espinacas

* Tagliatelle con salmón

¡Espero que os guste!

Papillote de salmón con tomates secos y cuscús, con Thermomix

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– ½ cucharadita de romero seco

– ½ cucharadita de tomillo seco

– 1 cucharadita de perejil fresco picado

– 2 dientes de ajo

– 70 g. de cebolleta

– 1 cucharadita de piel de limón rallada

– 10 g. de zumo de limón

– 9 tomates secos en aceite, escurridos

– 1 cucharadita de sal

– 2 pellizcos de pimienta blanca molida

– 220 g. de cuscús

– 4 lomos de salmón fresco, sin piel ni espinas (aprox. 125 g. cada uno)

– 500 g. de agua caliente

– 10 g. de aceite de oliva

– 1 pastilla de caldo de verduras

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el romero, el tomillo, el perejil, los ajos, la cebolleta, la ralladura de piel de limón, el zumo de limón, los tomates secos, la sal y la pimienta. Programamos 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso a un bol grande y apartamos 4 cucharadas en otro bol más pequeño.

Colocamos el bol grande sobre la tapa del vaso, pulsamos la tecla balanza y echamos el cuscús hasta que pese 220 g. Reservamos.

Cortamos 4 cuadrados de papel de hornear de 25 x 25 cm. Colocamos 1 lomo de salmón en cada cuadrado y ponemos encima 1 cucharada de la mezcla reservada en el bol pequeño. Cerramos los papillotes con el cierre hacia arriba y colocamos 2 en el recipiente varoma y otros 2 en la bandeja del varoma. Tapamos y reservamos.

En el vaso echamos el agua, el aceite y la pastilla de caldo. Situamos el varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Retiramos el varoma y reservamos tapado.

Vertemos el caldo del vaso sobre el cuscús reservado en el bol grande. Mezclamos bien con la espátula y dejamos reposar durante aprox. 5 minutos. Removemos con un tenedor para separar los granos y servimos inmediatamente con los papillotes de salmón.