Estofado vegetariano de verduras y tofu, con Thermomix

Estofado vegetariano de verduras y tofu

Domingo de batch cooking, hoy es día de dejar preparada la comida de la semana. Me encanta dejar preparados los menús de lunes a viernes para tener que cocinar lo menos posible, incluso para las cenas.

Para mí me he hecho este «estofado vegetariano de verduas y tofu» que me encanta. Un buenísima combinación de verduras con tofu y salsa de tomate que acompaño con un huevo poché o simplemente con una ensalada y pan wasa o palillos de pan integrales.

¡Espero que os guste!

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Lentejas con calabaza y cúrcuma

Lentejas con calabaza y cúrcuma

¡Comenzamos marzo! Vaya …, cómo pasa el tiempo.

Hoy he dedicado toda la mañana a preparar las comidas y cenas de la semana, la verdad es que cuesta ponerse y es bastante tiempo entre las preparaciones y limpiar, pero merece la pena tener la nevera llena de tuppers con comida rica y saludable.

Una de las recetas que he hecho son estas «lentejas de calabaza y cúrcuma» que están deliciosas. Me gustan mucho esta legumbre y sobre todo, acompañada de alguna verdura; además, son recetas muy sencillas de hacer.

Vamos a por una nueva semana y nuevo mes con mucha fuerza!!! 

¡Espero que os gusten!

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Endibias con jamón serrano y pisto

Endibias con jamón serrano y pisto

Después de una semana de muchísima nieve y sobre todo hielo, hoy hace un día espectacular; así que antes de meterme a preparar la comida de la semana, voy a dar un buen paseo. Tengo cambios importante en el trabajo y necesito aire fresco y desconectar para comenzar mañana con mucha fuerza. ¡A por ello!

Una de las recetas que voy a preparar hoy son estas «endibias con jamón serrano y pisto». Es una receta muy sencilla de preparar, se tarda menos de media hora en tenerla lista y están riquísimas.

¡Espero que os gusten!

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Arroz integral con acelgas, habas y champiñones

Arroz integral con acelgas, habas y champiñones

Éste es uno de mis arroces favoritos, ¡me encanta! 

Es una arroz integral con acelgas, habas y champiñones (muchas veces sustituyo las habas por guisantes) que está riquísimo y aunque no queda igual de un día para otro o en días posteriores, yo sí que me lo llevo en tupper al trabajo y sigue estando muy bueno.

Después de los excesos de dulce de estas pasadas fiestas, me apetece hacer recetas sanas y ligeras para comer, como es ésta.

¡Espero que os guste!

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Rehogado de garbanzos, setas y verduras

Rehogado de garbanzos, setas y verduras

Terminadas las fiestas navideñas, volvemos a la rutina y a la comida más ligera para compensar los excesos de estos días. Nosotros seguimos un poco más con el Roscón de Reyes porque nos encanta y mis hijas ya me han pedido que vuelva a hacerlo este fin de semana.

¿Recogéis todo lo de Navidad ya o lo dejáis un poco más? Yo soy de las que lo guarda todo el día de Reyes por la tarde, así que ya no tengo en casa nada de decoración navideña. Mira que me gusta montar el árbol, los Belenes, … pero llega el día de Reyes y ya me sobra todo y lo tengo que quitar, jejeje. Creo que así me cuesta menos volver a la rutina.

Vamos con la receta que he preparado hoy para comer: «Rehogado de garbanzos, setas y verduras».

No lo hago en Thermomix, lo preparo en cazuela, es muy sencillo de hacer y os aseguro que está riquísimo. Esta receta la preparo muy a menudo, es una de las imprescindibles en mi batch cooking semanal para llevar en el tupper al trabajo.

¡Espero que os guste!

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Rehogado de setas shiitake con puerro y pimiento verde

Rehogado de setas shiitake con puerro y pimiento verde

Estamos en otoño y es temporada de setas. Ahora hay muchos níscalos, por lo menos por mi zona y como nos encantan, estoy preparando muchas recetas con ellos.

* Si queréis ver qué recetas preparo con níscalos, pinchad en el siguiente enlace: "Recetas con níscalos".

La receta de hoy lleva setas, pero son setas shiitake rehogadas con puerro, calabacín y pimiento verde que me gusta preparar para la cena. Además, es una receta saludable y ligera.

No lo preparo en Thermomix, sino en cazuela, pero es una receta muy sencilla y se prepara en poco tiempo.

¡Espero que os guste!

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Risotto de quinoa con setas y champiñones

Risotto de quinoa con setas y champiñones

Pensando en qué preparar mañana para comer, que sea algo muy rico y que no me lleve mucho tiempo, me he acordado de este «risotto de quinoa con setas y champiñones» que me encanta.

Hace tiempo que no lo hago y tengo ganas de volver a comerlo. Tanto la quinoa como las setas me gustan muchísimo y todas las semanas preparo algún plato con estos ingredientes.

Es una receta sana, sin grasa y fácil de hacer.

¡Espero que os guste!

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Ensalada de pomelo, espárragos y calabacín

Ensalada de pomelo, espárragos y calabacín

En verano es cuando más ensaladas comemos y me gusta no repetir e ir variando de ingredientes y aliños.

Hoy he preparado ésta: «Ensalada de pomelo, espárragos y calabacín» y me ha gustado muchísimo. A mi hija pequeña no le ha hecho gracia el pomelo porque la parece muy amargo, pero a mí sí me gusta ese toque de acidez.

La próxima vez voy a sustituir el pomelo por naranja, creo que también va a estar muy rica.

¡Espero que os guste!

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Tabulé de coliflor al vapor

Tabulé de coliflor al vapor

¡Qué calor hace! me encanta el verano, pero cuando hace tanto calor y me encuentro plof casi todo el día, ya no me gusta tanto, jejeje.

Eso afecta a la hora de cocinar porque no tengo muchas ganas de preparar cosas muy elaboradas y me apetecen platos fríos y ligeros como éste: «Tabulé de coliflor al vapor».

Se prepara en 15 minutos y está riquísimo. Es una receta que me encanta para el verano, es sana y ligera.

¡Espero que os guste!

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