Este entrante, junto con la “Emulsión de escalivada” con anchoas, se han convertido en fijos en las últimas cenas que hemos tenido con amigos.
Los dos son éxito seguro y han desaparecido de la mesa en un santiamén. La mezcla de hojaldre, berenjena, queso y cebolla caramelizada es perfecta.
Es una receta sencilla de hacer porque sólo tenemos que preparar la cebolla caramelizada, montarlo y al horno. Además, tiene la ventaja que podemos dejar hecha la cebolla el día anterior o unos días antes y el mismo día de la cena, sólo tenemos que montarlo y hornear.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes: (para 12-15 unidades)
– 500 gr. de cebolla, cortada en cuartos
– 40 gr. de brandy
– 40 gr. de aceite de oliva
– 40 gr. de azúcar moreno
– 1 berenjena cortada en rodajas
– 10 gr. de caramelo líquido
– sal
– 1 pellizco de pimienta negra molida
– 1 lámina de masa de hojaldre
– 1 rulo pequeño de queso de cabra cortado en rodajas
– 50 gr. de queso rallado
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Preparación:
Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y programamos 6 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
Agregamos el brandy, el aceite y el azúcar moreno. Situamos el varoma en su posición con la berenjena cortada en rodajas, tapamos y programamos 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Retiramos el varoma y reservamos.
Añadimos al vaso el caramelo, un poco de sal y una pizca de pimienta. Programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Precalentamos el horno a 180º.
Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos círculos de tamaño un poco más grande que las rodajas de berenjena.
Colocamos los círculos de hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Ponemos encima de cada uno una rodajas de berenjena, encima una rodaja de queso de cabra y encima una cucharada de cebolla caramelizada espolvoreada con el queso rallado.
Horneamos durante 20-25 minutos, a 180º.
Servimos caliente o fríos.
- Fuente: Receta de Iranzu Mugueta.
Hola buenos dias, un bocado delicioso, que queso me aconsejarias poner que no fuese el de cabra. GRACIAS!!!!
Hola Pilar, yo creo que con un queso semicurado también quedará bien. Un saludo.
Que aperitivo! Cada día una sorpresa y a cuál más sabrosa! Ya verás cuando lo haga, sin decirle que es tuya la receta, Marcos dirá: Mama dile a Elena ummmmmm! Besazos para los tuyos y ya va llegando el verano. Que ganas!
¡Espero que os guste, Pili!, ya me contarás. Un besazo para los cuatro. Ya queda menos para que nos veamos.
Este entrante se sale!! Menuda pinta tiene… Antes no era apenas quesera y sin embargo últimamente me da por probar en restaurantes pinchos de este estilo. Este hay que probarlo seguro que esta de diez. Ya te contaré compi. Un besito
¡Me alegra que te guste, compi!. Un beso.
Qué rico Elena!!! Este aperitivo junto con el de la emulsión de escalivada lo hago fijo en la próxima cenita con amigos que tengo el viernes. Ya te contaré si les gusta. Una cosita tú crees que quedará bien con queso manchego suave? Por los niños que quizás les resulte menos fuerte, si es que lo prueban, jajajaja. Gracias por compartir tus recetas!!!. Un besito
¡Quedará perfecto, Aurora!. Espero que os gusten, ya me contarás. Besos.