Este entrante, junto con la “Emulsión de escalivada” con anchoas, se han convertido en fijos en las últimas cenas que hemos tenido con amigos.
Los dos son éxito seguro y han desaparecido de la mesa en un santiamén. La mezcla de hojaldre, berenjena, queso y cebolla caramelizada es perfecta.
Es una receta sencilla de hacer porque sólo tenemos que preparar la cebolla caramelizada, montarlo y al horno. Además, tiene la ventaja que podemos dejar hecha la cebolla el día anterior o unos días antes y el mismo día de la cena, sólo tenemos que montarlo y hornear.
¡Espero que os guste!.
-
Ingredientes: (para 12-15 unidades)
– 500 gr. de cebolla, cortada en cuartos
– 40 gr. de brandy
– 40 gr. de aceite de oliva
– 40 gr. de azúcar moreno
– 1 berenjena cortada en rodajas
– 10 gr. de caramelo líquido
– sal
– 1 pellizco de pimienta negra molida
– 1 lámina de masa de hojaldre
– 1 rulo pequeño de queso de cabra cortado en rodajas
– 50 gr. de queso rallado
-
Preparación:
Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y programamos 6 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
Agregamos el brandy, el aceite y el azúcar moreno. Situamos el varoma en su posición con la berenjena cortada en rodajas, tapamos y programamos 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Retiramos el varoma y reservamos.
Añadimos al vaso el caramelo, un poco de sal y una pizca de pimienta. Programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Precalentamos el horno a 180º.
Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos círculos de tamaño un poco más grande que las rodajas de berenjena.
Colocamos los círculos de hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Ponemos encima de cada uno una rodajas de berenjena, encima una rodaja de queso de cabra y encima una cucharada de cebolla caramelizada espolvoreada con el queso rallado.
Horneamos durante 20-25 minutos, a 180º.
Servimos caliente o fríos.
- Fuente: Receta de Iranzu Mugueta.
Que rico y que sencillo, tal vez se podria hacer con otro queso que no fuera de rulo, es que me han regalado queso y asi le doy salida. Gracias.
¡Espero que os guste, Mª. José!, ya me contarás. Un saludo.
hola Elena, soy prima de silvia (tu compi) y he descubierto tu blog a raiz de la publicación del bizcocho de microondas en su muro dando las gracias, y estoy impresionada con las cosas tan ricas que haces, pero me he dado cuenta que lo haces todo con la TM31, y yo tengo la anterior ,y me gustaria saber si, por ejemplo, en esta receta, cuando pones la velocidad cuchara con giro a la izquierda (la TM21 no tiene el giro a la izquierda) ¿se me estropeará la cebolla con el brandy y el azucar moreno? Un saludo y enhora buena por todas tus publicaciones que las estoy leyendo y me parecen fantasticas¡¡¡¡
¡Hola Rafi!, me alegra mucho que te guste el blog. En cuanto a esta receta, tienes que poner la mariposa en las cuchillas y la velocidad más baja para que no se deshaga la cebolla. Ya me contarás qué tal. Bss.
Mi thermomix no tiene velocidad cuchara ni el giro a la izquierda. Q pondría la mariposa
Eso es, Inma. Tienes que poner la mariposa y la velocidad más baja. Un saludo.
Hola Elena, he hecho la cebolla para otro aperitivo. Está muy buena! ¿Sabes cuanto tiempo dura la cebolla? Gracias.
Hola Espe, dura unos cuantos días en el frigorífico. Un saludo.