Esta coca es uno de los mejores bizcochos que he probado. Lo hice este fin de semana pasado por primera vez y hoy vuelvo a repetirlo.
Esta coca es muy típica en la Comunidad Valenciana y se hace con calabaza asada que allí es muy fácil de encontrar en esta época en las panaderías y pastelerías. Yo la he cocido en el microondas y aunque supongo que no es lo mismo, la coca ha quedado perfecta.
Es bastante grande y también es típico hacerla en una “llanda” que es un molde rectangular de hojalata. Yo no tengo y lo he hecho en un molde rectangular de 35 x 24 cm..
¡Espero que os guste!
Coca de calabaza, con Thermomix
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Ingredientes:
– 600 g. de calabaza, sin piel, ni semillas
– 400 g. de azúcar
– 4 huevos (L)
– 280 g. de aceite de girasol
– 400 g. de harina de repostería
– 2 sobre de gasificantes (2 sobres blancos y 2 sobres azules o morados)
– 1 sobre de levadura química en polvo
– azúcar y canela molida para espolvorear
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Preparación:
Partimos la calabaza en trozos pequeños y los ponemos en un bol. Lo metemos al microondas, tapamos y programamos 15 minutos, a 900 w.. Comprobamos que está cocida, si no es así, programamos un par de minutos más, a la misma potencia. Escurrimos bien y dejamos que enfríe. Los 600 g. de calabaza se habrán convertido en unos 400 g., que son los que necesitamos para esta receta.
Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel vegetal un molde rectangular grande (el mío es de 35 x 24 cm.).
En el vaso de la Thermomix, echamos 400 g. de pulpa de calabaza asada, el azúcar, los huevos y el aceite de girasol. Programamos 1 minuto, a velocidad 6.
Agregamos la harina, los sobres de gasificantes y la levadura. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6. Mezclamos un poco con la espátula y si no está todo bien integrado (es una masa espesa), programamos otros 5 segundos, a velocidad 6.
Vertemos esta masa en el molde y espolvoreamos azúcar y canela molida por encima.
Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retiramos del horno, esperamos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
* Fuente: “Recetario Canecositas“.
hola elena me encanta tu blog y las recetas ,este bizcocho yo lo suelo hacer mucho en invierno cuvierto de chocolate y se convierte en una tarta riquisima en mi casa les encanta ,gracias saludos.
¡Muchas gracias, Paqui!, me alegra que te guste el blog. Un saludo.
Hola Elena, ayer descubri tu blog y creo que me voy a enganchar.
Por la mañana vi esta receta, y ya la he hecho, esta ESPECTACULAR.
Ademas si no dices que lleva calabaza, los niños ni lo saben , y les encanta, esta super esponjosa.
¡Me alegra que te guste el blog, Maru!. Un saludo.
elena ,me encantaria hacer este bizcoho, pero tengo problemas para encontrar el gasificante,me pregunto si se puede sustituir por bicarbonato.gracias.
Hola Teresa, lo venden en el Mercadona. Si no lo encuentras es mejor que en vez de 1 sobre de levadura eches 2. Un saludo.
Lo estoy horneando ahora mismo para la merienda de los peques (y para los no tan peques), he probado la masa en crudo y esta riquiiiiiiiiiiiiiiiisima. Esto promete!!!.
Saludos Valencianos.
¡Ya me contarás qué tal, Sonia!, espero que os guste. Un saludo.
Hola Elena,
Cuantos sobres de gasificante echas en total. 2 o 4?
Felicidades por el blog!
Hola Aa, hay que echar 2 blancos y 2 morados o azules. ¡Me alegra mucho que te guste el blog!. Un saludo.