Tarta de queso y pistacho

¡¡¡Feliz día de la Madre!!! Espero que estéis pasando un estupendo domingo en familia.

Nosotros nos hemos dado una buena caminata con carrera por la montaña y así he podido disfrutar de esta deliciosa “Tarta de queso y pistacho” que dejé preparada anoche, porque ¡con qué hambre hemos llegado a casa, jejeje!

¡Madre mía, qué rica está! En un ratito preparo el café y seguro que cae otro trocito de tarta. La mezcla de quesos, chocolate blanco y crema de pistacho es espectacular.

Yo utilizo crema 100% pistachos. La suelo hacer en Thermomix o en una picadora de alimentos, triturando pistachos (sin sal) hasta que sueltan su aceite natural y se forma la crema, también se puede comprar online, en tiendas especializadas. Sí es importante que la crema sea 100% pistachos, sin ningún otro ingrediente.

¡Espero que os guste!

 

Tarta de queso y pistacho, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 12 raciones)

* Para la base:

– 350 g de galletas Digestive

– 100 g de mantequilla a temperatura ambiente

 

* Para el relleno:

– 120 g de chocolate blanco para postres

– 400 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 250 g de queso mascarpone

– 150 g de nata para montar (con 35% m.g.)

– 130-150 g de azúcar

– 5 huevos L

– 200 g de crema de pistachos (100% pistachos)

 

* Para decorar:

– 50 g de chocolate blanco para postres

– 1 puñadito de pistachos (sin sal), partidos en trocitos

 

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º e introducimos una bandeja de horno con agua, para hacer la tarta al baño maría.

Forramos la base y la paredes de un molde desmoldable, de 23 cm de diámetro, con papel de aluminio por la parte exterior (para que no entre el agua de la bandeja). Reservamos.

 

1.- Base:

En el vaso de la Thermomix ponemos las galletas en trozos y programamos 8 segundos, a velocidad 10. Con las espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla en trozos y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Vertemos en el molde reservado y cubrimos bien la base y un poco de los laterales, prensando bien con ayuda de una cuchara. Reservamos en el frigorífico.

 

2.- Relleno:

Colocamos un bol sobre la tapa del vaso, pulsamos la función balanza y ponemos el chocolate blanco en trozos pequeños. Lo calentamos en el microondas de 30 en 30 segundos, hasta que esté completamente fundido. Reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el queso cremoso, el queso mascarpone, la nata, el azúcar y los huevos. Programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Añadimos el chocolate blanco fundido y la crema de pistachos. Programamos 40 segundos, a velocidad 4 y terminamos de mezclar bien con la espátula.

Vertemos en el molde reservado en el frigorífico, con mucho cuidado para que no se rompa la base de galletas. Alisamos la superficie con una espátula.

Horneamos durante 60 minutos, a 180º. Si os gusta que quede más líquida, reducir el tiempo 10 minutos.

Retiramos del horno y dejamos que enfríe. Reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas.

 

3.- Decoración:

Podemos decorar la tarta con una tiras de chocolate blanco fundido (guardaremos durante unos minutos en el frigorífico para que el chocolate se endurezca).

Antes de servir, espolvoreamos pistachos en trocitos.