Esta coca es uno de los mejores bizcochos que he probado. Lo hice este fin de semana pasado por primera vez y hoy vuelvo a repetirlo.
Esta coca es muy típica en la Comunidad Valenciana y se hace con calabaza asada que allí es muy fácil de encontrar en esta época en las panaderías y pastelerías. Yo la he cocido en el microondas y aunque supongo que no es lo mismo, la coca ha quedado perfecta.
Es bastante grande y también es típico hacerla en una “llanda” que es un molde rectangular de hojalata. Yo no tengo y lo he hecho en un molde rectangular de 35 x 24 cm..
¡Espero que os guste!
Coca de calabaza, con Thermomix
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Ingredientes:
– 600 g. de calabaza, sin piel, ni semillas
– 400 g. de azúcar
– 4 huevos (L)
– 280 g. de aceite de girasol
– 400 g. de harina de repostería
– 2 sobre de gasificantes (2 sobres blancos y 2 sobres azules o morados)
– 1 sobre de levadura química en polvo
– azúcar y canela molida para espolvorear
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Preparación:
Partimos la calabaza en trozos pequeños y los ponemos en un bol. Lo metemos al microondas, tapamos y programamos 15 minutos, a 900 w.. Comprobamos que está cocida, si no es así, programamos un par de minutos más, a la misma potencia. Escurrimos bien y dejamos que enfríe. Los 600 g. de calabaza se habrán convertido en unos 400 g., que son los que necesitamos para esta receta.
Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel vegetal un molde rectangular grande (el mío es de 35 x 24 cm.).
En el vaso de la Thermomix, echamos 400 g. de pulpa de calabaza asada, el azúcar, los huevos y el aceite de girasol. Programamos 1 minuto, a velocidad 6.
Agregamos la harina, los sobres de gasificantes y la levadura. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6. Mezclamos un poco con la espátula y si no está todo bien integrado (es una masa espesa), programamos otros 5 segundos, a velocidad 6.
Vertemos esta masa en el molde y espolvoreamos azúcar y canela molida por encima.
Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retiramos del horno, esperamos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
* Fuente: “Recetario Canecositas“.
Hola!! Solo tengo moldes redondos y me gustaria hacer esta coca para el cole de mi hijo. Que medida de molde me vendria bien? Gracias por todo!!
Hola Loli, tiene que ser grande de unos 26-28 cm.
Hola Elena, de nuevo darte las gracias por compartir, y decirte que me ha encantado este bizcocho, está muy rico, superesponjoso…tuve que repartirlo en dos moldes, porque no tenía uno tan grande, lo hice en uno redondo de 26 cm y uno de plum cake de 35 cm. Un saludo
¡Me alegra que te guste!.
Ufffff que perdición con la coca de calabaza!! La hice este finde y como venian unos amigos ingleses para unos dias, les quise llevar para que la probasen……se les salian los ojos del sitio con cada bocao, jajjajaja. La última vez que vinieron hice “Almoixavena”, muy típica tambien de aqui de Valencia, particularmente de Xátiva, está riquisima y muy fácil de hacer, debes de probarla Elena.
También la han probado mis suegros y ahora ya tengo en casa 4 calabazas mas( del huerto de él), me parece que ahora ya no me faltaran. Todo un éxito, como todo lo que compartes con nosotros.
Mil besos!
¡Me alegra que os guste!. Tengo ganas de hacer Almoixavena, ya te contaré.
Enhorabuena me gusta muchisimo, la he hecho varias veces, la de hoy no me ha subido como otras veces, no se cual ha sido la causa, pero tampoco me preocupa, a la proxima seguro que sale otra vez riquisima.
¡Me alegra que te guste, Neus!.