Garbanzos con bacalao

Ya estamos en otoño, la temperatura ha bajado bastante y empiezan a apetecer esos deliciosos guisos de legumbres, bien calentitos.

Este fin de semana pasado hice esta receta de “garbanzos con bacalao” y nos ha gustado muchísimo. Se hace en 30 minutos y no es necesario estar pendientes de poner en remojo los garbanzos el día de antes, porque con un frasco grande de garbanzos cocidos nos sale un guiso delicioso.

Según lo hice estaba muy rico, pero al día siguiente me tomé lo que había quedado y estaba aún mejor.

¡Espero que os guste!

Garbanzos con bacalao, en Thermomix

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 80 g de aceite de oliva virgen extra

– 200 g de cebolla, partida en cuartos

– 2-3 dientes de ajo

– 150 g de pimiento rojo en trozos

– 50 g de pimiento verde en trozos

– 60 g de zanahoria en trozos

– 70 g de tomate frito

– 1 cucharadita de pimentón

– ¼ o ½ cucharadita de comino molido

– 1 bote grande de garbanzos cocidos (peso escurrido 400 g), aclarados y escurridos

– 2 hojas de laurel secas

– 1 pastilla de caldo concentrado de verduras o de pescado

– 300-330 g de agua

– 250 g de bacalao desalado y en trozos de 4 cm aprox.

– perejil picado para espolvorear

• Preparación:

En el vaso del Thermomix, ponemos el aceite, la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5 y con las espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.

Seguidamente, sofreímos durante 6 minutos, temperatura 120º y velocidad 1, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Agregamos el tomate y rehogamos durante 5 minutos, temperatura 120ºy velocidad 1, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Incorporamos el pimentón y el comino. Trituramos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos los garbanzos, las hojas de laurel y la pastilla de caldo desmenuzada. Cubrimos con agua (entre 300 g y 330 g aprox.) y programamos 10 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Agregamos los trozos de bacalao por el bocal y programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en una fuente o sopera, espolvoreamos con el perejil y servimos.

• NOTA: de un día para otro está riquísimo.