Caracolas de canela (Kanelsnegle)

Me gusta muchísimo todo lo que lleva canela así que ya os imaginaréis lo que me gustan estas caracolas.

Estos bollitos con típicos de Dinamarca y aquí sólo los he encontrado parecidos en Ikea. Siempre que voy los compro, pero desde que he hecho éstos, muchísimo más ricos, creo que no volveré a comprarlos.

En los ingredientes veréis que he puesto como opcional las uvas pasas. A mí me gustan mucho y en estas caracolas quedan perfectas, pero es opcional.

¡Animaros a hacerlos!.

Caracolas de canela (Kanelsnegle) - MisThermorecetas

  • Ingredientes: (para 26 unidades)

* Para la masa:

– 90 g. de mantequilla

– 300 g. de leche entera

– 60 g. de azúcar

– 1 cucharada rasa de cardamomo molido (opcional, yo no lo echo)

– 500 g. de harina de fuerza

– 1 sobre de levadura de panadería deshidratada

– ½ cucharadita de sal

* Para el relleno:

– 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente

– 2 cucharadas de canela molida (10 g.)

– ¼ cucharadita de clavo molido

– 30 g. de azúcar

– 1 pellizco de sal

* Para decorar:

– 50-70 g. de uvas pasas (opcional)

– 1 huevo batido, para pintar

– 2 cucharadas de azúcar

  • Preparación:

1.-  Masa:

Ponemos la mantequilla en el vaso de la Thermomix y programamos 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 2.

Añadimos la leche, el azúcar y el cardamomo (opcional). Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 2.

Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 5 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejamos reposar durante 1 hora o hasta que la masa doble su volumen y levante el cubilete (el tiempo depende de la temperatura ambiente).

Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y hacemos una bola. Con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa haciendo un rectángulo de 5 mm. de grosor (de 55-60 x 40 cm. aprox).

2.-  Relleno:

Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla, la canela, el clavo, el azúcar y la sal. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3½.

3.-  Montaje:

Untamos la superficie de la masa con este relleno, extendiéndolo muy bien con una espátula y dejando 2 cm. del borde final libre para cerrar las caracolas sin que se salga el relleno.

Esparcimos las uvas pasas sobre el relleno, procurando que queden bien repartidas.

Enrollamos con si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde que no tiene relleno quede al final.

Cortamos este rulo en porciones de 2 cm. de grosor, las colocamos sobre 3 bandejas de horno forradas con papel vegetal y separadas entre sí porque la masa volverá a crecer.

Para que no se desenrollen al hornearse, el borde final de cada caracola (el que no tiene relleno) lo metemos por debajo de cada una y así quedan selladas.

Las pintamos con huevo batido y espolvoreamos azúcar por encima.

Dejamos reposar en un sitio templado hasta que doblen su volumen (aprox. 40 minutos).

Precalentamos el horno a 200º.

Horneamos las bandejas de una en una, bajando la temperatura a 180º y durante 15 minutos.

Servimos templadas o frías.

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20 comentarios en «Caracolas de canela (Kanelsnegle)»

  1. Hola,tengo una pregunta sobre la masa…la temperatura de 50°se la dejamos todo el tiempo hasta que terminamos de hacer la masa o solamente se pone con la mantequilla??gracias!!!y me encanta tu blog!!

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  2. QUÉ BUENA PINTA¡¡¡ QUÉ BUENO ESTÁ TODO¡¡¡
    UNA PREGUNTA DE LA LEVADURA DE PANADERIA DESHIDRATADA DÓNDE SE COMPRA?
    GRACIAS

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  3. Me encantan las masas de este tipo y los brioches. Aunque las pasas no me gustan, ya lo sustituire por otras cosas. Me parece una receta genial.

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