¡Qué rico está este arroz!. Lo hice ayer para comer y apenas sobró.
Es un arroz meloso con verdura y costillas de cerdo. En cuanto a la verdura se puede hacer sólo con judías verdes o con verdura para paella o verdura para menestra. Yo lo hago con verdura para menestra (previamente descongelada) porque, además de las judías verdes, nos gustan mucho las zanahorias y los guisantes y también trae alcachofa partida en cuartos.
Según lo hacemos en el Thermomix queda un poco caldoso, pero después de reposar durante unos minutos, el arroz absorbe parte de ese caldo y queda un arroz meloso riquísimo.
¡Espero que os guste!.
-
Ingredientes: (para 4-5 raciones)
– 1 o 2 dientes de ajo
– 80 g. de aceite de oliva
– 500 g. de costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños
– 150 g. de judías verdes cortadas en trozos o de verdura para paella (garrafón, judías verdes, etc.) o verdura para menestra
– 100 g. de tomate triturado (natural o en conserva)
– 1 cucharadita rasa de pimentón dulce
– 1.000 g. de agua
– unas hebra de azafrán o un poco de colorante
– sal
– 100-120 g. de pimiento rojo cortado en tiras
– 1 alcachofa cortada en 4 trozos
– 250 g. de arroz de grano corto
-
Preparación:
Ponemos el ajo en el vaso de la Thermomix y lo troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso hacia las cuchillas.
Incorporamos el aceite y las costillas. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadimos las judías verdes y el tomate triturado. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos el pimentón, el agua, el azafrán o colorante y un poco de sal. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos el pimiento rojo, la alcachofa y el arroz. Programamos 14 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprobamos el punto de sal.
Volcamos en un fuente y dejamos reposar durante 4 o 5 minutos. Servimos inmediatamente.
* Sugerencia: junto al arroz, se puede añadir una hoja de laurel o un pellizco de nuez moscada. * Variante: se pueden poner judías verdes y alubias blancas cocidas. En este caso las alubias se añadirán cuando falten 3 minutos para terminar la receta.
Elena, hoy he repetido la receta, el arroz queda caldosito y meloso! La receta es perfecta para aprovechar verduras, esta vez junto con las judías verdes he añadido zanahoria y calabacín. No tenía alcachofa natural, así q he usado de bote aunque no es lo mejor. Gracias guapa por compartir tus recetas y buen fin de semana!
¡Me alegra que te guste, Natalia!.
Buenas tardes 1° felicitar este blog y esta receta, llevo poco tiempo con la thermomix TM5 y es la primera vez que hago este arroz caldoso/meloso, yo te boy a dar un 10 ya que me ha salido segun tus pasos buenisimo aunque yo he modificado el agua al 50% con caldo de verdura y al gusto un poco mas de aceite al freir la costillar.
Un saludo y gracias por compartir tus recetas que utilizare muy a menudo.
¡Muchas gracias, Manuel!.
Hola Elena, lo acabamos de comer y no ha quedado nada! Riquisimo! Para variar un poquito en el futuro, podria sustituir la carne de cerdo por pollo (muslos deshuesados, por ejemplo)? Y si es asi, es todo exactamente igual, con tiempos, cantidades, etc…? Muchas gracias. Tienes el mejor blog de cocina thermomix!
Hola Carmen, no he probado hacerlo con otra carne pero creo que quedará bien.
Elena, hoy hemos comido este arroz, sale buenísimo.
Siempre he hecho la receta que me enseñó mi madre porque sale muy bueno. Hoy quería probar con la thermo y repetiré tu receta, no se mancha nada y el punto meloso del arroz nos ha encantado.
Gracias por la receta
¡Me alegra que te guste, Mireya!.