Arroz con costillas de cerdo

¡Qué rico está este arroz!. Lo hice ayer para comer y apenas sobró.

Es un arroz meloso con verdura y costillas de cerdo. En cuanto a la verdura se puede hacer sólo con judías verdes o con verdura para paella o verdura para menestra. Yo lo hago con verdura para menestra (previamente descongelada) porque, además de las judías verdes, nos gustan mucho las zanahorias y los guisantes y también trae alcachofa partida en cuartos.

Según lo hacemos en el Thermomix queda un poco caldoso, pero después de reposar durante unos minutos, el arroz absorbe parte de ese caldo y queda un arroz meloso riquísimo.

¡Espero que os guste!.

• Ingredientes: (para 4-5 raciones)

– 1 o 2 dientes de ajo

– 80 g. de aceite de oliva

– 500 g. de costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños

– 150 g. de judías verdes cortadas en trozos o de verdura para paella (garrafón, judías verdes, etc.) o verdura para menestra

– 100 g. de tomate triturado (natural o en conserva)

– 1 cucharadita rasa de pimentón dulce

– 1.000 g. de agua

– unas hebra de azafrán o un poco de colorante

– sal

– 100-120 g. de pimiento rojo cortado en tiras

– 1 alcachofa cortada en 4 trozos

– 250 g. de arroz de grano corto

• Preparación:

Ponemos el ajo en el vaso de la Thermomix y lo troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso hacia las cuchillas.

Incorporamos el aceite y las costillas. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos las judías verdes y el tomate triturado. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el pimentón, el agua, el azafrán o colorante y un poco de sal. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el pimiento rojo, la alcachofa y el arroz. Programamos 14 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprobamos el punto de sal.

Volcamos en un fuente y dejamos reposar durante 4 o 5 minutos. Servimos inmediatamente.

* Sugerencia: junto al arroz, se puede añadir una hoja de laurel o un pellizco de nuez moscada.

* Variante: se pueden poner judías verdes y alubias blancas cocidas. En este caso las alubias se añadirán cuando falten 3 minutos para terminar la receta.

Imprimir