Éste es otro entrante perfecto para las celebraciones de los próximos días. Yo creo que unas croquetas de aperitivo gusta a casi todos y éstas, de gambas, son éxito seguro.
La masa la podemos dejar hecha el día anterior, incluso podemos hacer la forma a las croquetas y dejarlas con el rebozado preparado para que ese mismo día sólo tengamos que freírlas.
¡Espero que os gusten!.
- Ingredientes:
– 200 gr. de gambas
– 30 gr. de aceite de oliva
– 50 gr. de mantequilla
– 160 gr. de harina
– 30 gr. de harina refinada de maiz (Maizena)
– 800 gr. de leche entera
– 2 cucharaditas de sal
– 1 pellizco de pimienta negra
– 1 pellizco de nuez moscada (opcional)
* Para rebozar:
– pan rallado
– 4 huevos
– aceite de oliva para freir
- Preparación:
Pelamos las gambas y las cortamos con un cuchillo en trozos pequeños (más o menos del tamaño de un grano de café).
En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
Añadimos las gambas troceadas y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Colamos las gambas y reservamos las gambas y el aceite por separado.
Echamos de nuevo el aceite en el vaso y añadimos la mantequilla. Programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
Agregamos la harina alrededor de las cuchillas y rehogamos durante 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.
Incorporamos la Maizena, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 7.
Seguidamente, programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
Echamos las gambas reservados, mezclamos con la espátula y programamos 1 minuto, temperatura 100º y velocidad 2.
Vertemos esta masa en una bandeja previamente engrasada (para que no se pegue la masa) y dejamos enfriar. Guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.
Hacemos las croquetas con la ayuda de 2 cucharas (o con las manos bien limpias) y las pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado.
Freímos en abundante aceite de oliva caliente.
Las sacamos a un plato o fuente con papel de cocina absorbente para que eliminar el exceso de aceite.
Servimos acompañadas de ensalada.
Desde hace días estoy viendo tu blog (que no conocía) me parece algo fantástico, muy trabajado, espectacular la verdad, el fin de semana hice los polvorones, mi familia ha quedado encantada con ellos, hasta mi hija que no le gustan los probo y dice que “que ricosssss”, haré muchas de tus recetas para navidad, entrantes….y estas croquetas que tienen una pinta fantástica. Gracias por compartir tus recetas.
¡Me alegra mucho que te guste el blog, Mercedes!.
Me puedes decir los pasos para la t21
Hola Reyes, yo no he tenido la TM21 pero creo que la receta es igual pero reduciendo una velocidad y cuando se dice giro a la izquierda, como la TM21 no lo tiene hay que poner la mariposa en las cuchillas. Un saludo.
Que ricas, la verdad es que las croquetas de lo que sea. Son tan agradecidas.
Es verdad!, a mí también me encanta todas las croquetas.
Hola Elena.
El peso de las gambas son ya peladas? Me lo apunto como entrante. Gracias.
Es sin pelar. Un saludo.