Trufas de chocolate negro

Ya se han pasado las fiestas navideñas y hemos terminado con los turrones, polvorones, roscones, …, pero seguiremos con otros dulces que ya sabéis que me encanta la repostería.

Hace tiempo que hago estas trufas pero siempre se me olvidaba hacer la foto para ponerla en el blog. Esta vez me he guardado unas poquitas antes de sacarlas en la merienda con la familia del día de Reyes. La verdad es que el Roscón de Reyes ha triunfado pero las trufas también, no ha quedado ni una.

Esas trufas son para los muy chocolateros y a parte de lo riquísimas que están, son fáciles de hacer. Lo único que hay que tener en cuenta es que para darles la forma la masa tiene que estar muy fría, porque si no es muy difícil manejarla y nos pondremos perdidas a chocolate. Si a medida que vamos haciendo las trufas, la masa que no queda se va ablandando, es mejor volverla a meter en el frigorífico y dejar que se endurezca un poco antes de seguir haciendo las bolitas.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 30-35 unidades)

– 370 gr. de chocolate fondant

– 120 gr. de nata con 35% m.g.

– 120 gr. de leche entera

– 15-20 gr. de licor de naranja (Cointreau) o brandy, ron, …

– 2 cucharadas de cacao puro en polvo

– 2 cucharadas de fideos de chocolate para rebozar

  • Preparación:

Ponemos el chocolate en el vaso de la Thermomix y programamos 7 segundos, a velocidad 8. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos la nata y la leche. Programamos 3 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

Agregamos el chocolate reservado y el licor. Mezclamos durante 3 minutos, a velocidad 2.

Volcamos en un bol, cubrimos con papel film transparente y dejamos enfriar durante un mínimo de 4 horas en el frigorífico.

Con 2 cucharillas, formamos bolas o porciones irregulares y rebozamos la mitad en cacao y la otra mitad en fideos de chocolate.

Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirlas.

Trufas de chocolate negro - MisThermorecetas

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60 comentarios en «Trufas de chocolate negro»

  1. Hola Elena!
    Ayer preparé las trufas, me queda hacer las formas, no pude acabarlas y la masa se me ha quedado dura como una piedra. Que hago? se puede calentar?

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  2. Quiero hacer un taller de trufas en el cole de mi hija, tiene 3 años, por lo que he pensado llevar la masa hecha y que ellos hagan las bolitas y las pasen por los fideos de choco. Que me aconsejas ??
    Puedo hacerla la noche anterior y dejarlo en el tupper con el film transparente en la nevera hasta las 12 h de la mañana siguiente o mejor lo hago esa mañana tempranito ?
    Le puedo poner en vez de cointreau, zumo de naranja ???
    Gracias ?

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  3. Hola, puedo hacerlas sin licor? Si es asi entonces hay q añadir mas d otro ingrdiente? Otra pregunta, son para llevar a una fiesta q no hay nevera, q hago las dejo en el congelador hasta la hora d marchar ? Lo digo x el calor q despues d cenar no esten todas desechas… Gracias

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