Ensalada de arroz, setas y bonito

Ésta es de las recetas que más me gustan para entre semana. Esas que puedo llevar al trabajo, en un tupper, que no es necesario calentarlas y que de un día para otro siguen estando riquísimas.

Esta vez es una ensalada de arroz blanco con setas, atún y tortilla francesa. ¡Está riquísima! y nos ayuda a cuidarnos después de los excesos de estas pasadas Navidades.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 6-8 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas) limpias y secas

– 1.200 gr. de agua

– sal

– 600 gr. de setas congeladas variadas (sin descongelar)

– 3 huevos

– 1 pellizco de pimienta molida

– 300 gr. de arroz de grano redondo

– 30 gr. de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para servir)

– 1 diente ajo

– 200 gr. de bonito al natural escurrido

  • Preparación:

Ponemos las hojas de perejil en el vaso de la Thermomix y las trituramos durante 5 segundos, a velocidad 7. Vertemos en un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos el agua y 2 cucharaditas de sal, introducimos el cestillo y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Mientras tanto, colocamos las setas en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.

Batimos los huevos con la pimienta y un pellizco de sal. Hacemos una tortilla francesa en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y reservamos.

Terminados los 10 minutos programados, vertemos el arroz por el bocal (caerá al cestillo), situamos el varoma en su posición y programamos 13 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Retiramos con cuidado el varoma. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y enfriamos el arroz bajo el chorro de agua. Lo vertemos en una fuente amplia, espolvoreamos con sal y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Desechamos el agua del vaso, ponemos el aceite (30 gr.) y el ajo y troceamos durante 2 segundos, a velocidad 7.

Añadimos las setas y 1-2 pellizcos de sal. Programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Vertemos las setas sobre el arroz junto con la tortilla cortada en tiras o trocitos y el bonito en trozos.

Espolvoreamos con el perejil picado y servimos.

  • Fuente: Vorwerk.
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