Bizcocho de caqui

Es domingo y con tarde lluviosa, así que es el momento perfecto para encender el horno y hacer un rico bizcocho como éste.

Ya estamos en temporada de caquis (kakis) y podemos utilizarlos para hacer postres como este bizcocho. Queda muy jugoso, pero para darle un toque especial lo he cubierto con una suave crema de queso mascarpone y caqui deliciosa. Esta cobertura es opcional y si no os apetece hacerla, podéis espolvorearlo con azúcar glas una vez esté completamente frío.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

* Para el bizcocho:

– 3 huevos grandes (L)

– 150 gr. de azúcar

– 130 gr. de aceite de girasol

– 120 gr. de leche

– 250 gr. de harina con levadura (o 240 gr. de harina de repostería y 1 sobre de levadura química en polvo)

– 1 pellizco de sal

– ½ cucharadita de canela molida

– 1 caqui pelado y partido en dados pequeños (200-220 gr. aprox.)

* Para la cobertura:

– 1 caqui maduro

– 250 gr. de queso mascarpone

– 50 gr. de azúcar glas

  • Preparación:

1.- Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla un molde desmoldable de 21-22 cm. de diámetro o un molde de silicina. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Seguidamente, programamos 3 minutos, a velocidad 3½, sin programar temperatura.

Añadimos la el aceite de girasol y la leche. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Retiramos la mariposa de las cuchillas e incorporamos la harina con levadura, la canela y la sal. Programamos 8 segundos, a velocidad 4.

Agregamos los dados de caqui y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en el molde reservamos y horneamos durante 40 minutos, a 180º.

Sacamos del horno, esperamos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

2.- Cobertura:

Ponemos el caqui en trozos en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas. Seguidamente, programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas, añadimos el queso mascarpone, el azúcar glas y programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Vertemos en un bol y reservamos en el frigorífico hasta que el bizcocho esté completamente frío.

Echamos la cobertura por encima del bizcocho, partimos en porciones y servimos.

Bizcocho de caqui - MisThermorecetas

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22 Comentarios

  • Mary

    Hola!!!! Me encanta tu página y sobre todo tus recetas, anoche hice este bizcocho y un fracaso no me ha salido no sé por qué y lo deje más tiempo se quedo súper crudo por la parte de abajo. Una pena. Enhorabuena por esta fantástica página nos haces el día a día mucho más fácil. Gracias

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    • Elena

      Hora Mary, eso depende del horno, igual no pusiste calor abajo. Un saludo.

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  • Raquel

    Hola Elena,
    ¿Quedará bien si sustituimos el caqui por la manga?. Saludos.

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  • María José

    Buenas Elena lo hice ayer pero no me subio mucho, y me quedo mucha cobertura. Q puedo hacer con la q me sobra??
    Me encanta tus recetas, soy fan ??

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    • Elena

      Hola María José, puedes utilizarla con magdalenas o para otro bizcocho. Un saludo.

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  • Yoli

    No tengo queso mascarpone, como puedo hacer la grasa diferente m? Lo quiero hacer hoy

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