Ensaimadas

¡Me encantan las ensaimadas!, la primera vez que las probé fue hace muchísimos años (¡ufff, cómo suena!, parece que soy muy mayor, jajaja) cuando fuimos de viaje de fin de curso de 3º de B.U.P. a Mallorca. Me lo pasé en grande y recuerdo que todos volvimos con varias cajas de ensaimadas, sin relleno y rellenas de cabello de ángel, para nuestras familias.

Nunca me había atrevido a hacerlas y, de vez en cuando, las compraba en el super porque a mi peque también la gustan mucho, pero ya sabemos que como lo preparado en casa no hay nada. Ya hace tiempo que las hago y este fin de semana repito ya que mis niñas me lo han pedido, ¡qué rico desayuno vamos a tener!

¡Espero que os gusten!

Ensaimadas, con Thermomix

• Ingredientes: (para 10 unidades)

– 70 g. de huevo

– 70 g. de azúcar

– 50 g. de agua

– 230 g. de harina de fuerza

– 10 g. de levadura prensada fresca

– 15 g. de aceite de oliva suave

– 80-100 g. de manteca de cerdo a temperatura ambiente

– azúcar glas para espolvorear

• Preparación:

Cascamos 2 huevos en un bol, los batimos ligeramente y vertemos en el vaso de la Thermomix 70 g. exactos. Añadimos el azúcar y el agua y batimos durante 15 segundos, a velocidad 5.

Agregamos la harina y programamos 4 segundos, a velocidad 6. Seguidamente, amasamos durante 6 minutos, función espiga (tenemos que estar pendientes de la Thermomix, sujetándola, ya que se puede mover).

Programamos 2 minutos, función espiga (sujetando la máquina) y por el bocal echamos la levadura desmenuzada.

Incorporamos el aceite y amasamos durante 2 minutos, función espiga (sujetando la Thermomix porque puede moverse), quedará una masa brillante. Dejamos reposar dentro del vaso durante 10 minutos.

Ponemos la masa en una superficie engrasada con aceite y la dividimos en 10 partes (de aprox. 40 g. cada una). Con el rodillo, estiramos cada porción tan fina como sea posible, formando rectángulos (de 26 x 14 cm. aprox). Pincelamos con la manteca de cerdo (previamente la calentamos durante unos segundos en el microondas para que esté muy blanda) cada rectángulo y enrollamos formando un cilindro fino con cada uno. Después, los estiramos un poco por los extremos para hacerlos más largos y los enrollamos formando las ensaimadas, dejando un poco de separación en cada vuelta. Metemos el extremo final por debajo de la masa para evitar que al crecer se desenrolle.

Ponemos las ensaimadas sobre dos bandejas de horno forradas con papel de hornear (dejamos espacio entre ellas para que crezcan sin pegarse). Dejamos reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 8-10 horas, en un lugar libre de corrientes de aire (puede ser dentro del horno apagado).

Precalentamos el horno a 180º.

Salpicamos las ensaimadas con agua y horneamos durante 10-15 minutos, a 180º.

Espolvoreamos con azúcar glas mientras estén todavía calientes del horno.

Dejamos enfriar y servimos.

* Sugerencia: para echar exactamente 70 g. de huevo, os recomiendo batir ligeramente, en un bol, 2 huevos pequeños (o 1 xl) y echar en el vaso los 70 g.

* Fuente: Vorwerk.