Pan de molde

¡Qué delicia!, desde que descubrí esta receta de “pan de molde” no he vuelto a comprarlo.

Lo hago el fin de semana y para que se conserve bien, congelo 2 bolsas con 8 rebanadas cada una y el resto las dejo, también guardadas en bolsa hermética, para la merienda del día siguiente. De este modo se conservan en perfecto estado y las tengo listas para cualquier momento.

A las niñas las encanta y la verdad es que a mí también, además de por el sabor, sobre todo porque es casero.

Se puede hacer en cualquier molde grande rectangular (o en 2 más pequeños). En la foto siguiente se ve al fondo el molde especial que tengo para el pan de molde, es un molde con tapa y por eso quedan las rebanadas cuadradas. En otros moldes queda con forma más redonda en la parte superior pero igual de bueno. Como siempre os cuento en las recetas de masas, es importantísimo el tiempo de reposo para que leve y en función de la temperatura ambiente, varía mucho.

¡Espero que os guste!

Pan de molde, con Thermomix

• Ingredientes: (para 24 rebanadas)

– 350 g. de agua mineral

– 20 g. de azúcar

– 20 g. de manteca de cerdo o de mantequilla

– 40 g. de levadura prensada fresca

– 600 g. de harina de fuerza

– 10 g. (2 cucharaditas) de sal

– mantequilla para engrasar el molde

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua, el azúcar y la manteca. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 1.

Incorporamos la levadura desmenuzada y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.

Añadimos la mitad de la harina y programamos 15 segundos, a velocidad 6.

Agregamos el resto de la harina y la sal y programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso (lo abrigamos con una manta para que tenga calor) hasta que haya doblado su volumen (aprox. 40 min.).

Engrasamos generosamente con mantequilla un molde rectangular de 3,5 litros de capacidad (35 x 11 x 8 cm.). Hacemos una bola con la masa y le damos forma alargada.

La colocamos dentro del molde, empujándola con las manos para que llegue bien a los rincones. Dejamos el pan en un sitio cálido (por ej.: dentro del horno apagado), apartado de corrientes de aire, hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200º.

Horneamos durante 35-40 minutos, a 200º. Desmoldamos en caliente sobre una rejilla para evitar que el pan se humedezca dentro del molde.

Dejamos enfriar completamente, cortamos en rebanadas y servimos.

* Nota: con estas cantidades se puede hacer un pan grande (de 35 x 11 x 8 cm.) o dos pequeños (de 22 x 11 x 7,5 cm.).

* Información nutricional por rebanada:

- Energía: 403 Kj / 97 Kcal
- Hidratos: 19 g 
- Grasa: 1 g
- Proteínas: 3 g