Tarta de galletas y crema, para cumpleaños

Hoy estamos de celebración en casa. Mi hija mayor cumple 14 años, ¡¡¡increíble, 14 años ya!!!, toda una mujercita, pero para mí sigue siendo mi niña mayor.

Esta tarde lo celebramos con familia y amigos y para soplar las velas he preparado la típica tarta de cumpleaños de toda la vida o, al menos, muy parecida. Mi madre nos hacía esta tarta de galletas y recuerdo que desaparecía enseguida, ¡qué rica estaba!.

Consiste en intercalar capas de galletas mojadas en leche, leche con cacao o con café, … con capas de crema pastelera y de crema pastelera de chocolate. Para decorarla se cubre con cobertura de chocolate y bolas de chocolate, fideos de chocolate, …, lo que más os guste.

¡¡¡Muchísimas felicidades, Celia!!!. T.q.m. 

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 12-14 raciones)

– 450-500 g. de galletas rectangulares o cuadradas

– 250 g. de leche

– 1 cucharada de cacao en polvo o 2 cucharaditas de café soluble (puede ser descafeinado)

* Para la crema pastelera:

– 110 g. de azúcar

– 2 cucharaditas de azúcar vainillado o 1 cucharadita de vainilla líquida

– 500 g. de leche entera

– 50 g. de harina fina de maíz (Maizena)

– 3 huevos

* Para la crema pastelera de chocolate:

– 130 g. de chocolate fondant en trozos

– 110 g. de azúcar

– 2 cucharaditas de azúcar vainillado o 1 cucharadita de vainilla líquida

– 500 g. de leche entera

– 50 g. de harina fina de maíz (Maizena)

– 3 huevos

* Para la cobertura y decoración:

– 150 g. de chocolate fondant en trozos

– 50 g. de agua

– 50 g. de mantequilla

– bolitas de chocolate o fideos de chocolate

 

  • Preparación:

1.- Crema pastelera:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Retiramos del vaso y reservamos en un bol cubierto con film transparente pegado a la crema para que no se forme costra. Dejamos templar a temperatura ambiente mientras hacemos la crema de chocolate.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

 

2.- Crema pastelera de chocolate:

Ponemos el chocolate en el vaso de la Thermomix y lo rallamos durante 10 segundos, a velocidad 8. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar, el azúcar vainillado, la leche, la maizena y los huevos. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Agregamos el chocolate reservado y programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Retiramos y reservamos en un recipiente cubierto con film transparente pegado a la crema para que no se forme costra.

 

3.- Montaje:

En un bol o plato hondo ponemos la leche y el cacao o café. La calentamos durante 20 segundos en el microondas para templar, no tiene que quedar caliente.

Cubrimos la base de un molde cuadrado desmoldable de 20 x 20 cm. o 22 x 22 cm. con galletas remojadas en la leche (hay que remojarlas muy poquito para que no queden demasiado blandas).

Encima ponemos una capa de la crema de chocolate (de aprox. 0,5 cm.), cubrimos con otra capa de galletas remojadas en la leche, luego una capa de crema pastelera y así sucesivamente hasta terminar con una capa de galletas. Tapamos con film transparente y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.

 

4.- Cobertura: 

Ponemos el chocolate en el vaso y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7. Con la espátula, bajamos el chocolate que quede en las paredes del vaso.

Añadimos el agua y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Agregamos la mantequilla y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Mezclamos con la espátula hasta que quede una mezcla homogénea.

Retiramos el film de la tarta y la desmoldamos con cuidado. Ponemos la tarta en el plato o bandeja donde vayamos a servirla y cubrimos con la cobertura de chocolate.

Decoramos a nuestro gusto, por ejemplo con bolas de chocolate, fideos de chocolate, …

Reservamos en el frigorífico hasta que la cobertura se endurezca.

Partimos en porciones y servimos.

* Sugerencia: podemos utilizar un molde más grande y solo poner 2 capas de cada crema. La leche para remojar las galletas puede ser sola, con cacao, café, ... y si no la van a comer niños, podemos echar un chorrito de ron, brandy o vino dulce.

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103 Comentarios

  • cinta

    Muchas felicidades!!! Ayer fue el cumple del mío y para hoy le tengo la misma tarta. Disfrutad mucho del día.

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    • Elena

      ¡Felicidades, Cinta!.

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      • Alba

        Si la quiero para las 7 de la tarde la hago pronto porla mañana o el dia antes?

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        • Elena

          La puedes hacer muy pronto ese día o el día anterior por la noche.

  • Lanena

    Hola Elena,
    Has captado mi atencion… ;-p Qué rica tiene que estar!!
    Pregunta, qué galleta cuadrada usas? Tipo chiquilin, tostarica…?
    Gracias de antemano!

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  • Marina

    Que pintaaaaa más rica!! Como todo lo que haces Elena.Me la apunto para el cumple de mi niña.Felicidades para Celia !!

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  • MARIBEL

    No sera mucha cantidad de crema para una sola tarta???

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    • Elena

      Todo depende del tamaño que se quiera hacer. Para el tamaño que yo hago, que es grande, la cantidad es la justa.

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  • Emalye

    Hola, q buena pinta. Se podría hacer la mitad? o sería poca cantidad de crema para la thermomix.

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    • Elena

      Yo creo que sí se puede hacer y necesitará menos tiempo.

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  • Jesus

    La hacia mi abuela hace mas de 40 años….en vez de cafe…un chorrito de anis y con galletas fontaneda de toda la vida y en plato redondo….como si la viera….Mmmmmm…de rechupete.
    Hace tiempo q no me animo a hacerla…pero hasta hoy. Gracias Elena!

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  • Marta

    Felicidades con retraso para Celia, tiene muy buena pinta, otra receta para pendientes, gracias El en a.

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  • Maria paz

    Felicidades a Celia!!!, tiene una pinta riquísima. Intentaré buscar galletas sin gluten cuadradas o rectangulares y se la haré a mi niño (así cambia de tarta) uhmmmm gracias

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  • Anita

    Una tarta de las de siempre, y una delicia para nostálgicos
    Muchas gracias por la receta y los recuerdos que afloran al recordarla
    Felicidades para tu niña

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  • Isa

    Eso tiene k estar riquísimo… Ummmm!!! Felicidades para tu hija ?

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  • Ana

    Felicidades para tu niña Elena!!! jo qué grande se te ha hecho!!!te sigo desde hace un montón de años… desde aquellas tartas tren y de la tortuga que les hacías a tus peques ahora ya es una mujercita…. gracias por todo Elena siempre me has ayudado un montón!!!

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  • Virginia López

    Hola Elena, una pregunta… Puedo utilizar para la cobertura en vez de chocolaten fondant, chocolate para postres, es que por mi zona no encuentro. Gracias. Un saludo.

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    • Elena

      Sí, Virginia, yo tb. utilizo chocolate para postres, es como el chocolate fondant.

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  • M José

    Muchas felicidades a tu niña. Te entiendo el mío va a cumplir 15 añazos y sigue siendo mi niño!!!!!!!!!

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  • Elena

    Hola!!! He comprado chocolate negro para postres
    No me gusta mucho el chocolate negro pero no me di cuenta que no lo cogi con leche
    Quedara muy fuere d sabor? Quería hacerla mañana y no me da tiempo a ir a x el de leche
    Gracias!

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    • Elena

      Queria decir fuerte de sabor ?

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      • Elena

        Yo utilizo chocolate negro, con 52% de cacao, no chocolate con leche.

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  • Yolanda Delgado Gómez

    Hola, Elena , una pregunta, las galletas son normales u hojaldradas? muchas gracias y felicidades por el cumple de tu hija y a ti por dedicarnos tu tiempo. Un saludo

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Yolanda!, yo la hago con galletas normales pero también se puede hacer con las hojaldradas.

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  • Raquel

    Hola. una maravilla tu blog. Puedo hacer el montaje la noche anterior? Sería mucho más de 4 horas n nevera.

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  • eva

    Hola Elena,qe buena pinta tiene esta tarta..uuumm!!!La querria hacer el Sabado,podria hacer la crema la noche anterior y montar la tarta el sabado??Graciias por tus recetas!

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  • Carlos

    Hola, k thermomix es ??

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  • Marta

    Buenos días, crees qué quedara rica sustituyendo las galletas por sobados?

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  • Ana María

    Es d las mejores tartas q se pueden comer,en los cumples d mi casa no falta,sería imperdonable,jajaja?,todo un éxito ????

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  • Julia

    Yo la hago con galletas petit río …y la bajo consumo café y licor.. está muy buena?

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    • Elena

      No lo las mojo con licor por las niñas; a veces sí las mojo en café descafeinado.

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  • Julia

    Perdón…y mojo las galletas con café y licor

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  • Estela

    Elena, la hice este finde para un mega cumpleaños. Obvié la cobertura porque hice un campo de fútbol encima… triunfé a lo grande… confío en tus recetas, pero ésta me ha dejado más que sorprendida!!!!
    Gracias!!!!
    Por cierto, mojé en leche con cacao soluble!!!!!

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  • María

    La hice hoy para el cumple de mi sobrina y éxito total. Gracias por tu recetas!!!

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  • Eva

    Hola, podria hacerla el viernes y la tart seria para el sabado?
    Y puedo substituir la harina de maizena de la crema por harina normal?

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    • Elena

      Sí se puede hacer el día anterior. Para la crema es mejor la maizena.

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  • Marina

    Quiero hacerla en molde redondo.Podria triturar las galletas y hacer una pasta?

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  • Ana

    Que pintaza!!! La haré el próximo sábado para mí peque que cumple 5 años!! Quiero hacer como para 30-40 personas, mejor haré dos tartas… pero, para hacer el doble de cantidad de las cremas, ¿se duplican todas las cantidades?? Y en la Thermomix se duplica el tiempo?? Muchas gracias!!!!

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  • Espe

    Gracias por tus recetas, siempre son de gran ayuda. Receta que me transporta a la niñez. Mañana la hago !!!

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  • Ainhoa

    Hola
    El cumpleaños de mi hijo es el jueves.La podría hacer hoy?
    Gracias!
    Ainhoa

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  • Elena

    Yo sólo quería agradecerte que aún sin haber hecho esta tarta antes y encima duplicarla para 25 invitados SIEMPRE sea una apuesta segura seguir tus recetas!
    GRACIAS DE NUEVO!!

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  • Marina

    Hola Elena, siempre confio en tus tartas para mis celebraciones, este anyo en vez de la donetisima queremos hacer esta…pero no tengo molde cuadrado…vale uno rectangular o mejor me hago con uno cuadrado?gracias!!!!

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  • Carmen

    La acabo de hacer y aun està en el frigo pero tiene una pinta espectacular. He probado las cremas y están de muerte!!!.Gracias.

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  • Juana mari

    Hola se podría hacer tanto la crema de chocolate como la cobertura con chocolate Néstle con leche??

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  • Laura

    Hola, me gustaría hacer esta tarta para la fiesta de mi hijo mañana. Puedo hacer todo hoy excepto la cobertura y mañana preparar la cobertura y terminar de prepáralo ! Muchas gracias

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  • Ana

    Hola soy Ana muy buena pinta tiene tù tarta . yo tengo la Mastermi ¿podrìa hacerla?

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  • Maria Jose

    Hola Elena,
    No había oído hablar sobre tí y voy a hacer la tarta del tercer cumple de mi hijo con esta receta tan espectacular. Espero que me salga bien.
    Me gustaría preguntarte sobre como poner Feliz Cumpleaños sobre la tarta. Alguna idea para que quede bien.
    Muchisimas gracias y a partir de ahora te seguiré

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    • Elena

      Hola María José, yo lo pondría con chocolate fundido utilizando una boquilla muy fina.

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      • Maria Jose

        Hola Elena, gracias por contestar.
        Supongo que el mismo chocolate de la cobertura, lo pongo en una manga pastelara. lo hago así? Se verá el feliz cumpleaños sobre la cobertura de chocolate?

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        • Elena

          Tendrías que hacerlo con chocolate blanco.

  • María Jesús

    Una duda me corroe! Jiji, como sacas la tarta entera de encima de la base del molde?? Gracias!!

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  • Ari

    Hola Elena, acabo de hacer esta tarta para el cumple de mi hija, lo va a celebrar con sus amig@s y creo que no me dejen ni un trocito para probar, por eso mientras la estaba haciendo iba probando la crema pastelera y la de chocolate y esta buenisima, así que me imagino q acabada estara para chuparse los dedos.
    Muchas gracias por tus recetas que a mi me hacen el cocinar mas facil.

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  • Carmen

    O sea, antes de ponerle la cobertura, se le da la vuelta?

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  • Pilar

    Hola Elena! Para hacer el doble de cantidad de crema pastelera hay que poner el doble de tiempo? Gracias y un saludo

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  • Paula

    Hola Elena, la hice para el cumple de hijo….todo un éxito. Gracias un saludo!!

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  • Elma

    Buenas noches elena,te quería preguntar si conoces alguna receta de crema pastelera sin huevo para hacer esta tarta.Gracias.

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  • Mapi

    Buenos días Elena,

    Por favor, me puedes confirmar si el montaje y la cobertura de chocolate se puede hacer con un día de antelación.

    Muchas Gracias,

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  • Estefanía

    Hola! Quería hacer esta tarta para este fin de semana (ya que es el cumple de mi hija) y tengo varias preguntas. Se puede hacer la cobertura d encima y echarla en la tarta sin esperar esas 4 horas en el frigo y sin desmoldar?(es decir hacerla a continuación del montaje)? Dejarla toda la noche en la nevera y desmoldar a la mañana siguiente?

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  • Pilar

    Hola Elena, esta tarta se podría hacer con Flanin, en vez de la crema pastelera? Gracias y enhorabuena por el blog!

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  • EVA

    Qué tipo de galletas utilizas?

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