Tarta de la abuela (tarta de galletas y crema)

Hoy estamos de celebración en casa. Mi hija mayor cumple 14 años, ¡¡¡increíble, 14 años ya!!!, toda una mujercita, pero para mí sigue siendo mi niña mayor.

Esta tarde lo celebramos con familia y amigos y para soplar las velas he preparado la típica tarta de cumpleaños de toda la vida o, al menos, muy parecida. Mi madre nos hacía esta tarta de galletas y recuerdo que desaparecía enseguida, ¡qué rica estaba!

Consiste en intercalar capas de galletas mojadas en leche, leche con cacao o con café, … con capas de crema pastelera y de crema pastelera de chocolate. Para decorarla se cubre con cobertura de chocolate y bolas de chocolate, fideos de chocolate, …, lo que más os guste.

¡¡¡Muchísimas felicidades, Celia!!! T.q.m. 

¡Espero que os guste!

 

 

Tarta de la abuela (tarta de galletas y crema), con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 12-14 raciones)

– 450-500 g de galletas rectangulares o cuadradas

– 250 g de leche

– 1 cucharada de cacao en polvo o 2 cucharaditas de café soluble (puede ser descafeinado)

 

* Para la crema pastelera:

– 110 g de azúcar

– 2 cucharaditas de azúcar vainillado o 1 cucharadita de vainilla líquida

– 500 g de leche entera

– 50 g de harina fina de maíz (Maizena)

– 3 huevos

 

* Para la crema pastelera de chocolate:

– 130 g de chocolate fondant en trozos

– 110 g de azúcar

– 2 cucharaditas de azúcar vainillado o 1 cucharadita de vainilla líquida

– 500 g de leche entera

– 50 g de harina fina de maíz (Maizena)

– 3 huevos

 

* Para la cobertura y decoración:

– 150 g de chocolate fondant en trozos

– 50 g de agua

– 50 g de mantequilla

– bolitas de chocolate o fideos de chocolate

 

• Preparación:

1.- Crema pastelera:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Retiramos del vaso y reservamos en un bol cubierto con film transparente pegado a la crema para que no se forme costra. Dejamos templar a temperatura ambiente mientras hacemos la crema de chocolate.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

 

2.- Crema pastelera de chocolate:

Ponemos el chocolate en el vaso de la Thermomix y lo rallamos durante 10 segundos, a velocidad 8. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar, el azúcar vainillado, la leche, la maizena y los huevos. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Agregamos el chocolate reservado y programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Retiramos y reservamos en un recipiente cubierto con film transparente pegado a la crema para que no se forme costra.

 

3.- Montaje:

En un bol o plato hondo ponemos la leche y el cacao o café. La calentamos durante 20 segundos en el microondas para templar, no tiene que quedar caliente.

Cubrimos la base de un molde cuadrado desmoldable de 20 x 20 cm o 22 x 22 cm con galletas remojadas en la leche (hay que remojarlas muy poquito para que no queden demasiado blandas).

Encima ponemos una capa de la crema de chocolate (de aprox. 0,5 cm), cubrimos con otra capa de galletas remojadas en la leche, luego una capa de crema pastelera y así sucesivamente hasta terminar con una capa de galletas. Tapamos con film transparente y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.

 

4.- Cobertura: 

Ponemos el chocolate en el vaso y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7. Con la espátula, bajamos el chocolate que quede en las paredes del vaso.

Añadimos el agua y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Agregamos la mantequilla y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Mezclamos con la espátula hasta que quede una mezcla homogénea.

Retiramos el film de la tarta y la desmoldamos con cuidado. Ponemos la tarta en el plato o bandeja donde vayamos a servirla y cubrimos con la cobertura de chocolate.

Decoramos a nuestro gusto, por ejemplo con bolas de chocolate, fideos de chocolate, …

Reservamos en el frigorífico hasta que la cobertura se endurezca.

Partimos en porciones y servimos.

 

* SUGERENCIA: podemos utilizar un molde más grande y solo poner 2 capas de cada crema. La leche para remojar las galletas puede ser sola, con cacao, café, … y si no la van a comer niños, podemos echar un chorrito de ron, brandy o vino dulce.