Flan de queso con mousse de arándanos

¡Comienzan las mini vacaciones de Semana Santa!, cuatro días para descansar, cocinar, dar paseos, …, ¡qué ganas!.

La verdad es que ya necesitaba unos días de descanso y desconectar del trabajo, estudios, …

Para celebrarlo, me apetece un postre especial como éste: “Flan de queso con mousse de arándanos”, ¡qué bueno está!.

Se puede hacer en vasos de cristal o copas para servirlo individualmente o en un molde desmoldable como una tarta. Hay que tener cuidado con la mousse y estar pendiente de que no cuaje demasiado antes de decorar el flan.

¡Espero que os guste!.

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 150 g. de nata para montar (con 35% m.g.)

* Flan de queso:

– 400 g. de leche entera

– 100 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 1 sobre de preparado en polvo para flan de 4 raciones (65 g.)

* Mousse de arándanos:

– 4 hojas de gelatina

– 100 g. de arándanos

– 40 g. de azúcar

– 100 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 50 g. de nata para montar (con 35% m.g.)

* Para decorar:

– 50 g. de arándanos

• Preparación:

1.- Nata montada:

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos 150 g. de nata en el vaso y programamos a velocidad 3, sin programar tiempo, hasta que esté montada, pero cremosa.

Retiramos la mariposa, ponemos la nata montada en un bol y reservamos en el frigorífico.

2.- Flan de queso:

Sin lavar el vaso, ponemos la leche, el queso cremoso y el preparado en polvo para flan. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6 y seguidamente, programamos 6 minutos, temperatura 80º y velocidad 3½.

Repartimos la mezcla del vaso en 6-8 vasos bajos y reservamos en el frigorífico.

Aclaramos el vaso.

3.- Mousse de arándanos:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría, durante 10 minutos.

En el vaso, ponemos los arándanos y el azúcar. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Programamos 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.

Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos el queso cremoso y la nata. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.

Vertemos la mezcla en el bol donde tenemos reservada la nata montada y con la espátula, mezclamos con movimientos suaves hasta obtener una mezcla homogénea.

Ponemos la mousse en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos en el frigorífico durante 30 minutos o hasta que la mousse esté un poco más consistente para decorar los vasos.

Distribuimos la mousse sobre el flan de queso, decoramos con los arándanos y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

• Fuente: Vorwerk.

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