¡Comienzan las mini vacaciones de Semana Santa!, cuatro días para descansar, cocinar, dar paseos, …, ¡qué ganas!.
La verdad es que ya necesitaba unos días de descanso y desconectar del trabajo, estudios, …
Para celebrarlo, me apetece un postre especial como éste: «Flan de queso con mousse de arándanos», ¡qué bueno está!.
Se puede hacer en vasos de cristal o copas para servirlo individualmente o en un molde desmoldable como una tarta. Hay que tener cuidado con la mousse y estar pendiente de que no cuaje demasiado antes de decorar el flan.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes: (para 6 raciones)
– 150 g. de nata para montar (con 35% m.g.)
* Flan de queso:
– 400 g. de leche entera
– 100 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
– 1 sobre de preparado en polvo para flan de 4 raciones (65 g.)
* Mousse de arándanos:
– 4 hojas de gelatina
– 100 g. de arándanos
– 40 g. de azúcar
– 100 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
– 50 g. de nata para montar (con 35% m.g.)
* Para decorar:
– 50 g. de arándanos
- Preparación:
1.- Nata montada:
Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos 150 g. de nata en el vaso y programamos a velocidad 3, sin programar tiempo, hasta que esté montada, pero cremosa.
Retiramos la mariposa, ponemos la nata montada en un bol y reservamos en el frigorífico.
2.- Flan de queso:
Sin lavar el vaso, ponemos la leche, el queso cremoso y el preparado en polvo para flan. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6 y seguidamente, programamos 6 minutos, temperatura 80º y velocidad 3½.
Repartimos la mezcla del vaso en 6-8 vasos bajos y reservamos en el frigorífico.
Aclaramos el vaso.
3.- Mousse de arándanos:
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría, durante 10 minutos.
En el vaso, ponemos los arándanos y el azúcar. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Programamos 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.
Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.
Incorporamos el queso cremoso y la nata. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.
Vertemos la mezcla en el bol donde tenemos reservada la nata montada y con la espátula, mezclamos con movimientos suaves hasta obtener una mezcla homogénea.
Ponemos la mousse en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos en el frigorífico durante 30 minutos o hasta que la mousse esté un poco más consistente para decorar los vasos.
Distribuimos la mousse sobre el flan de queso, decoramos con los arándanos y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
- Fuente: Vorwerk.
M.Teresa
Me gustan mucho tus recetas Elena