Panecillos de aceite

¡Cómo me gusta un buen bocadillo para merendar! Pero procuro evitarlo por eso de cuidarse un poco.

A veces me resulta imposible porque casi a diario se lo preparo a mis hijas y no me resisto a prepararme uno más pequeño para mí. Generalmente me lo hago con lechuga, tomate y pavo o de queso cremoso y jamón de York .

Uno de los panes que más me gusta para estos bocadillos son estos «Panecillos de aceite». Recién hechos están espectaculares (al día siguiente siempre los tuesto un poco).

¡Espero que os gusten!

Panecillos de aceite, con Thermomix

• Ingredientes: (para 12 unidades)

– 220 g. de agua

– 25 g. de levadura prensada fresca

– 70 g. de aceite de oliva suave (y un poco más para untar la bandeja)

– 200 g. de harina de fuerza

– 200 g. de harina de repostería

– 1 cucharada (10 g.) rasa de sal

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua, la levadura y el aceite. Programamos 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la harina de fuerza, la harina de repostería y la sal. Amasamos durante 1 minutos, a velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso y le damos forma de bola. Ponemos la bola de masa en una bolsa de plástico y dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Untamos con aceite 2 bandejas de horno.

Ponemos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina. Cortamos 12 porciones de aprox. 60-65 g. cada una y les damos forma de bola. Las aplastamos con la mano hasta obtener un círculo de aprox. 10 cm. y las colocamos en las bandejas de horno preparadas.

Dejamos reposar los panecillos durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 200º.

Horneamos los panecillos (por tandas) durante 20 minutos, a 200º. Retiramos del horno, dejamos templar y servimos.

* Sugerencia: rellenamos estos panecillos con embutido, carne, verdura, etc.

* Fuente: Vorwerk.

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