Entrantes

Recetas de entrantes ligeros, aptos para una dieta equilibrada

Escalivada (verduras al horno)

Escalivada (verduras al horno)

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¡Me encanta esta receta! La preparo a menudo porque aguanta varios días en el frigorífico y es buen acompañamiento para carnes, pescado, huevos, .. y para comer sola con huevo cocido o atún en ensalada; pero como más me gusta es sobre pan tostado y con unas anchoas de Santoña encima, ¡qué rico!

No necesitamos la Thermomix, solo el horno. Las verduras asadas sueltan un jugo riquísimo, así que no os olvidéis de tener pan porque hay que mojar, jajaja.

La escalivada es un plato típico de Cataluña, Comunidad Valenciana, Aragón y Murcia. Es una receta de verduras asadas en el horno o parrilla y que se pueden tomar solas o como acompañamiento de carnes, pescados, …

* En el blog tenéis una receta que os encantará si también os gusta la escalivada, es ésta: "Emulsión de escalivada".

¡Espero que os guste!

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Ensalada detox

Ensalada detox

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Se acabaron las fiestas y volvemos a la rutina. Por un lado ya tengo ganas porque me he pasado con tanta comilona y sobre todo con tanto dulce (mañana no se si me podré abrochar algún pantalón, jejeje).

Comenzamos la semana con una ensalada detox, para rebajar los excesos de los Roscones de Reyes (aunque el fin de semana que viene volveré a hacerlos, jijiji).

Esta ensalada de verdura y fruta me encanta. Todos los ingredientes se ponen en crudo y la receta es tan sencilla que se prepara en menos de 10 segundos.

¡Espero que os guste!

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Ensalada de canónigos y pera

Ensalada de canónigos y pera

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Seguimos con recetas ligeras y frescas, que está haciendo mucho calor y es cuando más apetecen ensaladas frescas que además, son muy saludables.

Hoy tenemos una ensalada de canónigos y pera muy rica. Podemos sustituir los canónigos por berros y utilizar el vinagre de frambuesas de la receta anterior.

¡Espero que os guste!.

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Ensalada de quinoa con habas (Solterito de quinoa)

Ensalada de quinoa con habas (Solterito de quinoa)

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La semana pasada fue un poco caótica en cuanto a preparación de comidas para llevar al trabajo, pero ésta sí que me he organizado bien y me he preparado varios tuppers.

Una de las recetas que hice el domingo fue esta «Ensalada de quinoa con habitas» o «Solterito de quinoa». ¡Qué rica está!, la comimos ese día y como me sobró bastante he tenido para comer hoy también.

El «Solterito» es una receta típica de Perú y es una ensalada cuyos ingredientes principales son las habas y el queso fresco. Esta receta de hoy es una variante a la que incorporamos la quinoa y cambiamos el queso fresco por queso de cabra.

Esta ensalada es muy completa y fresca, tanto por el tomate, maíz, …, como por el zumo de lima. En cuanto a las habas, se puede hacer con habitas frescas o en conserva (yo utilizo estas últimas).

¡Espero que os guste!

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Ensalada de garbanzos con tofu

Ensalada de garbanzos con tofu

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La semana comienza con intensidad, porque tengo reunión toda la tarde muy lejos de casa y el día se va a hacer eterno, ufffff. Para comer he preparado una ensalada muy completa y que está riquísima; hay que coger fuerzas y energía, pero no con comida muy calórica.

Es esta «Ensalada de garbanzos con tofu» que además lleva tomate, pepino, aceitunas negras, alcaparras, …

Es muy fácil y rápida de hacer, solo tenemos que trocear los ingredientes y mezclarlos.

¡Espero que os guste!

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Ensalada de trigo tierno con salmón ahumado y mango

Ensalada de trigo tierno con salmón ahumado y mango

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¿Qué tal la Semana Santa?, a mí se me ha pasado rapidísimo pero estos cuatro días me han venido fenomenal para descansar, …, y ¡para engordar!. Tanta torrija tiene sus consecuencias y hoy los pantalones parecían que habían encogido, jijiji.

Así que, comenzamos la semana con una ensalada rica, sana y como plato único. Esta «ensalada de trigo tierno con salmón ahumado y mango» me encanta. La dejo preparada el domingo y ya repartida en tuppers para tenerla lista para llevar al trabajo, ¡qué rica está!.

El chile jalapeño es opcional, yo no lo pongo porque no me gusta el picante, pero a mí marido si que le gusta alguna rodaja en la mezcla, aunque no se las come. Solo le gusta que den un toquecito de picante y sabor a la mezcla.

El trigo tierno nos aporta hidratos de carbono, proteínas y muy poco grasa, por lo que es ideal para llevar un dieta equilibrada y para deportistas porque su gran aporte de energía.

¡Espero que os guste!.

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Pizza de coliflor

Pizza de coliflor

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La verdad es que nunca se me habría ocurrido hacer la coliflor en forma de pizza, pero os aseguro que una vez probada voy a repetirla a menudo.

Es una receta original para variar un poco en esas cenas con amigos viendo una peli o un partido de fútbol, tenis, …, y sana.

No solo podemos presentarla como veis en las fotos, sino que podemos echar un poco de tomate y queso por encima, jamón, salmón ahumado, …, como si de una pizza normal se tratase.

¡Espero que os guste!.

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Ensalada tabulé de quinoa

Ensalada tabulé de quinoa

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La quinoa es una semilla con un alto valor nutricional, aunque parece un cereal por su forma y propiedades. Es un alimento muy completo, ideal para nuestra dieta diaria y la de nuestros hijos. Contiene los 8 aminoácidos que necesitamos y nos aporta hierro, calcio, fósforo y vitaminas.

Durante este verano la he preparado varias veces, de distintas formas y todas están riquísimas. Es perfecta para llevar una dieta saludable, para personas con necesidades altas de fibra y no contiene gluten; en forma de ensalada podemos llevarla en el tupper al trabajo.

Esta receta es la más típica y la primera que hice con quinoa. ¡Me encanta! y se ha convertido en una de las habituales en casa.

¡Espero que os guste!

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Sushi: Arroz, aliño, Maki, Nigiri, Temaki y Edomae Sushi

Sushi: Arroz, aliño, Maki, Nigiri, Temaki y Edomae Sushi

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¡Qué ganas tenía de enseñaros esta receta!. A los cuatro nos gusta muchísimo el sushi y aunque no lo hago a menudo, las veces que lo he preparado no me daba tiempo a hacer las fotos, jajaja, ¡desaparecía enseguida!.

La última vez que lo preparé, hace un par de semanas, estaba sola en casa y ¡¡¡por fin!!! pude hacer unas fotos para poder publicar la receta.

Parece que tiene una elaboración complicada, pero no es así y merece la pena. Es muy importante seguir la receta al pie de la letra, sobre todo en la preparación del arroz, respetando los tiempos de reposo y el lavado del mismo, para que quede en su punto. El arroz tiene que quedar un poco pegajoso. En cuanto al aliño del arroz, se guarda en un tarro en el frigorífico y dura varios meses.

Hay varias presentaciones y el «Edomae sushi» es perfecto para llevar en el tupper al trabajo. Alguna vez he preparado el arroz solo para hacer este tipo de sushi, no me lleva tanto tiempo y a las niñas las encanta para comer o cenar y además, me sobra para llevar al trabajo.

¡Espero que os guste!.

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