Recetas de entrantes ligeros, aptos para una dieta equilibrada
Comenzamos la semana con una ensalada ligera, que el fin de semana hemos comido y cenado de más, jijiji.
Esta combinación de mango y calabacín me gusta mucho y con las pipas de calabaza y el aliño de mango, lima y cilantro hacen una ensalada fresca y muy rica.
De segundo ya estoy preparando pollo asado y de postre: «Sandía, mango y kiwi, con crema de requesón«, pero esta vez voy a sustituir el mango por melón o melocotón.
¡Espero que os guste!.
La mejor época de las sardinas es el verano, es cuando tienen más calidad y sabor. A nosotros nos gusta mucho hacerlas a la barbacoa, en las reuniones con amigos en verano.
Son muy sabrosas y para que queden perfectas no hay que hacerlas mucho porque sino, perderán sabor y aroma. Para saber si están bien frescas cuando vamos a comprarlas tenemos que fijarnos en que los ojos están brillantes (no hundidos), que tengan un olor marino suave y deben estar firmes y tener la carne consistente. Hay que consumirlas el mismo día que las compramos o como mucho, al día siguiente y no quedan bien congeladas.
La sardinas en agridulce como en esta receta (en escabeche con pasas y piñones) son típicas de la región de Véneto (Italia), donde nunca faltan entre los entrantes.
¡Espero que os gusten!.
Ya estamos en pleno verano, con bien de calor y en casa no puede faltar el gazpacho casero en el frigorífico. Tanto para comer como para cenar, siempre nos tomamos un vasito y ¡qué bien sienta!.
Este fin de semana le he preparado con sandía y está espectacular. El gazpacho tiene como ingredientes principal el tomate, al que añadimos pimiento, cebolla o cebolleta, ajo, pepino, …, pero a parte de verdura, también está riquísimo con fruta como la sandía y el melón.
Yo ya preparo los vasos, con un par de hielos en cada uno para que esté muy, muy frío y ¡a disfrutarlo!.
¡Espero que os guste!.
¡Feliz noche de San Juan (y feliz día de San Juan para mañana, 24 de junio), ya ha comenzado el verano! Esta tarde prepararé una «Coca de San Juan« que me encanta, con su crema pastelera, piñones, fruta escarchada, … ¡ummm, qué rica está!
Pero la receta de hoy nada tiene que ver, son unas mini hamburguesas de pollo (también se pueden hacer con pavo), sanas y ligeras. No llevan pan rallado (por eso la masa queda blanda y no es fácil hacer la forma de las hamburguesas) y muy poco aceite, por lo que son perfectas para cuidarnos un poco; aunque está riquísimas con unos mini panecillos de hamburguesas, tomate y lechuga, jajaja.
¡Espero que os gusten!
¿Qué os parece este entrante para Nochebuena?.
Son berberechos al vapor regados con un aliño de lima y cilantro que les va perfecto. También me gusta mucho la presentación sobre una rodaja gruesa de lima, ¡quedan muy bonitos!.
He hecho varias veces los berberechos al vapor en la Thermomix porque se hacen en un momento, quedan en su punto y es de esas recetas que van bien en cualquier cena o comida especial. Generalmente se toman al natural o con un chorrito de limón, pero este aliño de lima y cilantro les hace aún más ricos.
¡Espero que os gusten!.
Hoy toca una receta sin Thermomix. Es la ensalada favorita de mi hija mayor y me apetecía compartirla con vosotros.
Ésta es la combinación de ingredientes que nosotros hacemos pero ya sabéis que en las ensaladas casi todo vale y quedan ricas con una gran variedad de ingredientes.
El aliño se hace con aceite de oliva virgen extra, crema de vinagre balsámico de Módena y un poco de miel, ¡qué rico!; también echo un poquito de especias especiales para ensaladas (podéis encontrarlas en supermercados) que le da un toque especial.
¡Espero que os guste!.
Éste es uno de mis aperitivos favoritos: boquerones en vinagre acompañados de una cervecita con limón, ¡qué rico!.
Hasta hace un par de años siempre los compraba ya preparados pero ninguno me terminaba de convencer. Desde que vi lo fácil que son de hacer, siempre tengo preparados (sin el ajo, perejil y aceite) y congelados de pocos en pocos, los saco la noche anterior y dejo que se descongelen en el frigorífico. El majado de ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra también lo suelo tener hecho y guardado en un bote de cristal en el frigorífico, pero si no lo tengo preparado, la verdad es que sólo se tarda unos segundos en hacer y ya tenemos listo el aperitivo.
Es una receta muy sencilla pero sí lleva tiempo porque que los boquerones tienen que reposar tanto para estar muy limpios como el tiempo en el frigorífico con el vinagre y, además, tenemos que congelarlos durante un mínimo de 48 horas para matar al posible «anisakis». El primer paso es limpiarlos muy bien, retirar las cabezas y las tripas y separar los lomos, si en la pescadería donde compráis habitualmente os lo hacen, mejor que mejor.
¡Espero que os gusten!.
Hoy toca un entrante: «paté de berenjenas».
Lo primero que tenemos que hacer es asar las berenjenas y para ello podemos hacerlo de dos formas: en el horno o en el varoma. De las dos formas quedan bien, pero yo siempre las suelo hacer en el horno ya que generalmente este paté lo hago para comidas o cenas especiales con amigos o familia y mientras las berenjenas están en el horno, aprovecho para hacer otra cosa en la Thermomix.
Podemos presentarlo untando en crackers, pan tostado, … y también podemos hacerlo igual pero acompañado de otro ingrediente como puede ser salmón ahumado, anchoas, una rodaja fina de tomate natural, … y espolvoreado con un poco de comino molido.
¡Espero que os guste!
¡Comenzamos la semana con una ensalada rica, rica!.
Estamos en verano y la sandía es una de las frutas que comemos casi a diario, sobre todo cuando estamos en la playa, porque llevamos tupper con sandía y melón cortados en trocitos. A media mañana y después de estar bajo el sol, nada mejor que unos trozos de sandía y melón bien fresquitos.
Pero no solo está rica así, o en sorbete, en postres, …, sino que también va perfecta en una ensalada como ésta.
La mezcla de ingredientes junto con la vinagreta de anchoas y aceitunas es buenísima. Ya la he hecho varias veces este verano a petición de mi hija mayor, que si la dejo, se la come entera ella solita.
¡Espero que os guste!.