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Coca mallorquina de espinacas con sardinas

Coca mallorquina de espinacas con sardinas

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Esta semana se me ha hecho muy corta y sin darme cuenta estamos ya es viernes. El plan para el fin de semana es muy tranquilo y de momento el único compromiso es ir con la peque a un torneo de voleibol el sábado por la mañana. ¡Ójala haga bueno! para dar un buen paseo por la tarde.

En cuanto a la receta de hoy, es una “Coca mallorquina de espinacas con sardinas”. Empieza el buen tiempo y aprovechamos para hacer comidas o meriendas al aire libre donde cada uno llevamos algo. Esta coca es una buenísima opción para esos días o para tomar mientras vemos el fútbol, tenis, …, o preparar en celebraciones como cumpleaños, …

¡Espero que os guste!

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Hamburguesas hawaianas de pollo

Hamburguesas hawaianas de pollo

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Pues ¡ya estamos en mayo!, mes de la flores y aunque la temperatura aún es bastante fresca, me encantan que los días sean largos, el cielo hoy está despejado, empiezan a salir las flores, … ¡me da mucha alegría estos días tan buenos!

Hoy es fiesta nacional, Día Internacional de los Trabajadores y como no tenía mucho tiempo para cocinar porque hemos estado fuera por la mañana, he preparado unas ricas hamburguesas en un momento.

Son unas hamburguesas de pollo , con piña y salsa teriyaki, que ya había dejado preparada anoche.

¡Riquísimas!, tanto a las niñas como a nosotros nos encantan. Las acompañamos de canónigos y cebolla roja, pero también me gustan con rodajas de tomate, queso, …

¡Espero que os gusten!

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Strogonoff de setas shiitake

Strogonoff de setas shiitake

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¡Me encanta esta receta!, a mi marido y a mí nos gustan mucho las setas shiitake y en esta receta quedan perfectas, además de que podemos variar de acompañamiento para que no siempre sean iguales.

Tanto con pasta cocida (suelo utilizar espaguetis o tallarines, normales o integrales) como con arroz blanco (también puede ser arroz integral) queda perfecto o con pollo a la plancha, ternera a la plancha, patatas fritas, …; es decir, que admite muchísimos acompañamientos.

No se necesitan muchos ingredientes y el que hace que sea diferente es el vodka. No os preocupéis por el alcohol porque se evapora y además, no es mucha cantidad.

¡Espero que os guste!.

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Cerdo agridulce

Cerdo agridulce

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Hoy hemos preparado comida china para comer: de primero un riquísimo “arroz tres delicias“ y de segundo este “cerdo agridulce”.

Mi hija mayor lleva ya tiempo detrás de mi para que un día hiciese comida china y por fin lo ha conseguido. A ella a mí nos encanta, no tanto a la peque y a mi marido y por eso no lo preparo a menudo, pero hoy parece que a los cuatro nos ha gustado todo y mucho, porque a penas ha sobrado.

El cerdo agridulce queda muy rico, tanto el rebozado como las verduras con la salsa agridulce. Si os gusta mucho esta salsa, os recomiendo hacer más cantidad (se pueden doblar los ingredientes o sumar la mitad de cantidad de cada uno)  porque a nosotros se nos queda un poco escasa.

¡Espero que os guste!

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Dorada al horno con patata panadera

Dorada al horno con patata panadera

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Ésta es una de mis recetas favoritas de pescado, ¡me encanta el pescado al horno con patatas!

Es una cena muy rica y no es nada complicada de preparar. En casa, mi madre siempre preparaba el pescado así (bueno …, lo sigue haciendo) y recuerdo que solo dejábamos las espinas, jajaja.

La salsa de vino blanco con las patatas y la cebolla, le da un gusto buenísimo al pescado. También se puede añadir, a la vez que las patatas, unos aros de pimiento verde y/o pimiento rojo.

¡Espero que os guste!

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Albóndigas de pollo con almendras

Albóndigas de pollo con almendras

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¡Qué ricas están estas albóndigas! son de pollo y almendras con una salsa de vino blanco y caldo de pollo riquísima.

A mis hijas las encantan las albóndigas, sobre todo las “Albóndigas de carne con salsa de vino blanco“, así que estas de pollo que tienen una salsa parecida las han devorado.

En esta receta las haremos al horno, para evitar el exceso de aceite al freírlas; pero si os gustan más como quedan friéndolas en la sartén, también estarán riquísimas.

¡Espero que os gusten!

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Quiche de queso azul

Quiche de queso azul

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¡Qué queseros somo en casa!, creo que no hay día que mientras preparamos la cena, comamos algún trozo de queso con pan. Nos gustan de todo tipo pero sobre todo los de sabor fuerte y muy especialmente, el queso azul.

Dentro de los queso azules, el mejor del mundo para mí es el “Queso picón”, que es un queso azul espectacular que se hace en los pueblos de la Comarca del Liébana, en Cantabria; si tenemos este queso en casa, mi marido y yo solo cenamos queso picón con pan, ¡imposible parar de comerlo!. Lo malo es que muy pocas veces tenemos y hay que comprar otros, ¡qué faena!.

Hoy no lo vamos untar en pan, sino que lo vamos a poner en una quiche. Es una receta estupenda para una merienda o cena con amigos, cumpleaños, …; el queso y las nueces combinan perfectamente.

Es muy sencilla de hacer y si queréis ahorraros el primer paso de hacer la masa, se puede preparar con una lámina de masa quebrada fresca que podemos encontrar en cualquier supermercado.

¡Espero que os guste!.

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Medallones de solomillo de cerdo flambeado y salsa de turrón

Medallones de solomillo de cerdo flambeado y salsa de turrón

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¡Qué ricos están estos medallones de solomillo de cerdo! Se flambean con vino dulce y van acompañados de una rica salsa de turrón.

La receta es muy sencilla y no lleva mucho tiempo. Como sugerencia, si os gusta la salsa un poco ligera, añadir más nata porque tal cuál está en la receta queda espesa. Es importante servirlo según lo hacemos para que tanto la carne como la salsa estén calientes (y esta última no espese aún más).

Yo creo que es un excelente segundo plato para la cena de Nochevieja o comida de Año Nuevo. ¿Qué os parece?

¡Espero que os guste!

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Rape en salsa de turrón y de azafrán

Rape en salsa de turrón y de azafrán

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Pensando en segundos platos para hacer en NocheBuena, creo que este “Rape en salsa de turrón y de azafrán” va a ser el elegido.

Lo hice el año pasado con colas de rape que tenía congeladas pero este año lo voy a preparar con lomos de rape sin piel, ni hueso. Va acompañado de una salsa de azafrán en la base y una de turrón (ésta es un poco espesa) que lo cubre.

Además también lleva ramilletes de brócoli cocidos como guarnición. Es un plato muy completo y riquísimo, perfecto para una de las comidas o cenas especiales de estas próximas Navidades.

¡Espero que os guste!

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