Coca boba de almendras

¡Ummm, cómo me gusta levantarme los domingos y tomar un buen desayuno tranquilamente!. Ayer hice esta coca de almendras y ahora ya sólo tengo que preparar un buen café y partir un trozo (el que está al fondo de la foto me lo comí anoche, jejeje).

Es un bizcocho típico de la zona levantina y también se le llama “coca de Llanda” porque se suele hornear en una bandeja de horno, “llanda” en valenciano.

Es un bizcocho muy esponjoso con un ligero sabor a limón y almendras. Por encima tiene una costra de azúcar que le hace aún más rico.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 280 gr. de azúcar

– la piel de 1 limón grande, sólo la parte amarilla

– 3 huevos grandes (L)

– 220 gr. de leche entera

– 200 gr. de aceite de girasol o de aceite de oliva suave

– 120 gr. de almendras molidas

– 240 gr. de harina de repostería

– 1 sobre de levadura Royal

– azúcar, para espolvorear

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos las paredes de un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro con mantequilla y en la base ponemos papel de hornear. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar y programamos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10. Pasados 30 segundos, añadimos rápidamente, por el bocal, la piel de limón. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos los huevos y programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Seguidamente, programamos 3 minutos, velocidad 3½, sin programar temperatura.

Echamos la leche y el aceite. Programamos 10 segundos, a velocidad 3½.

Agregamos la harina, la almendra molida y la levadura. Programamos 10 segundos, a velocidad 5. Terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en el molde reservado, espolvoreamos con azúcar y horneamos durante 40-45 minutos, a 180º (antes de sacarla, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecha).

Sacamos del horno, dejamos templar, desmoldamos, espolvoreamos un poquito más de azúcar por encima y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

Cortamos en porciones y servimos.

Categorías: Bizcochos, Postres, Recetas con Thermomix Ingredientes: , , , , , , , . .

52 respuestas a Coca boba de almendras

  1. Mª José dice:

    Que rica, y que altura tiene, no creo que a mi me suba tanto.

  2. Alfonsi dice:

    Me encantan este tipo de bizcochos, súper sencillos y resultones! Fijo que cae para el próximo finde!!

  3. Ana B. dice:

    Elena!!!que rica,las almendras son crudas????

  4. Marisa dice:

    Hola Elena: qué ganas de comer un trozo. Se la llama de muchas formas
    Yo también la tengo en el blog con almendra, pero no sé so es totalmente igual la receta.
    Siempre la hacemos en la lata y nunca es tan alta. Se ve muy esponjosa. Seguro que no queda ya. Besets

  5. Carmen dice:

    Esta riquiiiiisima Elena!! La hice esta tarde para merendar, y para potenciar el sabor a limón sustituí parte de la leche (125 gr) por un yogurt de limón. Gracias !

  6. olga dice:

    Lo prepare ayer, y esta buenisimo. Enhorabuena por tu blog

  7. Rebeca dice:

    El domingo hice este bizcocho para merendar y nos encanto!!!
    Mi marido es celiaco y tengo que usar harina sin gluten y con esta receta salio estupendo, no se notaba nada el cambio de harina.

  8. Mari dice:

    Muy bueno el bizcocho lo hice hoy para merendar y me salió buenísimo , muchas gracias

  9. Mery dice:

    Hola Elena,tengo una pregunta,me gustaría hacer esta receta pero como somos 2 y en la mayoría de recetas me pasa lo mismo,,,
    Xq somos 2 personas y entonces los bizcochos los quiero hacer la mitad,pero no se q hacer cuando son 3 huevos? Como se hace para q salga bien???
    Gracias !!!

  10. Jeanette dice:

    Aaaaaaah!!! Me he olvidado de ponerle levaduraaa!!
    Bueno… seguro que de sabor todavía esta bueno. Tendre que volver a empezar. :-/

  11. Maria José dice:

    Lo he hecho esta tarde y está buenísimo,nos ha encantado.Muchas gracias por tus recetas.

  12. Como no tenia leche y los huevos no son grandes, sustituí un huevo y un yogurt de limon por la leche y en lugar de azucar puse fructosa y por encima puse almendras laminadas.creo que estarà delicioso.gracias.

  13. Amparo dice:

    Lo he hecho este mediodía y lo acabo de probar…Impresionante!!!!!! Está delicioso!!!!!!! Gracias!

  14. Amparo dice:

    Hola Elena,
    Este bizcocho es el favorito en mi casa, pero tengo un problema…Lo hago en un molde rectangular y siempre baja un pelin y se me hunde un poco en la parte central..qué puede ser?
    Gracias!

  15. pilar dice:

    Me acabo de comprar la thermomix tm5 me he puesto a hacer la coca boba con almendras y esta buenisima

  16. Neli dice:

    Hola Elena:
    Con esta coca desayunamos hoy en casa, me encanta lo suave que queda y el gusto a almendra que se queda al final en el paladar. Un saludo

  17. Ana dice:

    Que rico esta elena, muy buena y jugosa, para el desayuno y postres es perfecto, ayer la probo mi marido y me dijo que es uno de los mejores bizcochos que he hecho, ajaj, yo hoy lo he probado porque me apetecía, y chapo. Muchos gracias y besos, publica algunas milhojas para merendar con un te o un café

  18. Sele dice:

    Hola, q buena pinta!! Se podría utilizar este bizcocho para una tarta, rellenarlo de crema y cubrirlo con yema. Que opinas? Haría falta remojarlo? Se acerca el cumple de la abuela y me.parece una buena idea.
    Muchas gracias y enhorabuena

  19. Antonia Abad dice:

    yo lo hice igual el otro dia pero añadi trocitos de chocolate …. salio riquisimo

  20. jero Mas dice:

    Hola Elena ¡¡ Esta cae seguro , me encantan tus recetas !¡

  21. Rosa Maria Belmonte Gómez dice:

    Buenas noches,acabo de ver tu pagina y me parece muy interesante,sobre todo para personas como yo que no sé utilizar la termomix,.Tengo una pregunta ,mi horno calienta más de la cuenta y tambien que donde pongo el horno,osea desde donde se pone la calor abajo,arriba,ventilación?
    Gracias y un Saludo

    • Elena dice:

      Hola Rosa María, si tu horno calienta de más, baja un poco la temperatura. Yo lo pongo con calor arriba y abajo, mi horno es antiguo y no tiene ventilador. Un saludo.

  22. Laura dice:

    Encontré ayer esta página y la receta por casualidad. Ya he hecho el bizcocho. Está buenísimo! Gracias.

  23. Cristina dice:

    Me gustan tus recetas,es más,desde que te encontre dejé de ver otras páginas de cocina. Enhorabuena por tu trabajo,es de ayuda para las que ,como yo, tenemos poca idea de cocina. Gracias

  24. Sole dice:

    He echo está coca para merendar y está buenísima. Muchas gracias por las recetas.

  25. Isa dice:

    He hecho este bizcocho y ha encantado. Buenisimo. Lo unico que me subio mucho y luego se bajo. Gracias

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *