Tarta de queso fresco

Estamos en una época donde no apetece encender el horno porque hace un calor tremendo, así que evito hacer postres o tartas que necesiten nada o poco tiempo de horno.

Esta es una tarta que me encanta, la crema de queso se cuaja o espesa en la Thermomix y no necesitamos encender el horno. No queda muy dura, sino que, como se ve en la foto, mantiene la firmeza para presentarla y partirla y luego está muy, muy suave.

Ahora podemos hacer riquísimas mermeladas caseras de fruta de temporada y cualquiera va bien para cubrir esta tarta.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 250 g. de galletas Digestive

– 120 g. de mantequilla (y un poco más para engrasar el molde)

– 300 g. de queso fresco (Villalón o Burgos)

– 250 g. de leche entera

– 360 g. de nata para montar (con mínimo 35% m.g.)

– 200 g. de azúcar

– 2 huevos grandes (L)

– 4 yemas de huevo

– 30 g. de harina fina de maíz (Maizena)

– mermelada de albaricoque, frambuesas, arándanos, … para decorar

  • Preparación:

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad 10.

Añadimos la mantequilla en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Vertemos en un molde desmoldable de 20 cm., previamente engrasado con mantequilla y presionamos con el cubilete o una cuchara para formar la base. Reservamos en el congelador o en el frigorífico, mientras hacemos la crema de queso.

Limpiamos el vaso con papel de cocina absorbente, para eliminar los restos de galleta.

Echamos el queso, la leche, la nata, el azúcar, los huevos, las yemas de huevo y la maizena. Programamos 13 minutos, temperatura 90º y velocidad 4. Tiene que quedar una crema muy espesa, si no es así, programamos 2-3 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Vertemos sobre la base de galletas, alisamos la superficie con una espátula y dejamos que temple. Reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

Cubrimos la superficie con una capa fina de mermelada, cortamos en porciones y servimos.

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20 Comentarios

  • Pepi

    Hola Elena ,me encanta tu blog y hago muchas d tus recetas.Este fin d semana haré esta tarta

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  • Mari Angeles

    Un día de estos me animó Elena tiene que estar muy refrescante y muy rica Elena. Muchas gracias. Un saludo.

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  • Malena

    Holaa, me encantan todas tus recetas, podrías hacer recetas de dieta!!! Dulces y saladas!!
    Muchas gracias, he descubierto hace un par de años tu web y utilizo muchíssimo mi thermomix!
    Un saludo

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  • Marisa

    Hola! Lo de dejar que “temple” es a temperatura ambiente, antes de llevar al horno? Muchas gracias y felicidades por el blog !

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  • Esther

    No me queda espesa! Qué debería añadir?

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  • carmen

    Se podria congelar?
    Gracias

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  • ALMUDENA PEÑA

    No hay que meterla al horno verdad?

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  • Name123

    -SE PUEDE HACER SIN THERMOMIX?
    -Y COMO SE HACE?

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    • Elena

      Siempre la he hecho con Thermomix, pero sí se puede hacer sin ella.

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  • montse

    entonces no entiendo , es con horno o no…

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  • Mari Carmen

    Hola Elena. Quiero hacer esta tarta para 12 porciones. Por lo tanto voy a duplicar todos los ingredientes pero mi pregunta es aprox. Cuantos minutos más la dejo cociendo en la thermomix en lugar de los 13 que indica la receta?? Muchas gracias por tu dedicación!!

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    • Elena

      No he probado a hacerla con otras cantidades y no se decirte el tiempo. Creo que entre 8 y 10 minutos más.

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