Somosas de morcilla de berenjena

Unos de los aperitivos que más hago en verano, los fines de semana, es la «Morcilla de verano» o «Morcilla de berenjena». Simplemente, untada en pan tostados, crackers, … y con tomate cherry o pimientos asados, está riquísima. Si queréis ver como queda en tostadas, pinchar aquí y os llevará a la receta.

Esta vez la presentamos en somosas (empanadillas en forma de triángulo) de pasta filo, que le da un toque crujiente espectacular.

¡Espero que os guste!

 

Somosas de morcilla de berenjena, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 24 unidades)

* Para la morcilla de berenjena:

– 400 g. de berenjena lavada, sin pelar y en trozos

– 200 g. de cebolleta o 200 g. de cebolla

– 60 g. de aceite de oliva virgen extra

– 40 g. de piñones pelados

– 1 cucharada de orégano

– ¼ cucharadita de pimienta molida

– 1 cucharadita de sal

 

* Para el montaje:

– 4 hojas de pasta filo

– 50 g. de mantequilla derretida

 

  • Preparación:

1.- Morcilla de berenjena:

Ponemos las berenjenas en el vaso y las troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

Echamos la cebolleta o cebolla en el vaso y programamos 3 segundos, a velocidad 5. Bajamos con la espátula, los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.

Incorporamos la berenjena reservada, el aceite, los piñones, el orégano, la pimienta y la sal. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando termine, verificamos el punto de sal y volcamos el contenido del vaso en el cestillo para que escurra el aceite.

Precalentamos el horno a 180º.

 

2.- Montaje:

Cortamos cada lámina de pasta filo en 6 tiras de unos 5-6 cm. de ancho y las pintamos con la mantequilla derretida.

Ponemos una cucharadita de morcilla de berenjena en un extremo de la masa (de modo que quede cubierto solo un ángulo de la tira) y vamos doblando en triángulos sobre sí misma, hasta acabar la masa.

Colocamos las somosas en una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear o lámina de silicona.

Horneamos durante 15-20 minutos, a 180º (o hasta que la pasta filo este dorada).

 

* Fuente: Vorwerk.

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12 Comentarios

  • Amparo

    Hola Elena!
    Me ha gustado esta idea de morcilla de berenjena.
    Mi pregunta es…si la hago a mediodía para consumir por la noche que tal quedará?
    O está mejor en l momento caliente?
    Feliz verano!!
    Un abrazo

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    • Elena

      Mejor hacerlo en el momento para que esté crujiente.

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  • Elena

    Hola Elena!! El relleno se puede preparar el día anterior y montarlo al momento de consumirlo ?
    Gracias por la ayuda que nos brindas.

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  • Elena

    Me refiero montarlo al día siguiente. No sé si me he explicado bien.?

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  • Angeles

    Que rico la berenjena

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  • carme

    Me encantas todas las recetas , son una pasada , una duda puedo hacerlo por la mañana ,y comerlo frío al mediodía ,o es preferible calentar .
    Gracias por compartir .
    Un abrazo.

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    • Elena

      Sí se pueden comer frías, aunque están más ricas aún templadas.

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  • Cristina

    Buenos dias Elena,

    En casa no nos gustas los piñones, se puede sustituir por otro ingrediente o no incluirlos en la receta?

    Muchas gracias:)

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