Morcilla de verano (morcilla de berenjena)

Los fines de semana es cuando más cocino, tanto dulce como salado. Pero una de las cosas que más me gusta hacer, sobre todo en verano, son aperitivos.

A mi marido y a mí nos encanta comer de pinchos, acompañados de una cervecita o Coronita bien fría. A las niñas les hago un primero y un segundo, pero nosotros tomamos aperitivos, ¡qué ricos!.

Éste es uno de mis favoritos y más si va acompañado de pimientos del piquillo y un buen pan.

En esta receta, es importante echar sal a las berenjenas para que suden durante ½ hora y así pierdan la acidez.

¡Animaros a hacerlo, os gustará!.

Morcilla de verano (morcilla de berenjena) - MisThermorecetas

 

  • Ingredientes:

– 250 gr. de cebolla

– 500 gr. de berenjenas sin pelar

– 50 gr. de aceite de oliva

– 30 gr. de piñones

– 1 cucharada de orégano

– ½ cucharadita de sal

– una pizca de pimienta molida

– 2 cucharadas de tomate frito

 

  • Preparación:

Cortamos las berenjenas en rodajas y las colocamos en una bandeja o fuente. Echamos sal por encima y dejamos que suden durante 30 minutos. Pasado este tiempo, las secamos.

En el vaso de la Thermomix, ponemos la cebolla partida en cuartos y trituramos durante 10 segundos, velocidad 4. Sacamos y reservamos en un bol.

Echamos las berenjenas en el vaso y troceamos durante 8 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos las cebollas, el aceite, los piñones, el orégano, la sal, la pimienta y el tomate. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Bajamos los restos que haya en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas y volvemos a programar otros 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en un bol y dejamos enfriar.

Servimos acompañada de pan tostado, pimientos del piquillo, tomates cherry, …

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36 Comentarios

  • Leticia

    La he hecho hoy y está buenísima. Gracias

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  • cece

    Tengo un huerto y me ha dado un montón de berenjenas. Puedo hacer la morcilla de verano y congelarla?

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