Galette des Rois (Pastel de Reyes)

La Galette des Rois es la tarta que toman los franceses el día de Reyes y durante los días anteriores y posteriores. Para ellos es como para nosotros el Roscón de Reyes, de hecho la traducción de “Galette des Rois” es “Pastel de Reyes”.

Es muy fácil de hacer porque es sólo hojaldre relleno de crema de almendras o “franchipán”, es decir, es como una empanada de hojaldre dulce. En este caso y para que aún esté mas rica, también añadimos una manzana laminada (o pera).

El brandy le da un aroma especial, pero es opcional, si no os gusta o lo van a comer niños no lo echamos.

Es un postre perfecto para las Fiestas de Navidad y diferente.

¡Espero que os guste!

 

Galette des Rois (Pastel de Reyes), en Thermomix

 

• Ingredientes: (para 8 raciones)

– 2 láminas de hojaldre

– 100 g de azúcar

– 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente

– 1 huevo

– 100 g de almendras molidas

– 15 g de brandy

– 1 sorpresa (como la de los roscones de Reyes)

– 1 manzana (o pela) pelada y laminada

– 1 huevo batido

– para decorar: 25 g de azúcar glas

 

• Preparación:

Precalentamos el horno a 210º.

1.- Crema de almendras o franchipán:

En el vaso, ponemos el azúcar, la mantequilla, el huevo, las almendras y el brandy. Programamos 15 segundos, a velocidad 4. Comprobamos que todo está bien mezclado, si no es así, programamos 8 segundos más, a velocidad 4.

Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Reservamos.

 

2.- Montaje:

En una bandeja para horno, colocamos papel vegetal y encima una lámina de hojaldre (de 26 cm de diámetro).

Encima extendemos la crema de almendras, dejando libre el borde (unos 3 cm). Colocamos la sorpresa y sobre la crema también colocamos la manzana laminada.

Pincelamos con huevo batido el borde de la masa que hemos dejado libre. Colocamos encima la otra lámina de hojaldre con cuidado, de 28 cm de diámetro. Presionamos los bordes para que se peguen y los doblamos haciendo forma de cordón o las sellamos con un tenedor como hacemos con las empanadillas.

Pincelamos con huevo batido, hacemos unos cortes muy finos desde el centro hacia afuera (como haciendo porciones) con cuidado de no romper el hojaldre, simplemente marcándolo.

 

3.- Horneado:

Horneamos durante 30 minutos, a 210º.

Sacamos la bandeja del horno y espolvoreamos el azúcar glas por encima del pastel.

Cambiamos el horno a solo calor arriba o grill e introducimos la bandeja en la parte alta. Doramos durante 3-4 minutos, para que se dore y quede brillante.

Dejamos templar y servimos.

 

* Fuente: Vorwerk.