La Galette des Rois es la tarta que toman los franceses el día de Reyes y durante los días anteriores y posteriores. Para ellos es como para nosotros el Roscón de Reyes, de hecho la traducción de “Galette des Rois” es “Pastel de Reyes”.
Es muy fácil de hacer porque es sólo hojaldre relleno de crema de almendras o “franchipán”, es decir, es como una empanada de hojaldre dulce. En este caso y para que aún esté mas rica, también añadimos una manzana laminada (o pera).
El brandy le da un aroma especial, pero es opcional, si no os gusta o lo van a comer niños no lo echamos.
Es un postre perfecto para las Fiestas de Navidad y diferente.
¡Espero que os guste!
Galette des Rois (Pastel de Reyes), en Thermomix
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Ingredientes: (para 8 raciones)
– 2 láminas de hojaldre
– 100 g de azúcar
– 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
– 1 huevo
– 100 g de almendras molidas
– 15 g de brandy
– 1 sorpresa (como la de los roscones de Reyes)
– 1 manzana (o pela) pelada y laminada
– 1 huevo batido
– para decorar: 25 g de azúcar glas
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Preparación:
Precalentamos el horno a 210º.
1.- Crema de almendras o franchipán:
En el vaso, ponemos el azúcar, la mantequilla, el huevo, las almendras y el brandy. Programamos 15 segundos, a velocidad 4. Comprobamos que todo está bien mezclado, si no es así, programamos 8 segundos más, a velocidad 4.
Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Reservamos.
2.- Montaje:
En una bandeja para horno, colocamos papel vegetal y encima una lámina de hojaldre (de 26 cm de diámetro).
Encima extendemos la crema de almendras, dejando libre el borde (unos 3 cm). Colocamos la sorpresa y sobre la crema también colocamos la manzana laminada.
Pincelamos con huevo batido el borde de la masa que hemos dejado libre. Colocamos encima la otra lámina de hojaldre con cuidado, de 28 cm de diámetro. Presionamos los bordes para que se peguen y los doblamos haciendo forma de cordón o las sellamos con un tenedor como hacemos con las empanadillas.
Pincelamos con huevo batido, hacemos unos cortes muy finos desde el centro hacia afuera (como haciendo porciones) con cuidado de no romper el hojaldre, simplemente marcándolo.
3.- Horneado:
Horneamos durante 30 minutos, a 210º.
Sacamos la bandeja del horno y espolvoreamos el azúcar glas por encima del pastel.
Cambiamos el horno a solo calor arriba o grill e introducimos la bandeja en la parte alta. Doramos durante 3-4 minutos, para que se dore y quede brillante.
Dejamos templar y servimos.
* Fuente: Vorwerk.
Gracias Elena me has salvado la vida, esta semana ya estoy en el trabajo y no me da tiempo hacer ni el roscón ni el tronco, asi q este pastel es perfecto fácil y rápido y ademas la mitad de la familia de mi marido es francesa así q creo q voy a qdar muy bien, bsotes y gracias de nuevo.
¡Espero que os guste, Carmen!. Ya me contarás. Un beso.
Feliz año Elena!
Estoy tentada a hacer este roscón este año, veo que me lo aconsejas, verdad? Llevo varios días dudando, porque en el congreso no pude probarlo.
Quizás esta tarde me ponga con él, a ver si me da tiempo.
Un beso
¡¡¡Feliz Año Nuevo, Goi!!!. Yo lo he hecho un par de veces porque a mis suegros les ha encantado. Nos gusta mucho el hojaldre y todos los postres que se hacen con él, la crema del relleno está muy rica y es algo diferente. Prueba y me cuentas. Besos.
ELENA !!!como siempre tiene unas pintas todo loque pones hija que da ganas de hacerlo para provarlo lo hare mañana tengo unas laminas de hojaldre en el conjelades y ya tecontare si measalido bien un saludo desde Cordoba¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Espero que os guste, Conchi. Yo ya he hecho un par de ellos y nos encantan. Un saludo.
Me ha gustado mucho esta receta, fijo que la hago mañana.
Espero que os guste, Marife, ya me contarás. Un saludo.