¿Qué os parece esta tarta para celebrar el Día de San Valentín? Es una tarta sencilla que la hago en muchas ocasiones especiales, como en celebraciones de cumpleaños o para comidas con amigos. Para este día especial y si queréis darle más romanticismo, podéis hacerla en un molde en forma de corazón (o en un molde redondo y una vez esté completamente frío el bizcocho, recortarlo en forma de corazón).
Es un bizcocho genovés de chocolate (no lleva levadura), relleno de nata con fresas y decorado con nata montada. Esta vez he utilizado un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro para que el bizcocho no quedase muy grueso. Si queréis que las capas de bizcocho queden más altas, utilizar un molde de 20 o 21 cm. de diámetro.
¡Espero que os guste y feliz Día de San Valentín!
Tarta de nata y fresas, para “San Valentín”, con Thermomix
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Ingredientes:
* Para el bizcocho de chocolate:
– 4 huevos, a temperatura ambiente
– 120 g. de azúcar
– 1 cucharadita o 1 sobre de azúcar vainillado
– 80 g. de harina de repostería
– 40 g. de cacao puro en polvo
– 1 pellizco de sal
* Para el almíbar:
– 130 g. de azúcar
– 100 g. de agua
– 1 cucharada de zumo de limón
– 2 cucharadas de licor de fresas o de cerezas (opcional)
* Para la nata montada:
– 100 g. de azúcar
– 700 g. de nata líquida para montar, 35% m.g., muy fría
– 1 cucharada de queso cremoso
* Para la decoración:
– 500 g. de fresas
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Preparación:
1.- Bizcocho de chocolate:
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde desmoldable de 21-23 cm. de diámetro con un poco de mantequilla (en la base ponemos papel vegetal para desmoldarlo mejor).
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.
Seguidamente, programamos 6 minutos, a velocidad 4, sin temperatura.
Añadimos la harina, el cacao y un pellizco de sal. Programamos 4 segundos, a velocidad 3, retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 25-30 minutos, a 180º.
Mientras se hornea el bizcocho, preparamos el almíbar.
2.- Almíbar:
Podemos hacerlo en la Thermomix, echando el agua, el azúcar y el zumo de limón en el vaso y programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 2. Añadimos el licor y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 2 (si queremos que no tenga alcohol, echamos el licor al principio, con el resto de ingredientes).
Si no queremos lavar y secar varias veces el vaso y la tapa, podemos hacerlo al fuego, echando todos los ingredientes del almíbar en un cazo y dejando que hierva durante 5 minutos.
Dejamos enfríar y reservamos.
3.- Nata montada:
En el vaso, bien limpio y seco, echamos el azúcar y la pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos la nata, que tiene que estar muy fría, y el queso cremoso. Programamos a velocidad 3½, sin tiempo, hasta que esté montada (tenemos que ir vigilando por el bocal para que no se pase y se convierta en mantequilla).
Quitamos la mariposa de las cuchillas, añadimos el azúcar glas y mezclamos con la espátula.
Vertemos en un bol y reservamos en el frigorífico hasta el momento de utilizarla.
4.- Montaje:
Abrimos el bizcocho por la mitad, de forma transversal.
Colocamos una parte sobre el plato o fuente donde vayamos a servir la tarta. Con un pincel mojamos el bizcocho con el almíbar reservado.
Lavamos, secamos y troceamos las fresas (reservamos unas cuantas enteras para decorar la tarta). En un bol, echamos la mitad de la nata montada y la mezclamos con las fresas troceadas.
Echamos la nata con las fresas sobre el bizcocho y la extendemos bien por toda la base para que quede a la misma altura y del mismo grosor por todos los lados.
Colocamos la otra mitad del bizcocho encima, presionamos un poquito para quede bien colocado y ajustado. Pincelamos con almíbar por encima para que quede jugoso.
Decoramos con el resto de nata montada, extendiéndola con una espátula (también podemos poner parte de la nata en una manga pastelera para decorar los bordes) y con las fresas reservadas.
Hola,
La he hecho hoy pero no he conseguido que suba el bizcocho después de dos intentos… Ademas, lo tenía que sacar del horno a los 20 min porque ya estaba hecho… La verdad es que no se lo que he hecho mal. Estaba muy rico pero demasiado denso (por haber subido tan poco). Me ha costado también subir la nata. Ojalá me salga tan bien como a ti algún día. Muchas gracias por tu blog. Es una maravilla y hay muchas recetas buenísimas que me han salido muy bien.
¡Muchas gracias a tí por verme, Valerie!. Me alegra mucho que te guste el blog. Para que el bizcocho suba, al añadir la harina no se tiene que bajar la mezcla de los huevos y el azúcar. También es importante utilizar cacao puro en polvo. En cuanto a la nata, recuerda que tiene que estar muy, muy fría para que monte mejor, incluso es importante que el vaso esté frío. Seguro que la próxima vez te sale mejor, ya me contarás. Un saludo.
que pasada!!! que pinta mas rica…es una maravilla
¡Muchas gracias, Nieves!
Hola Elena,cuando dices una cucharada de queso cremoso para montar la nata puede ser philadhelpia? y me puedes decir si la nata una vez montada y decorada aguanta unas 4 horas antes de comerla o se baja la nata? Esque la quiero hacer el domingo para una comida familiar esta o la san marcos aun no lo se,pero luego me la tengo que llevar al chalet y no puedo montar la nata antes de srvirla!!!! que lio,jejeje GRACIAS.
Hola Celia, es una cucharada de queso Philadelphia, así queda más consistente. Sí que te aguante cuatro horas siempre que esté en el frigorífico. ¡Ya verás qué rica!. Un saludo.
Para hacer el bizcocho,si tuviera q echar colacao,cuanta cantidad tendria q poner? es para que quede el bizcocho un poco más suave de sabor..
Hola Elo, para que te quede más suave de sabor yo echaría la misma cantidad, 40 gr. de cola-cao. Ya me contarás qué tal. Un saludo.