Guacamole

Éste es uno de los aperitivos que más me gusta e imprescindible en las barbacoas o cenas con amigos: “Guacamole con nachos”.

Dependiendo de si hay niños que les gusta y lo van a comer, echo o no los chiles. Si sólo es para los adultos, suelo echar un chile no muy picante o una cayena pequeña. Si lo van a comer también los niños, no echo nada de ésto y la verdad es que está igual de rico.

También procuro tener los aguacates en el frigorífico, bien fríos, para que el guacamole ya salga bastante fresquito. Por cierto, si no encontráis chile, se puede sustituir por una o media cayena, dependiendo de lo picante que os guste. Si nunca lo habéis hecho, os recomiendo probar con 1 chile o ½ cayena y si os gusta más fuerte, le vais añadiendo un poco más (otro chile o la otra ½ cayena).

¡¡¡Importante!!!: para que el guacamole no se oscurezca es imprescindible poner un hueso de aguacate en el centro del bol o cuenco donde lo presentemos.

¡Espero que os guste!

Guacamole, en Thermomix

• Ingredientes: (para 10 raciones)

– 5 ramitas de cilantro fresco (sólo las hojas)

– 100 g de cebolla roja, en trozos

– 1 chile fresco sin péndulo ni semillas, en mitades (opcional)

– 1 dientes de ajo

– 1 tomate (100-120 g), partido en cuartos

– 450 g de aguacate maduro, sin piel ni hueso, en trozos

– 1 cucharada de zumo de limón

– 1 cucharadita de sal

• Preparación:

Ponemos el cilantro en el vaso del Thermomix y programamos 3 segundos, a velocidad 7.

Añadimos la cebolla, el chile, el ajo y el tomate. Troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos y reservamos en un bol o plato hondo.

Ponemos el aguacate en el vaso, el zumo de limón y la sal. Programamos 5 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso, hacia las cuchillas.

Incorporamos la mezcla reservada en el bol o plato hondo y programamos 5 segundos, a velocidad 3. Si os gusta más triturado, con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas y programamos otros 4 segundos más, a velocidad 3½.

Comprobamos el punto de sal y cuando esté a nuestro gusto, lo vertemos en un cuenco. Colocamos uno de los huesos de aguacate en el centro para evitar que se oscurezca y servimos.

• SUGERENCIA:  servimos con “nachos” como tapa o como acompañamiento para tortillas mexicanas.
• NOTA: podemos sustituir el chile entero por chile en polvo o Cayena en polvo, al gusto.

* Fuente: Libro “Cocino a mi manera”.