Veraneamos en un maravilloso pueblo de la costa Valenciana y siempre que voy aprovecho para traer un par de bolsas de chufas de la Alboraya y así poder hacer esta horchata durante algún tiempo.
Nos gusta a los cuatro, pero sobre todo a mi hija mayor y a mi marido, que es su bebida del verano. Desde que la hice por primera vez con la Thermomix, ya se ha convertido en un habitual de mi casa y si alguna vez me he quedado sin chufas y compro una botella de horchata en el super, mi hija mayor no la quiere, me dice que sólo la gusta la que yo hago y la que toma en Valencia.
¡Riquísima! y si tenemos unos fartons para mojar en ella, ¡muchísimo mejor!.
Es importante hacerla con agua mineral y al poder ser que esté muy fría para poder tomarla según la hagamos. Yo suelo meter los vasos en el congelador un par de horas o tres antes de hacerla para que también estén muy fríos.
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Sugerencia: A mí me gusta echar un trocito de canela junto con las chufas (1 cm.), al inicio de la receta.
Una vez que la hacemos hay que pasarla a través de un colador de tela para que no pasen los restos de chufas trituradas (si no lo tenemos, vale con un paño o gasa de tela). También es recomendable que antes de echarlas al vaso de la Thermomix las lavemos para desinfectarlas con un par de gotitas de hipoclorito sódico o lejía de uso alimentario y luego las aclaramos bien para eliminar la lejía o el hipoclorito sódico.
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Ingredientes:
– 250 gr. de chufas (peso en seco)
– 180 gr. de azúcar
– 1 l. de agua mineral, muy fría
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Preparación:
Primero tenemos que poner a remojo las chufas: en una bol grande echamos los 250 gr. de chufas y las cubrimos de agua (puede ser del grifo). Las tenemos que dejar en agua durante 24 horas, antes de hacer la horchata. Durante este tiempo, cambiamos el agua un par de veces y antes de empezar con la receta las pasamos por agua para eliminar los restos de impurezas que hayan quedado.
Las escurrimos bien con un colador y las echamos en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar. Programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa del vaso con ayuda de la espátula y volvemos a programar otros 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Volvemos a bajar los restos de las paredes y tapa.
Añadimos 350 ml. de agua mineral muy fría y programamos 40 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9, sujetando el cubilete para que no se salga el líquido por el bocal.
Agregamos el resto del agua mineral (650 ml.) y mezclamos durante 1 minuto, a velocidad 4.
En un tarro o jarra grande de cristal, colocamos un colador de tela y echamos esta mezcla a través de él para separar la horchata de los restos de chufas trituradas. Escurrimos bien presionando una cuchara en los restos de chufas y retiramos.
La servimos o guardamos la jarra en el frigorífico hasta el momento de servirla. Es conveniente agitarla antes de tomarla porque esta horchata casera forma poso en el fondo del recipiente.
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Marisa
Si te digo que no la he hecho todavía. Ahí tengo una bolsa que compré la semana pasada, me la cobraron muy cara, tengo que ver si en el Mercado central las tienen a mejor precio. A ver si esta semana me pongo, tengo varias recetas pero si ya tienes adictos en casa, me cogeré la tuya. Lo del toque canela, me gusta. También puedes hacerla granizada, yo la prefiero así. Un beso y a disfrutar de la playa.