Conejo a la cazadora

Siempre que mis hijas me preguntan qué hay para comer o cenar y respondo: “conejo”, inmediatamente se oye a la par: “Biennnnnnnnnn”.

Las gusta hecho de cualquier forma: al ajillo, con tomate, en salsa, …. Y ésta receta, “conejo a la cazadora” las ha encantado. En cuanto lo puse en la mesa y lo probaron, se oyó el “ummmmmm, qué rico”.

El tocino le da un punto muy rico, pero para quitar grasas la últimas veces que lo he hecho no lo he puesto. La salsa está riquísima y es inevitable mojar pan y coger los trocitos de jamón y de tocino.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 5 raciones)

– 200 gr. de cebolla en cuartos

– 1 diente de ajo

– 100 gr. de jamón ibérico en tacos o tiras

– 50 gr. de tocino fresco en trozos

– 70 gr. de aceite de oliva

– 1 conejo en trozos

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta molida

– 50 gr. de brandy

– 100 gr. de vino blanco

– 2 tomates pelados, sin pepitas y cortados en cuartos

– 10 gr. de pimienta negra (opcional)

– 1 ramita de tomillo fresco o ¼ cucharadita de tomillo seco

– 250 gr. de champiñones cortados en cuartos o laminados

 

  • Preparación:

Ponemos la cebolla y el ajo en el vaso de la Thermomix y programamos 4 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso hacia las cuchillas. Si han quedado trozos muy grandes, programamos otros 2 segundos, a velocidad 4. Volvemos a bajar los restos con la espátula, hacia las cuchillas.

Incorporamos el jamón, el tocino y el aceite. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el conejo salpimentado y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el brandy, el vino blanco, los tomates, los granos de pimienta y el tomillo. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos los champiñones y programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en una fuente y servimos inmediatamente.

  • Acompañamiento: patatas fritas.
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14 Comentarios

  • Eva

    Hola Elena, una duda. En casa la carne de conejo no gusta mucho. Se puede hacer esta misma receta con pollo? habría que cambiar algo de la receta si se hace con otra carne? Gracias

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    • Elena

      Hola Eva, sí que se puede hacer con pollo y en principio no ha que cambiar nada de la receta. Espero que os guste. Un saludo.

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  • rosalia

    Hola..tengo un par de preguntas!! Se puede sustituir el conejo por el pollo?…y se puede prescinprescindir del brandy!!!!!!!?????? Muchisimas grsciss..

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    • Elena

      Hola Rosalía, sí se puede sustituir por pollo y el brandy se puede sustituir por vino blanco, pero la receta, con estos 2 cambios, varía mucho. Un saludo.

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  • Evam

    Como siempre espectacular en sabor pero una duda ¿crees que se podria tostar un poquito el conejo en la sarten antes? es por el aspecto a la hora de comerlo que parece que la carne no esta hecha por lo blanca que sale, gracias

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    • Elena

      Sí, Evam. Se puede dorar un poco en la sartén. Un saludo.

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  • Inmaculada

    Lo hemos comido hoy y ha sido un rotundo éxito. Mis peques tiene 3 y 5 años y les ha encantado.
    Muchas gracias por hacernos difrutar de la cocina.

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  • silvia romero redondo

    Hola Elena, soy nueva con la thermomix, llevo solo unos días, pero tu pagina la sigo hace ya algún tiempo y me encanta todo lo que haces.Tengo una duda en esta receta la mariposa tiene que estar todo el tiempo puesta? hasta el final de la receta? Muchas gracias.

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  • Lucía ladrón de Guevara moreno

    Estoy haciendo esta receta ahora mismo, puedo hacer arroz blanco de guarnición de alguna forma mientras? Gracias

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    • Elena

      Hola Lucía, se que se puede hacer al vapor en el varoma pero aún no lo he probado.

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  • Isabel Parra

    La receta muy buena, te seguiré porque tengo el Thermomix y me gustará tener tus recetas para no tener que buscar. Seguro que todas tus recetas son estupendas. Gracias

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