Empanada de morcilla y pera

Empanada de morcilla y pera, con Thermomix

Hoy vamos a pasar el día en el campo con un montón de amigos y cada uno vamos a llevar cositas para comer. Hace una semanas hice esta empanada para llevar a casa de mis suegros y ¡nos encantó! (sobre todo a Teresa, amiga y vecina). La combinación de cebolla, pera y morcilla está riquísima, así que he decidido volver a hacerla, ¡espero que les guste!

En cuanto a la preparación es muy sencilla, sólo hay que hacer el sofrito de cebolla y la masa, que no necesita tiempo de levado. Se puede dejar hecho el sofrito de cebolla el día anterior y ese mismo día sólo hay que hacer la masa (en unos segundos está lista), montar la empanada y hornearla.

¡Espero que os guste!

 

Empanada de morcilla y pera, con Thermomix

 

  • Ingredientes:

* Relleno:

– 500 g. de cebolla, partidas en cuartos

– 30 g. de mantequilla a temperatura ambiente

– 30 g. de aceite de oliva

– 1 pellizco de sal

– 1 pellizco de pimienta negra molida

– 1 pellizco de nuez moscada

– 1 pellizco de canela en polvo

– 70 g. de nata líquida para cocinar

– 2 morcillas de cebolla

– 2 peras Conferencia

 

* Para la masa:

– 400 g. de harina

– 180 g. de mantequilla a temperatura ambiente

– 70 g. de agua

– 1 huevo

– 1 cucharadita de sal

– 1 sobre de levadura química en polvo

– 1 huevo batido, para pintar la masa

 

  • Preparación:

1.-  Relleno:

Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas. Volvemos a programar otros 4 segundos, a velocidad 4 y con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla y el aceite. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos la sal, la pimienta, la nuez moscada, la canela y la nata. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 1.

Vertemos en un bol y dejamos enfriar. Mientras, preparamos la masa.

 

2.-  Masa:

Precalentamos el horno a 180º.

En el vaso ponemos, por este orden, la harina, la mantequilla, el agua, el huevo, la sal y la levadura. Programamos 15 segundos, a velocidad 6.

Retiramos la masa del vaso, formamos una bola sobre la encimera enharinada y la dividimos en dos partes iguales.

 

3.-  Montaje:

Estiramos la mitad de la masa con el rodillo hasta alcanzar el tamaño de la bandeja de horno (la mía es de 31 x 27,5 cm.). Forramos la bandeja de horno con papel de hornear y colocamos la masa que hemos estirado sobre el papel.

Echamos la cebolla reservada sobre la masa, la extendemos con la espátula dejando un borde sin rellenar de 2 cm. aproximadamente en los laterales, para poder sellarla.

Retiramos la piel de las morcillas, las cortamos en rodajas finas y las colocamos sobre la cebolla, repartidas por toda la empanada.

Cortamos las peras en láminas (con piel) y las colocamos sobre la morcilla, repartidas por toda la empanada.

Extendemos la otra mitad de la masa con el rodillo y la colocamos sobre el relleno. Presionamos bien los bordes para sellarlos y hacemos uno o dos orificios en la superficie a modo de chimenea y la pinchamos con un tenedor. Si nos ha sobrado masa, la podemos utilizar para decorarla.

Pincelamos con el huevo batido y horneamos durante 30-35 minutos o hasta que la masa se dore, a 180º.

Retiramos del horno, partimos en porciones y servimos.

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30 Comentarios

  • Marta

    Hola Elena,
    la he hecho con manzana y nos ha encantado. Mejor de un día para otro.
    Gracias.

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  • Mónica

    Muchas gracias Elena por la receta. La hice para el cumple de mi hijo y sin prueba previa ni nada, la probé ese mismo día y nos encantó a todos, éxito total y encima no es demasiado laboriosa. Repito seguro

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