¡Aynssssssss!, ya se que soy la pesada de los panes caseros, pero es que ¡me encantan!, jajaja. Y después de un fin de semana de excesos, ésta semana la comenzamos con una receta ligera.
No hay semana que no haga uno. Lo mismo me pasa con los bizcochos o magdalenas, aunque debería decir: lo mismo les pasa a mis niñas, que no hay fin de semana que no me pidan un bizcocho o magdalenas para el desayuno.
Este pan es integral y con amasado directo, es decir, que no tenemos que hacer primero una masa madre. Las nueces, pipas, el salvado de trigo y semillas de lino le dan un toque buenísimo. Lo hice por la tarde y para la cena apenas ya quedaba la mitad, ¡qué rico!.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes:
– 140 gr. de agua
– 140 gr. de leche desnatada (y 1 cucharada más para pintar la masa)
– 25 gr. de levadura prensada fresca de panadería (1 cubito)
– 25 gr. de miel
– 20 gr. de aceite de girasol (y un poco más para engrasar el molde)
– 40 gr. de nueces (y 4 mitades más para decorar)
– 15 gr. de salvado de trigo
– 10 gr. de semillas de lino (y 1 cucharada más para decorar)
– 25 gr. de pipas de girasol sin sal (y 1 cucharada más para decorar)
– 400 gr. de harina integral
– 2 cucharaditas rasas de sal
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Preparación:
1.- En el vaso de la Thermomix, ponemos el agua y la leche. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 1.
2.- Añadimos la levadura y mezclamos durante 3 segundos, a velocidad 1.
3.- Incorporamos la miel y el aceite de girasol. Mezclamos durante otros 3 segundos, a velocidad 1.
4.- Agregamos las nueces y programamos 3 segundos, a velocidad 7.
5.- Añadimos el resto de ingredientes: el salvado de trigo, las semillas de lino, las pipas de girasol, la harina integral y la sal. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6 y a continuación, programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
6.- Dejamos reposar dentro del vaso durante una hora, hasta que doble su volumen (o hasta que se salga la masa por el bocal).
7.- Engrasamos un molde de plum-cake con aceite de girasol.
8.- Ponemos la masa dentro del molde, nos untamos las manos con un poco de aceite y extendemos la masa por todo el molde.
9.- Pintamos la superficie del pan con leche y decoramos con nueces, semillas de lino y pipas de girasol.
10.- Reservamos en un lugar cálido, libre de corrientes (por ejemplo, dentro del microondas) y cubierto con un paño, durante 1 hora aproximadamente.
11.- Precalentamos el horno a 180º.
12.- Cuando el pan haya doblado su volumen, lo horneamos durante 40 minutos, a 180º. Pasado este tiempo, lo sacamos del horno, esperamos a que temple un poco (15 minutos aprox.), desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Fuente: Receta de “María Antonia Martínez Blanco”.
Hola Elena, muchas felicidades como siempre y muchas gracias por compartir tantas recetas estupendas!
He probado hacer varios tipos de pan y la verdad que no entiendo porque siempre me quedan de la parte de arriba de la corteza muy duros, tienes algún truco para que la corteza no quede tan dura, ya lo probare, parece que por dentro ha quedado bien, pero la corteza de arriba un poco dura!? nose si es así!? El único pan que he hecho que me queda estupendo es la receta del pan milagro en bolsa, pero el resto de recetas que hecho siempre tengo el mismo problemilla. Muchas gracias, un saludo Eva.
¡Muchas gracias, Eva María!. Prueba espolvoreando con agua las paredes del horno. También creo que queda bien si pones en el horno un pequeño recipiente con agua.
Muchisimas gracias, Elena, el próximo intento seguiré tus consejos!?
La verdad que el pan se ha quedado muy bueno y con el paso de las horas estaba un poco menos dura la corteza, pero aún así esta muy rico. Un saludo! Ya te contare!?
¡Me alegra que te haya gustado, Eva María!.
Hola Elena
Siempre hago tus recetas de pan y no m dan ningún problema, salvo este! Lo he hecho 2 veces y no m ha subido lo suficiente.. He repasado los pasos a seguir para q no m pasará como la otra vez pero nada, ha levado pero no lo suficiente..
Otra cosa! Necesito tu consejo, hago todas las semanas el pan d pasas y nueces q lleva tb harina integral.. Me sale muy bueno pero necesito un truco para q al hornearlo no se expanda demasiado y quedan las rebanadas muy bajitas y muy largas
Muchas gracias!!
Hola Laura, supongo que tendrás bien al masa para que apenas suba al levar.
Hola, cuando se deja reposar en el vaso de la Thermomix,. Es con la tapa puesta ?
Sí, Pilar.
Hola Elena, acabo de comprar la Thermomix y estoy encantada con tu blog, no utilizo los libros de la máquina. Como puedo adaptar este pan sin gluten y sin lactosa?, si, es mucho pedir pero soy intolerante a varias cosas. Un abrazo
Hola Giselle, no se como se podría adaptar, lo siento. Tendría que probar a hacerlo.