Pan de leche

¡Me encanta el pan de leche!, sobre todo en el desayuno o merienda, mojado en un café. A mis hijas como más las gusta es relleno de crema de cacao (bueno, a mí también, jejeje).

Esta vez lo he hecho con forma de trenza y ha salido un pan enorme y muy esponjoso, pero otras veces lo hago en forma de panecillos que guardo en bolsas para congelar bien cerradas y así se conserva perfectamente y lo utilizo para la merienda de las niñas.

Si lo hacéis en forma de panecillos, tener en cuenta que al hacer la forma con la masa, luego doblará su volumen en el tiempo de reposo.

¡Espero que os guste!.

Pan de leche - MisThermorecetas

 

  • Ingredientes:

– 300 gr. de leche entera

– 50 gr. de mantequilla

– 20 gr. de levadura prensada fresca (1 cubito)

– 80 gr. de azúcar

– 550 gr. de harina de fuerza

– ¼ cucharadita de sal

– 1 huevo batido para pincelar el pan

 

  • Preparación:

Ponemos la leche, la mantequilla, la levadura y el azúcar en el vaso de la Thermomix. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la harina y la sal. Amasamos durante 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Colocamos la masa en un bol grande enharinado, lo cubrimos con un paño y dejamos que leve en un lugar templado, libre de corrientes (yo lo meto en el microondas), hasta que doble su volumen (1 hora aprox.).

Pasado este tiempo, dividimos la masa en tres partes iguales y sobre una superficie enharinada, formamos un rulo con cada parte de unos 60 cm. cada uno. Dejamos reposar otros 5 minutos.

Unimos los tres rulos en un extremo, formamos una trenza y sellamos los tres rulos en el otro extremo.

Colocamos la trenza sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear (yo la coloco en diagonal porque la masa crece mucho). La cubrimos con un paño y dejamos que vuelva subir en un lugar templado, hasta que doble su volumen (30 minutos aprox.).

Mientras tanto, precalentamos el horno a 180º.

Pincelamos la trenza con el huevo batido y horneamos durante 25-30 minutos, a 180º.

Dejamos enfriar.

  • Nota: para que se conserve perfectamente, una vez esté fria, la tenemos que guardar en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar, bien cerrada.
  • Sugerencia: podemos hacer panecillos de leche y para ello sólo tenemos que cortar la masa en pequeñas porciones y darle la forma que más nos guste: redondos o alargados (para el tamaño final, tenemos que tener en cuanta al cortar las porciones de masa que cuando levan, doblan su volumen).
  • Sugerencia: si os gustan las uvas pasas, podemos añadir 80 gr. cuando echamos la harina y la sal. Lo mismo podemos hacer con perlitas de chocolate.

Pan de leche - MisThermorecetas

86 comentarios en «Pan de leche»

  1. Hola Elena!
    Me podría tirar horas leyendo tu blog!!, mi marido entra por casa y si estoy con el ordenados, me dice, ya estás con las recetas?, es una maravilla.
    Con los bollos de leche no consigo que me queden esponjosos, salen más bien como pan, sequitos.
    Pero no tiro la toalla, luego lo voy a intentar de nuevo!
    Aver si hay suerte porq no sé qué es lo que estoy haciendo mal

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