¡Me encanta el pan de leche! sobre todo en el desayuno o merienda, mojado en un café. A mis hijas como más las gusta es relleno de crema de cacao (bueno, a mí también, jejeje).
Esta vez lo he hecho con forma de trenza y ha salido un pan enorme y muy esponjoso, pero otras veces lo hago en forma de panecillos que guardo en bolsas para congelar bien cerradas y así se conserva perfectamente y lo utilizo para la merienda de las niñas.
Si lo hacéis en forma de panecillos, tener en cuenta que al hacer la forma con la masa, luego doblará su volumen en el tiempo de reposo.
¡Espero que os guste!
Pan de leche, con Thermomix
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Ingredientes:
– 300 g de leche entera
– 50 g de mantequilla
– 25 g de levadura prensada fresca (1 cubito)
– 80 g de azúcar
– 550 g de harina de fuerza
– ¼ cucharadita de sal
– 1 huevo batido para pincelar el pan
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Preparación:
Ponemos la leche, la mantequilla, la levadura y el azúcar en el vaso de la Thermomix. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.
Añadimos la harina y la sal. Amasamos durante 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
Colocamos la masa en un bol grande enharinado, lo cubrimos con un paño y dejamos que leve en un lugar templado, libre de corrientes (yo lo meto en el microondas), hasta que doble su volumen (1 hora aprox.).
Pasado este tiempo, dividimos la masa en tres partes iguales y sobre una superficie enharinada, formamos un rulo con cada parte de unos 60 cm cada uno. Dejamos reposar otros 5 minutos.
Unimos los tres rulos en un extremo, formamos una trenza y sellamos los tres rulos en el otro extremo.
Colocamos la trenza sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear (yo la coloco en diagonal porque la masa crece mucho). La cubrimos con un paño y dejamos que vuelva subir en un lugar templado, hasta que doble su volumen (30 minutos aprox.).
Mientras tanto, precalentamos el horno a 180º.
Pincelamos la trenza con el huevo batido y horneamos durante 25-30 minutos, a 180º.
Dejamos enfriar.
– Nota: para que se conserve perfectamente, una vez esté fría, la tenemos que guardar en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar, bien cerrada.
– Sugerencia: podemos hacer panecillos de leche y para ello sólo tenemos que cortar la masa en pequeñas porciones y darle la forma que más nos guste: redondos o alargados (para el tamaño final, tenemos que tener en cuanta al cortar las porciones de masa que cuando levan, doblan su volumen).
– Sugerencia: si os gustan las uvas pasas, podemos añadir 80 g cuando echamos la harina y la sal. Lo mismo podemos hacer con perlitas de chocolate.
Hola Elena, me he decido a probarlo, los he hecho esta tarde y han salido genial. Han quedado esponjositos y de sabor….espectacular, buenisimos.
En cuanto a la forma un poco regurlar, pues los he hecho cuadrados y en el horneado se han deformado un poco, de todas formas lo que importa es su sabor y eso si que ha salido bueno.
Gracias por tus recetas.
¡Me alegra que os haya gustado, Noelia!. Un saludo.
Hola!
Tengo muchas ganas de hacer esta receta pero yo quiero hacer panecillos pequeños, en ese caso varia el tiempo de horno?
Mil gracias, Elena, eres la mejor!!!! La verdad es que alucino contigo, lo hablo muchas veces con mi marido, trabajas, vives tu familia de una forma intensa y especial y haces este trabajo que nos ayuda tanto y tanto sin recibir nada a cambio….es para quitarse el sombrero. Que bueno que en el mundo siga habiendo gente como tu!
Un abrazo
¡Muchísimas gracias, Erika!, me ha emocionado mucho tu comentario. En cuanto a estos panes el tiempo puede que sea un par de minutos menos si los vas a hacer en pequeñito. Estate pendiente del horno y en cuanto los veas con el color adecuado ya estarán. Un abrazo.
Hola Elena! Esta tarde en cuanto llegue del trabajo quiero hacerlo en pequeños bollitos pues seguro a mi peque les van a encantar para el desayuno. Tengo una duda, es necesariala mariposa? Gracias por tus recetas, todas las que hago estan buenísimas.
No, Cristina. ¡Espero que os guste!.
Hola Elena!!
Que pinta tiene este pan de leche!!
La pregunta que te quería hacer es si sabes como va esta receta con el azucar invertido. Hace unos días hice donuts caseros y descubrí lo que era el azucar invertido (que según dicen sirve para que los bollos queden más esponjosos). En fin, que no es si este tipo de azucar le ira bien a esta receta!!!
Muchas gracias de antemano!!
Hola María, no lo he hecho con azúcar invertido pero creo que quedará bien. Un saludo.