Coca de calabaza

Esta coca es uno de los mejores bizcochos que he probado. Lo hice este fin de semana pasado por primera vez y hoy vuelvo a repetirlo.

Esta coca es muy típica en la Comunidad Valenciana y se hace con calabaza asada que allí es muy fácil de encontrar en esta época en las panaderías y pastelerías. Yo la he cocido en el microondas y aunque supongo que no es lo mismo, la coca ha quedado perfecta.

Es bastante grande y también es típico hacerla en una “llanda” que es un molde rectangular de hojalata. Yo no tengo y lo he hecho en un molde rectangular de 35 x 24 cm..

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes:

– 600 gr. de calabaza, sin piel, ni semillas

– 400 gr. de azúcar

– 4 huevos (L)

– 280 gr. de aceite de girasol

– 400 gr. de harina

– 2 sobre de gasificantes (2 sobres blancos y 2 sobre azules o morados)

– 1 sobre de levadura Royal

– azúcar y canela molida para espolvorear

 

  • Preparación:

Partimos la calabaza en trozos pequeños y los ponemos en un bol. Lo metemos al microondas, tapamos y programamos 15 minutos, a 900 w.. Comprobamos que está cocida, si no es así, programamos un par de minutos más, a la misma potencia. Escurrimos bien y dejamos que enfríe. Los 600 gr. de calabaza se habrán convertido en unos 400 gr., que son los que necesitamos para esta receta.

Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel vegetal un molde rectangular grande (el mío es de 35 x 24 cm.).

En el vaso de la Thermomix, echamos 400 gr. de pulpa de calabaza asada, el azúcar, los huevos y el aceite de girasol. Programamos 1 minuto, a velocidad 6.

Agregamos la harina, los sobres de gasificantes y la levadura. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6. Mezclamos un poco con la espátula y si no está todo bien integrado (es una masa espesa), programamos otros 5 segundos, a velocidad 6.

Vertemos esta masa en el molde y espolvoreamos azúcar y canela molida por encima.

Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º.

Sacamos, esperamos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Coca de calabaza - MisThermorecetas

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117 Comentarios

  • paqui

    hola elena me encanta tu blog y las recetas ,este bizcocho yo lo suelo hacer mucho en invierno cuvierto de chocolate y se convierte en una tarta riquisima en mi casa les encanta ,gracias saludos.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Paqui!, me alegra que te guste el blog. Un saludo.

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      • maru

        Hola Elena, ayer descubri tu blog y creo que me voy a enganchar.
        Por la mañana vi esta receta, y ya la he hecho, esta ESPECTACULAR.
        Ademas si no dices que lleva calabaza, los niños ni lo saben , y les encanta, esta super esponjosa.

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        • Elena

          ¡Me alegra que te guste el blog, Maru!. Un saludo.

  • teresa

    elena ,me encantaria hacer este bizcoho, pero tengo problemas para encontrar el gasificante,me pregunto si se puede sustituir por bicarbonato.gracias.

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    • Elena

      Hola Teresa, lo venden en el Mercadona. Si no lo encuentras es mejor que en vez de 1 sobre de levadura eches 2. Un saludo.

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  • Sonia

    Lo estoy horneando ahora mismo para la merienda de los peques (y para los no tan peques), he probado la masa en crudo y esta riquiiiiiiiiiiiiiiiisima. Esto promete!!!.
    Saludos Valencianos.

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    • Elena

      ¡Ya me contarás qué tal, Sonia!, espero que os guste. Un saludo.

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  • Aa

    Hola Elena,
    Cuantos sobres de gasificante echas en total. 2 o 4?
    Felicidades por el blog!

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    • Elena

      Hola Aa, hay que echar 2 blancos y 2 morados o azules. ¡Me alegra mucho que te guste el blog!. Un saludo.

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  • Henar

    Elena gracias a tu blog estoy dando el uso q se merece la Thermomix, ya llevo alguna q otra receta y genial…ahora mismo tengo la masa de magdalenas naranja con chocolate y mañana hago el de calabaza….Mil gracias de nuevo

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    • Elena

      ¡Me alegra que te gusten, Henar!. ¡Muchas gracias a tí por verme!.

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      • Mayte

        Me encanta tu bloq yo hago muchas recetas de hay y la cosa de calabaza la voy hacer ahora mismo para desayunar

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        • Elena

          ¡Me alegra que te guste el blog, Mayte!.

  • Marisa

    Elena, ya he visto esta coca en algún blog valenciano. Yo no la he hecho aún, así que a ver si me animo. Es verdad que aquí utilizamos mucho la calabaza asada. Tendré que ver si la puedo comer pq me parece que tiene muchos carbohidratos. El corte es genial. Me alegra que te gusten nuestras recetas.
    Buen fin de semana. Un beso

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    • Elena

      Espero que la puedas probar, Marisa, la verdad es que está riquísima. ¡Me encanta las recetas valencianas!. Un beso y buen fin de semana.

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  • TERESA S. BRANDI

    me encantan tus thermorecetas, pero todavia no hago ninguna, soy un poco vaga para cocinar, pero te prometo , que hare alguna algun dia y te aviso como me salio, besitos

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    • Elena

      ¡Me alegra que te gusten, Teresa!, pero te tienes que animar a hacerlas. Ya me contarás qué tal cuando empieces. Besos.

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  • Nerea

    La he hecho hoy y está muy buena. Muchas gracias por tus recetas.
    .

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que te haya gustado, Nerea!. Un saludo.

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  • Pilar

    Hola Elena. Me he hecho adicta a tu blog y tenía pensado hacer la coca de calabaza pero no sé cómo debo sustituir el paso del Microondas. No tengo ni lo he usado nunca. ¿Se puede hacer en el horno dejándolo más tiempo? Gracias

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    • Elena

      Hola Pilar, puedes asar la calabaza en el horno, necesita más tiempo. En cuanto esté blandita ya está hecha. ¡Me alegra muchísimo que te guste el blog!. Un saludo.

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  • henar

    Coca d calabaza en l.horno…..toca cafetin con amigas…..espero q guste una vez mas.gracias elena x tus recetas

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  • Anna

    Hola Elena!!!
    Me encanta tu blog y las rectas son geniales y muy pràcticas. Me apunto la recta de la coca de calabaza para hacerla uno de estos dias.

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    • Elena

      ¡Espero que te guste, Anna!, ya me contarás. Un saludo.

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  • Henar

    un exito la coca, me recuerda mucho al bizcocho de zanahoria que comia en Inglaterra…. y la sopa de pescado mejor imposible, Cayetana que come fatal desde el viernes solo me pide “opa”,jajajaja,

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    • Elena

      ¡Me alegra muchísimo que os haya gustado, Henar!. Me ha dicho Bea, Notaría, que estaba muy rica. Por cierto, qué bien que le guste la sopita a Cayetana.

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  • Yoly

    Qué bien me viene esta receta, porque justamente ayer me regalaron una calabaza…. Ahora a ponerla en práctica.

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    • Elena

      ¡Espero que te guste, Yoly!, ya me contarás. Un saludo.

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  • Cristina

    Hola Elena,y a todas las seguidoras del blog,soy nueva en esto y voy a tener que hacer muchas preguntas por que la cocina no es lo mio y porque en mi pueblo NO TENGO MERCADONA! y muchos productos son dificiles de localizar (vivo en Canarias en la isla de La Palma)esta coca de calabaza tiene muy buena pinta y se como sustituir los sobres gasificantes ,voy a intentar reproducirla .Muchísimas gracias por todo

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    • Elena

      Hola Cristina, si no tienes gasificantes, echa sobre de levadura Royal en vez de uno. ¡Espero que te guste!. Un saludo.

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  • Cristina

    Perdona pero me olvide de preguntar que significa (L) delante de un ingrediente .Gracias

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    • Elena

      Hola Cristina, lo pongo en los huevos y significa el tamaño, es decir que son huevos de tamaño L o huevos grandes. Un saludo.

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  • Maite

    ¡Espectacular!, nos ha encantado, además me ha parecido muy facilita de hacer. Ahora mismo estoy preparando el dulce de membrillo, a ver que tal me sale. Muchísimas gracias por tus recetas, aunque no te escribo a menudo, sigo diariamente tu blog, y ya he puesto en practica un montón de recetas….a cual mas buena. Besos.

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias a tí por verme, Maite!, me alegra que te guste el blog. Besos.

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  • Mª. M.

    Esté será el próximo bizcocho para el curre con un buen cafetito. Si quiero hacer la calabaza asada en el horno, todo igual menos el tiempo ¿verdad? Es decir que iría tapada al horno…? Muchísimas gracias. Las magdalenas de chocolate de halloween de sabor están espectaculares aunque como ya te comenté la tela de araña se la dejaré la próxima vez a mi marido porque yo de pulso fatal. Chao!!

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    • Elena

      Hola Mª. M., en el horno tarda más en asarse y la tienes que tapar con papel de aluminio. Me alegra que te hayan gustado las magdalenas, seguro que la próxima vez te sale perfecta la tela de araña. Un saludo.

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  • Laura

    Bueno, resulta que tenía unas calabazas pequeñas que me dio mi abuelo, cultivadas por el, he hecho cremas que quedan muy ricas, pero ayer me apetecía hacer algo distinto…creo que este es el mejor bizcocho que he probado!! Espectacular! A mi marido tambien le ha encantado.Lo único que en casa somos solo dos y es algo grande,tendré que darle a mis hermanos, seguro que les gusta!un saludo y gracias por tu blog Elena!!

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    • Elena

      ¡Me alegra muchísimo que os haya gustado, Laura!. Un saludo.

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      • Pura Vidal Oltra

        buenas tardes Elena , estos leyendo recetas tuyas coca de calabaza , pero no beo por ningu sitio tu correo melo pueds dar perdona un saludo , muchas gracias

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  • Raquel

    ¡Hola! Mi más sincera enhorabuena. Os felicito por vuestras recetas y sobre ésta…

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  • Raquel

    Perdón… decía que esta receta es simplemente genial. La he hecho ya unas tres veces y siempre con un aspecto estupendo y un sabor y una textura esponjosa… a mis hijas les encanta y a todos los que les dí a probar de ella les encantó. Gracias a vosotras le doy vidilla a mi THX… pensé cuando me la regaló mi madre que no la iba a usar mucho y gracias a vosotras empiezo a cogerle el gustillo. Un saludo y gracias de nuevo.. os seguiré de cerca.JAJA.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias a tí por verme, Raquel!, me alegra que te guste el blog. Un saludo.

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  • Marga

    Hola Elena! A este pequeñín lo tengo en el horno y estoy segura que será un éxito, como todo lo que hago siguiendo tus recetas, que ya son muchas! Me encanta buscar blogs por ahí y de verdad te digo que aquí nunca hay error con los tiempos, cantidades y recomendaciones, así que gracias por hacer que mucha gente se anime a cocinar y se crean súper cociner@s!! incluida yo, claro!! Y por supuesto, no olvidar a ese fabuloso aparatito que a alguien un día se le ocurrió inventar, jejjeje!!!

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias a tí por verme, Marga!, me alegra que te guste el blog. Un saludo.

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  • Alicia

    Hola! Ayer hice este bizcocho con unos pequeños cambios (no puedo evitarlo!!), puse 400 gr de calabaza triturada en vez de asada y la harina puse mitad integral y mitad blanca, y quedó espectacular. Creo que va a ser uno de nuestros habituales 🙂
    Felicidades por el blog.
    Saludos

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  • Mari Carmen

    He hecho esta coca y está deliciosa. Muchas gracias por compartirla, es una verdadera delicia, os la recomiendo.

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  • Elizabeth

    Hola, soy de méxico y aquí no venden gasificante, puedo sustituirlo por bicarbonato o polvo de hornear? En na respuesta mencionas que con levadura pero cual? La de panaderia que se deja fermentar?

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    • Elena

      Hola Elizabeth, se puede sustituir por levadura química, no la de panadería. ¡Me alegra muchísimo que me sigas desde tan lejos!. Un saludo.

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      • Elizabeth

        Muchas gracias a ti por responderme! Se me antoja muucho! Pero ahora estoy en el dilema…cual prepaaaro!? Cual recomiendas mas! Este o el de calabaza con frostng de queso que te compartio una vecina 🙂

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        • Elena

          Hola Elizabeth, las dos me gustan muchísimo, pero la última está muy, muy buena. Ya me contarás. Un saludo.

  • Berta

    Hola Elena, en vez de asar calabaza natural, se puede poner calabaza enlatada (supongo que 400g), como la que se utiliza para hacer la tarta de calabaza en Norte América? Gracias!

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  • Bei

    Increíble! !!!!! La hice la semana pasada y hoy repito!!!!! Muchas felicidades por la receta y feliz navidad; )

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que te guste, Bei!. ¡Feliz Navidad!.

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  • MERI

    Hola Elena.
    Hoy he hecho la coca de calabaza i está riquísima!!!!!!
    Muchas gracias por la receta.

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  • veronica

    tengo solo 450 g. d calabaza
    puedo hacerla con esta cantidad?
    gracias.

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    • Elena

      Hola Verónica, si lo haces con esa cantidad también tienes que reducir el resto de ingredientes en la misma proporción. Un saludo.

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  • esther

    Probaré a hacerla este finde.
    Mi pregunta es: ¿sabe mucho a calabaza? Es que a mi me gusta que sepa muuuuchoooo.
    Y otra duda: Si ponemos sobres de gaseosa y levadura, ¿ no estamos duplicando?

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    • Elena

      Hola Esther, no se qué decirte con respecto al sabor, a mí me encanta esta coca pero la verdad es que la calabaza me gusta muchísimo. En cuanto a la levadura está correcto según pongo en la receta. Un saludo.

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  • Teresa

    Hola Elena,

    Podría echarle un sobrecito de bicarbonato sódico en lugar de glasificante?

    Gracias!

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    • Elena

      Hola Teresa, se necesitan los dos sobre de los gasificantes, no sólo el de bicarbonato. Un saludo.

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  • gema

    Hola Elena puedo sustituir la harina por harina de maiz? Es para hacerlo apto para celiacos,un saludo.

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    • Elena

      Hola Gema, no se qué tal quedará, no lo he probado, lo siento.

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  • gema

    Hola Elena pues muy rico pero no sube tanto pero por lo demas genial,intentare probar con el resto de bizcochos etc….

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  • Beatriz

    Hola Elena:
    ¡Muchísimas gracias por la receta! No sabíamos muy bien qué hacer con la cantidad de calabazas que le nacen a mi abuela en la huerta y ahora somos unas auténticas fans de esta coca. ¡Un saludo!

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  • Julia

    Hola guapa, desde hace tiempo sigo tu página y me encanta todas las ideas y variadas recetas que pones. He hecho muchas y con gran éxito a la hora de la cata.
    Esta coca de calabaza debe estar deliciosa y como tengo unas cuantas de mi huerto estoy asando una para preparar esta receta. Como van a comer niños….¿qué tal si le añado unas pepitas de chocolate?

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    • Elena

      Con chocolate seguro que queda riquísima, ya me contarás qué tal. Un saludo.

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  • almu

    Hola Elena, la primera vez que hice esta coca salio perfecta pero ahora llevo ya tres ocasiones que me sale fatal….en cuanto la saco del horno se me baja e incluso la saco porque se ve muy tostada la capa de arriba y luego esta cruda…es el mismo molde misma temperatura y en la misma posicion…se que algo estoy haciendo mal y no se el que…me puedes ayudar??? Gracias

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    • Elena

      Hola Almu, tápala con papel de aluminio para que no se queme la parte superior y déjala un poco más en el horno. Un saludo.

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      • almu

        De acuerdo esta semana la hago y te cuento…gracias

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        • Elena

          Espero que os guste, Almu.

  • eva

    Hola ELENA !!!que te voy a decir me encanta tus recetas !!!!esta la tengo que hacer pero ahora tengo mi thermomix reparando cuando la tenga me pongo ya te diré .pero todas tus recetas me salen perfecta un saludo y gracias!!!

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  • Mari Angeles

    Hola Elena, la hice ayer y ¡¡¡que rica!!! Yo con la calabaza solo hacia puré, porque si he hecho alguna tarta echaba agua por todos lados, pero tu receta es genial. Gracias, me tienes enganchada al blog, cosas fáciles con resultados espectaculares.

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  • Gema

    Hola Elena !! La calabaza hay q taparla en el micro ?? No hace falta agua ni nada ? O solo con un recipiente apto para micro sobra ? Gracias guapa!!

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    • Elena

      Hola Gema, no hay que taparla, ni añadir agua, sólo hay que poner la calabaza en un bol apto para el microondas. Un saludo.

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  • Yolanda

    Buenísima. Cada vez que veo calabazas buenas en la frutería hago esta coca. En mis moldes de plum cake me salen 2 y no duran el fin de semana entero. Ya sabes, un trozo en el desayuno, otro para el café, otro después de cenar… Es que es una perdición que esté tan jugoso..

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    • Elena

      A nosotros también nos gusta muchísimo, queda muy esponjosa y rica. Un saludo.

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  • Mª Ángeles Cava

    Buenos días Elena,
    la prepare ayer y buenísima!

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  • Toñi

    Hola Elena, me encanta tu blog. Te sigo a diario y me encantan todas tus recetas.
    Esta coca ya la he hecho 3 veces. Pero te cuento lo que me ha pasado.
    La primera vez que la hice me quedo muy esponjosa y alta. Deliciosa.
    Pero las siguientes dos veces no me ha subido igual. Ha quedado bajita.
    Creo que he hecho lo mismo las tres veces y no se me ocurre porque no me queda esponjosa como la primera vez. Puede ser el horno o el tipo de harina? Que harina va mejor? Gracias, un saludo

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    • Elena

      Hola Toñi, yo siempre la hago con harina de repostería. Puede ser por el horno, prueba a poner un poco más de temperatura. Un saludo.

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  • María T

    Hola. QUÉ RICO!!!!!! La hice ayer. Qué olor cuando está en el horno!!!! Y luego no puede esperar a que se enfriara del todo para probarla. Muy esponjosa. En resumen, nos ha encantado en casa. Graciassssssssss por todas tus recetas. Es mi primer comentario de 2016. FELIZ AÑO A TOD@S!!!!!!

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  • Mireille

    Metido en el horno…. deseando probarlo??

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  • Silvia

    Compi, que te puedo decir que no te hayan dicho ya de este bizcocho.
    Pues que ESPECTACULAAAAAAR!! Mañana celebramos en mi guarde, la fiesta del otoño y como vamos a llevar calabazas, he preparado de sorpresa esta coca para que la prueben todos.
    Segura estoy que triunfa.
    Un besito y sigue con fuerza con el blog que lo haces increíblemente genial.

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  • Loli

    Hola!! Solo tengo moldes redondos y me gustaria hacer esta coca para el cole de mi hijo. Que medida de molde me vendria bien? Gracias por todo!!

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  • Cari

    Hola Elena, de nuevo darte las gracias por compartir, y decirte que me ha encantado este bizcocho, está muy rico, superesponjoso…tuve que repartirlo en dos moldes, porque no tenía uno tan grande, lo hice en uno redondo de 26 cm y uno de plum cake de 35 cm. Un saludo

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  • Agueda

    Ufffff que perdición con la coca de calabaza!! La hice este finde y como venian unos amigos ingleses para unos dias, les quise llevar para que la probasen……se les salian los ojos del sitio con cada bocao, jajjajaja. La última vez que vinieron hice “Almoixavena”, muy típica tambien de aqui de Valencia, particularmente de Xátiva, está riquisima y muy fácil de hacer, debes de probarla Elena.
    También la han probado mis suegros y ahora ya tengo en casa 4 calabazas mas( del huerto de él), me parece que ahora ya no me faltaran. Todo un éxito, como todo lo que compartes con nosotros.
    Mil besos!

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    • Elena

      ¡Me alegra que os guste!. Tengo ganas de hacer Almoixavena, ya te contaré.

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  • Neus

    Enhorabuena me gusta muchisimo, la he hecho varias veces, la de hoy no me ha subido como otras veces, no se cual ha sido la causa, pero tampoco me preocupa, a la proxima seguro que sale otra vez riquisima.

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  • Tamara

    Buenas!!
    Me gustaría probar de hacerlo, pero veo que se usa mucha cantidad de azúcar. Has probado de hacerlo con menos azúcar? Que tal queda? Es que la calabaza ya es dulzona. Nose si echándole menos azúcar (unos 100gr o 150gr max.) quedaría bien. Muchas gracias!!

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  • Mari carmen

    Hola!!! Como se conserva mejor a temperatura ambiente o en frigorífico ? Muchas gracias

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    • Elena

      A temperatura ambiente bien envuelta en film transparente.

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  • Verónica

    Hola! Puedo sustituir el azúcar por otro ingrediente o edulcorante? Yo no puedo tomar esas cantidades de azúcar. Había pensado usar estevia o miel pero claro, no sé la equivalencia. Gracias

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  • Sol

    La he hecho hoy para llevar a una comida y está riquísima!!!! Ha sido un exitazo. Muy esponjosa, rica rica de sabor… La próxima vez ampliaré la receta para utilizar completa la bandeja grande de horno de ikea. He tenido que reducirla 1/4 con emplatadores cuadrados a un lado!!!. Gracias, me la apunto, soy castellonense y es muy típica aquí.

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  • Lidia M

    Elena,he echo 2cocas,,solo del olor alimenta!!!!
    Llevare una a casa de mi suegra mañana seguro que triunfa,pero …..la lie!le mande una foto a mi hermana y mi madre y claro q querian una!!jaja…y en el horno tengo la segunda !!!
    Desde q mi ompi del trabajo Nuri me hablo de tu blog todos los fines dd semana caen 1o2 recetas.
    Mil gracias !!!

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