Esta coca es uno de los mejores bizcochos que he probado. Lo hice este fin de semana pasado por primera vez y hoy vuelvo a repetirlo.
Esta coca es muy típica en la Comunidad Valenciana y se hace con calabaza asada que allí es muy fácil de encontrar en esta época en las panaderías y pastelerías. Yo la he cocido en el microondas y aunque supongo que no es lo mismo, la coca ha quedado perfecta.
Es bastante grande y también es típico hacerla en una «llanda» que es un molde rectangular de hojalata. Yo no tengo y lo he hecho en un molde rectangular de 35 x 24 cm..
¡Espero que os guste!
Coca de calabaza, con Thermomix
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Ingredientes:
– 600 g. de calabaza, sin piel, ni semillas
– 400 g. de azúcar
– 4 huevos (L)
– 280 g. de aceite de girasol
– 400 g. de harina de repostería
– 2 sobre de gasificantes (2 sobres blancos y 2 sobres azules o morados)
– 1 sobre de levadura química en polvo
– azúcar y canela molida para espolvorear
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Preparación:
Partimos la calabaza en trozos pequeños y los ponemos en un bol. Lo metemos al microondas, tapamos y programamos 15 minutos, a 900 w.. Comprobamos que está cocida, si no es así, programamos un par de minutos más, a la misma potencia. Escurrimos bien y dejamos que enfríe. Los 600 g. de calabaza se habrán convertido en unos 400 g., que son los que necesitamos para esta receta.
Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel vegetal un molde rectangular grande (el mío es de 35 x 24 cm.).
En el vaso de la Thermomix, echamos 400 g. de pulpa de calabaza asada, el azúcar, los huevos y el aceite de girasol. Programamos 1 minuto, a velocidad 6.
Agregamos la harina, los sobres de gasificantes y la levadura. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6. Mezclamos un poco con la espátula y si no está todo bien integrado (es una masa espesa), programamos otros 5 segundos, a velocidad 6.
Vertemos esta masa en el molde y espolvoreamos azúcar y canela molida por encima.
Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retiramos del horno, esperamos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
* Fuente: «Recetario Canecositas«.
Es la receta definitiva!!!,
Esponjosa, deliciosa!. El único cambio que he realizado es que la calabaza la aso en el horno y el coca queda espectacular.
También hago la misma receta pero con manzanas previamente asadas y es igualmente una delicia.
No dudéis en cocinar esta receta!!!
¡A mí también me encanta!
Cuales son los sobres grasificantes o que es? Gracias
Los puedes encontrar en casi todos los supermercados junto a la levadura.
Ayer buscando recetas , encontré esta y la hice. Simplemente espectacular, deliciosa y esponjosa….
Gracias
¡Me alegra que te guste, Amparo!
Me encanta , yo la calabaza la cuezo al vapor y sale muy rica también , la próxima vez la asare.
¡Me alegra que te guste!