Esta coca es uno de los mejores bizcochos que he probado. Lo hice este fin de semana pasado por primera vez y hoy vuelvo a repetirlo.
Esta coca es muy típica en la Comunidad Valenciana y se hace con calabaza asada que allí es muy fácil de encontrar en esta época en las panaderías y pastelerías. Yo la he cocido en el microondas y aunque supongo que no es lo mismo, la coca ha quedado perfecta.
Es bastante grande y también es típico hacerla en una «llanda» que es un molde rectangular de hojalata. Yo no tengo y lo he hecho en un molde rectangular de 35 x 24 cm..
¡Espero que os guste!
Coca de calabaza, con Thermomix
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Ingredientes:
– 600 g. de calabaza, sin piel, ni semillas
– 400 g. de azúcar
– 4 huevos (L)
– 280 g. de aceite de girasol
– 400 g. de harina de repostería
– 2 sobre de gasificantes (2 sobres blancos y 2 sobres azules o morados)
– 1 sobre de levadura química en polvo
– azúcar y canela molida para espolvorear
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Preparación:
Partimos la calabaza en trozos pequeños y los ponemos en un bol. Lo metemos al microondas, tapamos y programamos 15 minutos, a 900 w.. Comprobamos que está cocida, si no es así, programamos un par de minutos más, a la misma potencia. Escurrimos bien y dejamos que enfríe. Los 600 g. de calabaza se habrán convertido en unos 400 g., que son los que necesitamos para esta receta.
Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel vegetal un molde rectangular grande (el mío es de 35 x 24 cm.).
En el vaso de la Thermomix, echamos 400 g. de pulpa de calabaza asada, el azúcar, los huevos y el aceite de girasol. Programamos 1 minuto, a velocidad 6.
Agregamos la harina, los sobres de gasificantes y la levadura. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6. Mezclamos un poco con la espátula y si no está todo bien integrado (es una masa espesa), programamos otros 5 segundos, a velocidad 6.
Vertemos esta masa en el molde y espolvoreamos azúcar y canela molida por encima.
Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retiramos del horno, esperamos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
* Fuente: «Recetario Canecositas«.
Elena,he echo 2cocas,,solo del olor alimenta!!!!
Llevare una a casa de mi suegra mañana seguro que triunfa,pero …..la lie!le mande una foto a mi hermana y mi madre y claro q querian una!!jaja…y en el horno tengo la segunda !!!
Desde q mi ompi del trabajo Nuri me hablo de tu blog todos los fines dd semana caen 1o2 recetas.
Mil gracias !!!
¡Me alegra mucho que te guste el blog, Lidia!.
Hola buenas !! Me encantan tus recetas 😍😍
Quería hacerte una pregunta si solo tengo 400 g de calabaza q tendría q modificar de la receta para q me salga bien el bizcocho!?
Gracias
Tiene que calcular la mismas proporción para el resto de ingredientes.
Buenas tardes
Me encantan tus recetas. Ya he probado las magdalenas de calabaza y ahora quería hacer la coca. No tengo suficiente harina de repostería ¿Quedaría bien con harina integral?
Muchas gracia
No lo he probado Ana, pero creo que quedará bien.
El gasificante es bicarbonato????
Son 2 sobres, uno de ellos sí es bicarbonato y el otro es acidulante.