Esta coca es uno de los mejores bizcochos que he probado. Lo hice este fin de semana pasado por primera vez y hoy vuelvo a repetirlo.
Esta coca es muy típica en la Comunidad Valenciana y se hace con calabaza asada que allí es muy fácil de encontrar en esta época en las panaderías y pastelerías. Yo la he cocido en el microondas y aunque supongo que no es lo mismo, la coca ha quedado perfecta.
Es bastante grande y también es típico hacerla en una “llanda” que es un molde rectangular de hojalata. Yo no tengo y lo he hecho en un molde rectangular de 35 x 24 cm..
¡Espero que os guste!
Coca de calabaza, con Thermomix
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Ingredientes:
– 600 g. de calabaza, sin piel, ni semillas
– 400 g. de azúcar
– 4 huevos (L)
– 280 g. de aceite de girasol
– 400 g. de harina de repostería
– 2 sobre de gasificantes (2 sobres blancos y 2 sobres azules o morados)
– 1 sobre de levadura química en polvo
– azúcar y canela molida para espolvorear
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Preparación:
Partimos la calabaza en trozos pequeños y los ponemos en un bol. Lo metemos al microondas, tapamos y programamos 15 minutos, a 900 w.. Comprobamos que está cocida, si no es así, programamos un par de minutos más, a la misma potencia. Escurrimos bien y dejamos que enfríe. Los 600 g. de calabaza se habrán convertido en unos 400 g., que son los que necesitamos para esta receta.
Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel vegetal un molde rectangular grande (el mío es de 35 x 24 cm.).
En el vaso de la Thermomix, echamos 400 g. de pulpa de calabaza asada, el azúcar, los huevos y el aceite de girasol. Programamos 1 minuto, a velocidad 6.
Agregamos la harina, los sobres de gasificantes y la levadura. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6. Mezclamos un poco con la espátula y si no está todo bien integrado (es una masa espesa), programamos otros 5 segundos, a velocidad 6.
Vertemos esta masa en el molde y espolvoreamos azúcar y canela molida por encima.
Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retiramos del horno, esperamos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
* Fuente: “Recetario Canecositas“.
Esté será el próximo bizcocho para el curre con un buen cafetito. Si quiero hacer la calabaza asada en el horno, todo igual menos el tiempo ¿verdad? Es decir que iría tapada al horno…? Muchísimas gracias. Las magdalenas de chocolate de halloween de sabor están espectaculares aunque como ya te comenté la tela de araña se la dejaré la próxima vez a mi marido porque yo de pulso fatal. Chao!!
Hola Mª. M., en el horno tarda más en asarse y la tienes que tapar con papel de aluminio. Me alegra que te hayan gustado las magdalenas, seguro que la próxima vez te sale perfecta la tela de araña. Un saludo.
Bueno, resulta que tenía unas calabazas pequeñas que me dio mi abuelo, cultivadas por el, he hecho cremas que quedan muy ricas, pero ayer me apetecía hacer algo distinto…creo que este es el mejor bizcocho que he probado!! Espectacular! A mi marido tambien le ha encantado.Lo único que en casa somos solo dos y es algo grande,tendré que darle a mis hermanos, seguro que les gusta!un saludo y gracias por tu blog Elena!!
¡Me alegra muchísimo que os haya gustado, Laura!. Un saludo.
buenas tardes Elena , estos leyendo recetas tuyas coca de calabaza , pero no beo por ningu sitio tu correo melo pueds dar perdona un saludo , muchas gracias
Hola Pura, es: elena@misthermorecetas.com
¡Hola! Mi más sincera enhorabuena. Os felicito por vuestras recetas y sobre ésta…
¡Muchas gracias, Raquel!.
Perdón… decía que esta receta es simplemente genial. La he hecho ya unas tres veces y siempre con un aspecto estupendo y un sabor y una textura esponjosa… a mis hijas les encanta y a todos los que les dí a probar de ella les encantó. Gracias a vosotras le doy vidilla a mi THX… pensé cuando me la regaló mi madre que no la iba a usar mucho y gracias a vosotras empiezo a cogerle el gustillo. Un saludo y gracias de nuevo.. os seguiré de cerca.JAJA.
¡Muchas gracias a tí por verme, Raquel!, me alegra que te guste el blog. Un saludo.